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2025年6月12日 星期四

號外:澳門精華遊 ~ Gordan Ramsey Pub & Grill 悠閒周日

住在倫敦人名匯,晚上要在巴黎人那邊吃飯。個人習慣,中午就會出澳門街吃。是日大熱,戶外溫度達34度有多。看出去驕陽似火,還是留在涼浸浸的酒店範圍較上算。

星期日的中午,很自然會想起吃烤肉,又自自然然的來了這裡。可惜來得晚了一點,是日Sunday Roast已沽清,就連威靈頓牛柳也沒有,那就簡單的來一份烤肉眼。

2025年6月10日 星期二

號外:澳門精華遊 ~ 倫敦人名匯 Hampton Court(漢普閣)

老老實實,除了自助早餐,其實好少吃自助餐。不過少還少,但其實試過很多不同地方的自助餐。

這裡,比較另類。

店子在新開的倫敦人名匯即是以前Shareton個位)二樓,跟其他吃自助餐的地方有點不同,這裡比較闊落,疏化位及卡位都不少。或者是這樣,店子同一時間可以容納的食客不會太多,據云是路氹城其中一間最難訂的自助餐之一。


2025年6月2日 星期一

Ami ~ 晉星

這幾個星期大部份時間都在馬交,短暫回港就是要吃幾餐飯及主持飯局。落船都未夠12小時,人已在這裡。

店子是今年新晉米芝蓮一星推介餐廳,不過大廚Nicolas Boutin對米芝蓮星絕對不陌生。因為他在同一集團的另一間餐廳掌廚的時候,已一早摘星。來過這裡幾次,容許我說一句,這絕對是遲來的一顆星。

是日下午來跟很久不見的朋友吃午餐,也順道試試Chef Nicolas的全新午餐餐單。前菜八選一,主菜七選一,而甜點都有四個選擇。不同口味的朋友,都應該可以輕易找到心水之選。吃著外脆內軟熟的酸種包,悅口小吃是一小件八瓜魚鬚。軟稔的口感,跟墊底脆口的紅菜頭汁撻底同吃,份量小小的,卻有豐富的口感層次。

2025年5月29日 星期四

號外:澳門精華遊 ~ 權記骨粥 食左廿幾年

趁晚上天氣還有點風和帶點涼意,去「」下澳門街。

比較起所謂的美食天堂:香港,晚上在這誘搵食真係有兩度好。一就是食開廿幾三十年的街邊檔都仲會找得到共有得食,下環明記糖水、入了檔口的噴水池威記牛雜、三盞燈及沙梨頭的小炒檔等等。


這裡就是另一個例子。二就係很多時過了午夜還有得吃,在香港,十時半都水盡鵝飛了。

主打的骨粥仍然對辦,綿密的粥底加上一大件豬骨,絕對是喝了酒的夜食comfort food。年少時覺得佢果件大大件的豬骨「呃錢」,因為粥底就會少了很多。現在年紀大了,晚上吃這個份量的粥底是剛好。

有一時間覺得這裡的骨粥很貴,今天再來,其實$23一碗又真係幾平。時代唔同左啦。

豬骨粥

2025年5月28日 星期三

號外:澳門精華遊 ~ (KC美食團)譽瓏軒 稱心滿意

美食團的第二餐,我們回來吃米芝蓮三星譽瓏軒

怎說是「回來」?其實在這裡也真的吃了很多年。由新張至一星、二星,至2018晉升至米芝蓮三星。

是次回來,拜託大廚歐陽文彥師傅建議個餐牌,師傅客氣的總是先問「有什麼想吃的?」。之前無論下午或晚上來,總是會安排晚上的餐牌。這一天來,多試一點點心如何?簡單的要求,其他就由師傅發辦就可以了。

在頂級餐廳吃,多簡單?

