博多一丁目 ~ 流落在福崗屋台的Nikka Whisky

八月下旬．晴

燒肉，居酒屋，芋燒酌（森伊藏囉！），宮崎牛，鹿兒島黑豚，日南海岸，由布院之森，唐船峽流水冷麵，指宿一天四季，別府熱砂浴，最好hea的櫻島古里溫泉（其實還有一個人，只有三千yen，沒有行李，在霧島神宮站「宿一宵」等明早的火車，幾浪人feel！）這些，全都是我在九州的回憶，是的，比較起日本的很多其他地方，KC最喜歡的，其實是九州。

裝修，入型入格

是在一個網站訪問中認識Peech，還記得當天訪問我們的是靚女編輯多樂菲，而同場的還有ET及師姐，是一個很有趣的晚餐訪問。時常就要向Peech討教紅酒的知識，但一直二人都忙。直至最近，收到他的邀請，不如出來吃餐飯，當然好。飯局本有五人，安排了在附近的中菜館，菜也寫好了，但最後只剩下四人。中菜吃不成，選擇臨時轉場的地方，在0.01秒的時間內，選了這裡，朋友傾計，沒有什麼比吃燒牛腸，喝酒更合心水的了。

用上的是電爐

不過好笑的是，雖然時常說跟Peech學習紅酒，但是次出來吃飯，卻沒紅酒的踪影，他帶的是一支柚子Liqueur，而我拿來的，是「人造人4號」，Nikka的「From the Barrel」，軍火庫的另一支「實驗品」。另外三支「實驗品」已全開，獨留這支，一來這是混合威士忌，未必是我會立即想起要試的類型（喂！我喜歡單麥！），另外就是，其實這是真真正正的男人酒。

我的Nikka，在吃燒牛腸時出場就最適合了

百分之五十過外的酒精度，聞起上來是衝鼻的辛辣味道。要加冰，口感濃郁，勁度夠，散發口腔的盡是錯綜複雜的胡椒辣味。餘韻不短，但也是「辣」。絕對是破壞味蕾的一種酒，不宜在吃比較fine的食物時拿出來，最適合就是在吸煙時喝，還有，就是吃超濃郁的食物，就如是日的燒牛腸，或after meal也可以。喝一口，跟電爐上散發出來的油脂昏膩，出奇的配合！

切得細塊一點，才易吃一點

說回食物，是日的選擇也很簡單，在座有米芝蓮三星餐廳的廚師，選的，燒的，都不用我費神，我還是繼續細味Nikka好了。這裡用的是電爐，夠熱，其實也有燒烤香味。而吃燒牛腸，也不用太講究，這樣就行了。

牛尾也是「襟咬」一族

燒牛腸，日文就叫Horumone（ホルモン），直譯就是「荷爾蒙」。曾不止一次跟食友們說笑，我一聞到味噌牛腸窩的味道就會頭痛，因為在日本一吃這味菜，就跟很多酒，最後也總是不知會醉在那個地方的！是日的第一碟，就是牛腸了。將之放在電爐上，燒時聞到香噴噴，但吃在口，只是一團脂肪，是差不多咬不開 ~ 先不要黑面，其實燒牛腸真的是這樣子的。

聞起來香，吃時要花點牙力，旨在下烈酒

那個韌勁，咬來咬去也咬不完，中間滲出的油脂甘香，就是用來下酒。所以有時你去日本，會發現他們的下酒小吃，如魷魚乾或什麼的都是韌到離晒譜，但日本仔又吃得若無其事，耐咬，才是下酒之道。其實真正的燒牛腸，在邊燒邊剪，成小塊才好咬，不過在香港，店子沒有幫客人做，也沒有教客人去吃，就是這樣子。除了牛腸，牛尾的效果也是異曲同工，燒起後是韌韌的，好「襟咬」！

有六款的ホルモン併盤

除了牛腸及牛尾，也要了兩款併盤。ホルモン併盤就是六款內臟，分別是牛肝、牛柏葉、金錢肚、牛腸、牛心等，用上醬汁去醃，不同的部位，味道方面也是差不多，分別就只在於口感。我相信易吃一點的金錢肚或牛柏葉會是較受歡迎的部份，但我對「襟咬」的牛腸，也不抗拒。

有專人侍侯

另一碟就是雜錦併盤了，內容是什麼也有一點，牛小排、豬頸肉、薄切牛舌及各式蔬菜等。雖然落手烤的是頂級高手，但礙於食材所限，吃起上來，沒有幾款肉類能令我留下印象的。反而幾款蔬菜很好吃，有各式蔬菜的鮮甜，亦保留了當中的濕潤及水份，烤的功夫實在做得好（謝謝三星廚師SC）。席上Peech跟我也笑說，如果是我們自己燒，一世也未燒過這般好吃的！

雜錦併盤的菜蔬也燒得好吃！

酒過二巡，大家也談得興起，此時，要來一個熱窩了，在這裡當然叫的是牛腸窩。雖然明知也只是味噌湯底，就算下了牛腸去滾，也熬不出什麼鮮甜味道。不過喝了一肚酒精，這個味噌牛腸窩，實在很是受用。那濃郁的湯底，在強勁的威士忌酒精下，反而不錯，還有墊底的蔬菜，如白蘿蔔及韭菜等等，我可以吃了又吃，直至窩底見天為止。

喝滿酒精，喝口湯就最好了

不知不覺間，也坐至所以客人離去，我們才結賬。帶來的Nikka，喝了還沒有二分一，不帶回去了，就將之硬塞給Peech，笑說他應該喝多一點，才治療他的失眠之症。愛喝威士忌，但也未必次次喝得開心暢快。就如吃飯，就算已選了合意的食物，也未必吃得寫意。

看來飲食之道，我還在學習適應中。

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&
服務：&&&1/2
環境：&&&1/2

餐廳資料：
Hakata Ichome Horumone BBQ Restaurant
銅鑼灣駱克道491-499號
京都廣場9樓
2892 0362