號外：澳門精華遊 ~ 一天吃六粒米芝蓮星（1） 歐陽師傅手下的 譽瓏軒

五月下旬·晴

尤記得第一次來譽瓏軒，那是2013年的12月。原因簡單，因為那時這裡剛摘下米芝蓮一星，那當然就是急不及待的要試試。在至今的五年半時間內，我想這裡是除了新葡京酒店的8餐廳以外，吃得最多的酒店中菜廳。

適逢其會，在一天內可以安排去這兩間餐廳吃，幸運。

貴麗堂皇的地方

在澳門街的兩間米芝蓮三星中菜廳，在裝修格局上都各有特色。這裡是富麗堂皇的地方，從大門走進來，先經過明火荔枝木烤爐還有不少養著各式海鮮的魚缸。經過那兩層樓高的酒窖，就來到用餐的地方。除了檯上的精緻龍形擺設以外，用上的泰半也是西式規格的餐具，別具氣度。

最新的中菜米芝蓮三星大廚：歐陽師傅

Ginger Grill - 海洋公園内吃燒烤

五月下旬·晴

天氣悶熱了幾天，晚上一場雷雨，早上氣溫是涼快了不少。趁著這個忽然涼快一點的天氣，走遠一些吧。這天約了圈內老友，試試這間新開的餐廳。

海洋公園一日遊

店子就在纜車站旁，從黃竹坑正門這邊在過來還不到幾分鐘時間。室內裝置簡潔，烤爐就在店中，旁邊還有酒吧。可以坐在靠窗的位置，從外透進自然光感覺舒適。我們一行四人就坐在埋邊的卡座，更寬敞。

舒適

朋友已來過幾次，吃什麼就由她負責吧。點了兩杯特飲，橙色的是暖戀夕陽（意思有點難明，個名都有點難讀），另一杯金黃色的是薑聚時刻。俱是酸酸甜甜的味道，清新消暑也醒胃。反而後者提提食客，這裡有些項目也會加入薑的元素，也就是店名「Ginger」的由來。

暖戀夕陽

薑聚時刻

Root ~ 兜兜轉轉

五月中旬·晴

一頓約了個多月的午飯，朋友選了這間新餐惑。其實對主理人父婦也不陌生，因為也算是相識多年。男大廚Vito是名師出身，所做的西餐內容仔細也創意十足。女大廚菲本身是川菜高手，二人雙劍合𤩹叫好叫座，今天在這幢新食廈開店當然甚有看頭。

男女煮人

店子裝修走簡約風，氣氛輕鬆舒適，無論是朋友聚餐又或是燭光晚餐也都適合。好像是日我們坐在靠窗的位置，邊用膳邊享受從外透進的自然光，感覺悠閒。侍者送來酸種包，塗上大廚特別製作的芒果牛油，美味。

餐前麵包

maze Grill Hong Kong ~ 地獄廚神的地獄豬扒

一月中旬·晴

作為一個「減碳人」，必定會留意四方八面吃烤肉的好地方。一天在社交平台上看到這裡的Dry Aged Pork Chop的發圖，絕對沒有懸念，就決定找了一天來吃。

環境是不錯的

店子在海運大廈新設的OTE 4樓，透過餐廳的玻璃窗可以看到270度維港全海景，環境是不錯的。除了室內的位置，也可以走到露台出面「呼吸」一下。壞處就是如果不是駕車的話，由海港城那邊走過來真的是「老連咁遠」。

只為一味豬扒而來

號外：澳門精華遊 ~ 獨沽一味豬扒包 阿萍小食

五月中旬·晴

如果在澳門談吃有好幾個「必修科」，當中豬扒包就是其中之一。曾經做過一個有關澳門豬扒包推介的總結，當中有各區的13家店子（請按此直達13間豬扒包推介的博文）。

相信今天之後，就要加入這一家了。

大家也坐在路邊吃

這其實不是新店子，也不是沒來吃過東西，只是覺得那一次吃的餐蛋公仔麵及熱奶茶真的不過爾爾。一天看到網友在面書推介這裡的豬扒包，才驚覺或者我是真的錯過了這一味。就趁是日要往媽閣一行，就來這邊「食個快」。

臨時「搭建」的檯椅

但其實有室內的位置的

美麗華國金軒 ~ 兩位型廚的四手聯彈

四月下旬·晴

好不容易才捱到周五，約了朋友及同事見面。也有一段時間沒來找宏師傅（鄧浩宏師傅）了，正好再來。來的時候才知道，是晚還有另一位大廚掌廚，就是上年都有來做客席主廚的田淵拓。兩大型廚擕手泡製八道菜的「4手交流嚐味晚宴」，宏師傅的傳統粵菜遇上大廚田淵的和風意大利菜，確實想想有看頭。

先來的是大廚田淵的菜式，是一塊薄餅皮上面放上了龍蝦及蟹肉。雖然是用手拿起捲著吃的前菜小吃，但加入不少食用花在內，賣相是美絕的。薄餅皮是大廚田淵每天自家製作的，配上鮮甜爽口的龍蝦肉爽及蟹肉，最讚的還是加入了burrata cheese，軟滑的口感再配上味道豐腴的牛油蛋黃醬，是毫不簡單又好吃的前菜。

賣相很美

簡單好吃

號外：澳門精華遊 ~ 全城最「爆」的蔥花蛋治 利軒冰室

五月上旬·晴

近年也很少過來澳門這麼短的時間了，晨早來到，要下午二時半就離開。跟客戶開完會，還有三個多小時時間。心想，有什麼想去吃的呢？想起的，只有這裡來。為的也只是在網上看到的一張蔥花蛋治的相片。