行政總廚:歐陽文彥師傅

安排了在店子最大的貴賓房用膳(謝謝師傅的安排!),十多名團友安坐在超大的國宴檯,空間慼十足。幾年不見(唉!疫情後,這一趟還是首度回來),譽瓏軒也還是老樣子。貴氣、舒適又不會給客人拘謹的感覺。貴為今天澳門的唯一米芝蓮三星中菜餐廳,確實「有番咁上下」。

2025年5月24日 星期六

號外:澳門精華遊 ~ (KC美食團)譚卉 出類拔萃

 


澳門美食團的第一餐,就是新晉港澳米芝蓮二星推介的這裡。

大家都知,這裡的位置絕對是一位難求。我們還要訂下店子最大的一間貴賓房,就更難。幸得有勢力朋友仗義幫忙,非常感謝。

13個位,轉眼就滿。就連我也沒有位可以坐下來一起吃,就找了兩個朋友,一於在當日下午來先吃。

大廚譚國鋒師傅,大家都應該不會陌生。餐牌由他發辦,不用說,是放一百個心。

兩款沾醬,一邊是加入湖南青辣椒櫻花蝦,還有木姜油檸檬汁香茅,味道鮮濃突出。另一邊就是台灣黑豆醬油廣東辣椒,濃郁甜膩加上辣勁,層次感十足。


2025年5月23日 星期五

Louise ~ 先睹為快

飯局」大多集中在中菜,不過其實也有不少西餐局。這一次,就拉隊來了這一家米芝蓮一星的法國菜餐廳。

全因為DiningCityTHE MENU by Masterchefs」的特訂餐牌,同店子的Tasting Menu內加多一道菜,但價錢不變,就跟食友們來試試。

一行十多人,進合台子的貴賓房,企理也舒適(謝謝安排)。

侍者先送上酸種包,塗上店子的自家製牛油,好吃。悅口小吃是一小杯洋蔥湯,口感輕巧而香甜,份量是點到即止。

酸種包

2025年5月20日 星期二

號外:澳門精華遊 ~ 秋記大排檔 澳門街宵夜好地方

因為鄭天王在開演唱會,氹仔各酒店在周末的價錢都直線上升。過來工作,就走遠一點,住在新馬路。住這邊有度好,就係搵食超方便。昨天去了牛記,是夜想喝青島,吃大牌檔。

酒店出門口,轉角就是這一家大牌檔。上一次來,是差不多十年前的事吧?又餓又累,還是坐下,先醫肚要緊。


除了路邊的位置,也有鐵皮檔內的檯。但建議還是坐外邊好了,開揚得多。加上有大牛角扇在勁吹。初夏晚上,未夠30度,還可接受。先來一枝青島,平衡一下狀態。

來大牌檔就是要吃小炒,我喜歡涼瓜炒牛肉。涼瓜微爽又苦味夠,是我喜歡的味道。牛肉反而配角,嫩滑夠味。

涼瓜炒牛肉

2025年5月15日 星期四

人人和平 ~ 包場一夜

早前跟英國回港的朋友來過吃燒鵝,非常滿意。二話不說,包場來一夜飯局。

幾十個位,轉眼滿席。以今時今日的市道,難得。幾味招牌燒味以外,還加入好幾道要多人才可以點的菜式,讓大家可以一次過試勻店子的招牌菜:這就是飯局的意義,不是嗎?


飯局未開,想先說幾句這裡的服務。不要看只是小店,但店方在飯局的聯及準備一點不馬虎。一早已訂好seating plan及連餐牌也做好。做這個飯局時,「四面八方」都有反應。但我不理你是誰也好,這就是香港人做事認真及一絲不苟的工作態度,值得一讚。

2025年5月7日 星期三

三甲 ~ 出色

原本是去行山+吃炭爐燒鵝的,但前一天下起大雨,活動取消。

行山可以取消,但飯局可以繼續呀(團友說~~)。好團友也真本事,有能力也有十足行動力,二話不說,就安排了在這裡吃京川滬菜。只見她在這邊訂位,那邊已跟大廚袁師傅寫好豐富的菜單。全程不到半小時,是神速的效率。其實「物以類聚」是真的有道理的,在KC身邊的都是能人異士,也是鞭策我努力進步的因素之一(另一重要因素:就是窮啦)。

好了,說回這一晚。吃川滬菜,前菜小碟總是令人期待。油爆河蝦是連殼走油的,入口是鮮香而仍然嚐到蝦肉爽嫩。小小的河蝦,清理得企理。偏軟身的蝦殼,嚼下去更具滋味。同樣帶點甜味的是四喜烤麩,加入木耳、筍及菇菌同炆,是稱職的小吃。


