HENRY ~ 新廚·新菜式

我們一家宦是這裡的粉絲，經歷過幾任大廚，都仍然覺得這裡是全香港最好的扒房之一（唔止得過講字，我有在影片中介紹過這裡的）。得知這裡換上新主廚，延至今天才來一試。

對於店子的新廚Jorge Vera Gutiérrez 不陌生，因為早前在Bay Fair Social已吃過他的菜式，有一定的信心。據悉在他接掌了這裡以後，除了菜式換上了新的處理方法，雞尾酒吧也全換上新的選擇。席上朋友紛紛試了當中的幾款。可惜剛病癒，唯有只喝水，下次再嚐。餐前麵包也換上了新的款式，是牛油牛奶小圓包。依舊是每天當店烘焙，溫暖軟熟，簡單的配上鹽味牛油，就是好吃。

號外：澳門精華遊 ~ 「瀑布式」蟹粉撈 無二湯包

講起蟹粉撈，其實十幾年前真的會因此而來澳門。那時發掘了好幾間好店子，如紅街市新龍記（已結業）、十月初五牛記、下環蕃茄美食等等。今天來這裡，就是為了此味而來。

在海名居附近吃完「漏奶」西多，搭巴士來到筷子基，為的就是吃這裡的「瀑布蟹黃撈麵」。店子在沙梨頭新街的一角，只是一個不起眼的小舖位。四時多來到，頗清靜，就先來「瀑布蟹黃撈麵」。

號外：澳門精華遊 詠軒冰室 ～漏奶西多

這幾天都住在倫敦人，活動範圍大都在這一區。難得這個下午有小空檔，一般朋友都會在豪華又舒適的酒店房間休息一下，但一向「攞苦嚟辛」既我卻立即乘巴士北上：實在有太多餐廳我想去吃了，也實在要把握時間。

乘MT4來到北區，先去這間茶記。常說今時今日澳門的茶餐廳發展是比香港好好多，有不少新品推出。我就是給這裡的其中一款特色食品吸引來：「爆漿漏奶華」。

東來順 ~ 超群師傅的新菜式

春天是吃京川滬菜的時候，正好朋友搞局，說來試試超群師傅的新菜式，又「掹衫尾」的跟業內朋友及大廚們來試試。

餐牌由朋友跟超群師傅安排，餐前師傅來打招呼，解說因為最近跟酒店的意大利餐廳Sabatini的大廚做過四手聯乘，從中得到一些新意念，也加入在這晚的餐單上讓我們試試。

喝著朋友帶的紅酒，期待美食。

施超群師傅

號外：澳門精華遊：醉江南 性價比超高的Tasting Menu

早一日在斜對面的品粵軒吃飯，離開時見到這裡8道菜的tasting  menu只索價5百多，菜式豐富，先起來非常划算。就在另一天的下午，跟朋友來一試。

店子是新加坡名廚梁子庚的店子，我還是來這裡才知道來的是他的地方。偏暗的燈光加上復古風的現代裝修佈置，播的是華語老歌，座落其中也很舒適。這裡有駐場茶師，來一壺龍井喝喝，點上的是一早瞄準的「嚐·江南」tasting menu。

前菜的「精選醉江南前菜」一來就是六款，每款盛在一透明小格子中，六合一的放在一個大木盒內，賣相夠企理。知道醉蟹是這裡的招牌菜之一，就由這味吃起。蟹件膏豐肉足，用花雕酒浸得入味。味道不過濃，正合我的口味。

精選醉江南前菜