新店子

店子不難找，就在筷子基巴士總站旁的公園側，是間新店子。雖然只是地區小店，但地方光猛也潔淨，值得一讚的。看來是由幾位年青人主理，餐牌也不用看，一坐下就點了一份蔥花蛋治，烘底。

為蔥花蛋治而來

La Rambla ~ IFC內的加泰隆尼亞風情

四月下旬·晴

談起西班牙菜，從前在灣仔愛群道的Catalunya就很不錯（請按此參考舊食評）。店子在年前結業，直至最近才在現址繼續經營。或者最近也太忙，一直也沒為意。直至今晚，一班男人（除了早走的Lisa啦）約了在這裡吃一晚。坐在吧檯，看著廚師團隊在工作，寫意。

搬了來IFC的西班牙餐廳

此時忙碌的大廚Chef Ferran Tadeo來跟我們打招呼，正好我們也想試試他新季的菜式。已一早預告是晚海鮮類菜式甚多，位處地中海旁的加泰隆尼亞區域也是海鮮重鎮，以此為主打當然正路。也預警是晚食物份量豐富，在座的男士們當然也不介意。

來試試大廚的春天餐牌

吃西班牙菜，未開始例牌先喝一輪酒。這晚來的是香檳，大家邊喝邊談「花生」，多快樂。有酒當然沒餚，在西班牙餐廳就來最經典的餐前小吃：5J的風乾火腿。還有的就是加勒比海的鯷魚，鹹得過頭的味道正好提醒大家多喝幾口酒，道理就如「酒盜」。當然還有塗上鮮茄的多士，脆香也可口，是吃tapas時最好的餐前麵包。

少不了要喝點酒

水準甚高的風乾火腿

鯷魚起「酒盜」之效

當然還有蕃茄多士

沙田18 ~ 幾款新菜式

五月上旬·晴

忙碌的五月，每天也要東奔西跑的。是日的第一站，先來這裡試試大廚的新菜式。

對於這裡然不陌生，年前在上任大廚離開後，由其副手擔崗一樣沒有問題。食物仍維持一貫水準，主打用上本地食材的廣東菜，實而不華。

試試夏天的新菜式

先來點心，合桃燒雞酥就是新出品。一客三件，做成小小的樣子，只是一至兩口的份量。外皮酥化，燒雞肉撕成雞絲，跟平時的雞批用上的雞粒有不一樣的口感，吃起來也美味非常。

將雞粒換上了燒雞絲

好吃

號外：澳門精華遊 ~ 點心款式新又好吃 御蓮宮

四月下旬·晴

四月尾的兩天，住進了巴黎人。晚餐反而去了金沙那邊的扒房，午餐才回到這邊吃，說的是這間中餐館。

說真的，不是朋友介紹，也不知道有這個地方。從網上資料看來，還以為是火鍋專門店。

來這裡吃午餐

甫坐下，侍者送來餐前小吃。原先以為是普通的漬物又或是什麼的，但原來是滿有特色的。看上去就是一個白色的水球，吹破了內藏魚籽醬及車厘茄蟹肉，精緻又有特色，值得一讚。

滿有特色的餐前小吃

內藏蟹肉的車厘茄

號外：首爾精華遊 ~ 醬油蟹第一家 真味食堂 진미식당

三月下旬·晴

說真的，首爾令我會回去的原因不太多。頂級韓國料理當然是其一，除此以外，就是醬油蟹。如果你問我地球上有什麼東西最好吃，韓國的醬油蟹一定位列三甲。所以每次來，總會找個地方去吃。上次來，吃了花蟹堂。今次來，一心就要吃這裡。

地道小店

店子在麻浦區孔德洞，不難找，坐巴士過來下車走不到5分鐘就找到了（坐地鐵可選5/6號線至孔德站「531 Gongdeok Station 공덕역」，4號出口出）。這裡是傳統韓式食肆的模樣，要脫鞋進店，席地而坐的吃。看牆上的「貼圖」就已知道是人氣店，不少政要、明星、富豪、食評家的留言以外，還有無數的報紙雜誌剪報。午市座無虛席，不事先訂位準會望門輕嘆。

人氣店

The Krug Room ~ 碩果僅存

四月上旬·晴

不常去酒局，也很少會單為「飲」而出席飯局，不過這裡就不同。Krug是世界知名的香檳品牌，以此為主題做的餐廳當然也是注目度十足。這一晚，就跟一班傳媒朋友，來吃了一頓。

「飲」是重點

餐龐位置很隱秘，客人要先通過千日里吧，再走經過廚房的通道才到達這裡來。簡單而不失格調的擺設及裝置，透過餐廳一旁的玻璃窗可以看到廚師團隊在忙碌地工作。行政總廚Chef Robin Zavou在位三年，水準穩定也值得信賴。

大廚Robin

廚房旁的桌子

可以清楚的看到大廚們在工作

號外：澳門精華遊 ~ 即搓湯丸的萬有引力 成記糖水

三月上旬·晴

自己會搓湯丸的，在外吃此品當然更有要求，我就是這樣的一個人。

有好些地方的湯丸，真的吃一口就會放棄。

即搓即吃的湯丸是最好的

當然用外邊買的湯丸就不說了，糯米粉糰就是這樣的一回事，搓好放久了才煮就不好吃。

所以看到這裡的阿姐在搓湯丸，「減碳」的我也要來一碗。

這裡的湯丸吃得過

綠豆沙也出色