油爆河蝦

四喜烤麩

2025年5月4日 星期日

號外:首爾精華遊 ~ 豬肉湯飯 ANAM(安岩 안암)

在香港差不多日日都在家煮飯,但我就甚少煲湯。不是不喜歡喝湯,而是又要搵食又要煮飯,真真真係無時間。所以人在首爾,有空閒的時間就去找湯喝。

Gomtang곰탕)是牛骨湯,但也可以指雞湯及豬肉湯。在首爾兩星期的工作,空閒時雞湯及牛骨湯都吃過,輪都輪到豬肉湯了。

在首爾吃豬肉湯,必到的就是這裡。

店子在安國,就在首爾北村,近三清洞及仁寺洞。早上十一時半開始營業,不想因為排隊影響下午的工作,十時半就來到。排第二位,當然在店子開門時頫利入場(「順利」:文末有彩蛋)。

2025年5月3日 星期六

合時小廚私房菜 ~ 江湖宴

西灣河合時小廚已結業,而中環的合時又要入左會先可以吃……不用怕,還有炮台山的合時小廚私房菜。

是夜很熱鬧,幾十位城中名廚齊集這裡歡聚一夜。除了店子的兩位主任大廚,權哥也御駕親征現場指導,未吃已知精彩。


10道菜的晚餐,先來就是乳豬全體。水準當然好,皮脆肉鬆化,好吃。白灼大尾魷本身已夠鮮味,加入大量的薑絲及蔥絲,更惹味。酒過二巡,上檯的合時小炒王正合時宜。花生、蝦乾、魚仔乾、韭菜,吃起來就是香口。

乳豬

白灼大尾魷

合時小炒王

2025年4月30日 星期三

號外:首爾精華遊 ~ Tongue & Groove Joint(텅앤그루브조인트 ) 熟成牛+豚以外的Hangover Noodle

在首爾兩星期,有機會的話說儘量多試多吃,發掘值得一去的餐廳,這是美食團負責人的工作之一。

在首爾吃韓牛,說來說去也是「B & B」,你唔悶我都悶。總要找些新地方,今晚就來了這裡。店子在首爾一等一旺區:梨泰院,不難找,從地鐵站行十分鐘就到。適逢識了幾十年的同學同佢太太此時也在首爾,當然要一齊來吃吃。

除了熟成韓牛及豚肉,店子還有羊肉供應,都吸引。餐牌上的風乾熟成的1++韓牛有兩款:西冷或里脊,不過是日有肉眼蓋供應,想也不想就要了這一款。豚肉也是經過風乾熟成處理的,就要了豬腩肉。原本也很想要來一款牛肉,但朋友說不餓,就算了。

2025年4月29日 星期二

Path ~ 新世代

上個月才吃過Mono,想不到不多久來吃這一家新餐廳,大廚就曾在Mono工作過。

店子在金巴利道的一幢新商廈內,低調的門牌及簡單的舖面,L形的吧檯就只可以招呼8位食客。年輕的大廚Tony及他的助手在忙碌的為是日的晚餐準備。看上去年紀輕輕的他,曾在幾間米芝蓮星店如AmberMonoÉcritureZén工作過。

2025年4月25日 星期五

號外:首爾精華遊 ~ 「骨膠原」牛骨湯 Gomtang Lab(곰탕랩)

早一晚吃的牛骨湯不太盡興,就在翌日中午來這裡,吃「終極版」(早一晚的骨湯食評在此)。

比較起首爾云云的牛骨湯店子來說,這裡算是新店。但背後的推手毫不簪單,就是米芝蓮二星店子Jung Sik的主理人林正植Yim Jung-Sik)。店子在江南,就在一間酒店的地下。舖面不小,樓底高,光猛企理。


早上十一時開始營業,為免要等位入座,早了半小時到場。開門的時候,果然一來就坐滿。這裡用上檯面Mon落單,有圖有英文,不懂韓文也沒難度。目標已一早鎖定在牛骨湯,而選擇就在普通牛骨湯及「骨膠原牛骨湯之間。而我的選擇是後者。