號外：上海精華遊 ~ 成隆行蟹王府

九月中旬．晴

往上海公幹數天，當然不會放過在當地找吃的機會。是次同行的朋友，除了公關公司的大員Yan，還有兩位名bloggers，文化blog的代表雙兒，與及美容生活blog的代表Meling。而我的身份，又變了飲食blogger…都查實我寫blog的資齡甚淺，都只是一年多的貨仔，六百多篇的博文，比起我所有的六千多篇食評，還不到十分之一 ~ 說完，又真的後悔不早一點開blog！

這裡也是當地的人氣大閘蟹專門店

說回上海之行，斯時正是初秋，人在上海，當然要吃一餐大閘蟹。就在第一晚，我們就預定了這裡。是城中其中一個吃大閘蟹的熱點，就是晚所見，坐著的除了當地人，也有不少外籍及東洋的賓客的。座位已經一早由細心的Yan安排好，準時來到，還是要等上近二十分鐘，才可以進座 ~ 還要說好是個半小時要離座的，我想，那訂位來做什麼？不過這裡就是這樣子，大家來吃，也記緊要訂位。

舊式茶居格局

這裡是舊式茶居格局，在店子的前方，有一小舞台，設有古箏及琵琶演奏。除了大堂中間的大圓檯，還有四邊及樓上的箱房，幾有舊時看戲的格局。我們一行人等，就坐進樓上角落的箱房，從窗子探頭也可以看到整間店子的「盛況」，很不錯。不過不知何解，箱房是莫名的焗及熱，要求店員將空調較大，也是預期中的不得要領…唯有自己心靜一點。

「得意蟹」的賣相

點菜的工作，由我來做。在座的不全是「蟹人」，所以也是什麼也點一點來試試就行，量方面不用太多了。先來冷盤兩味，蟹鉗凍樣子非常得意，賣相就是逗小朋友開心的「得意蟹」的樣子。內裡也真的是拆入了鮮甜的蟹鉗肉，但就十分不喜歡那個沒有什麼味道的魚膠粉外殼。計我話，老老實實的堆一堆蟹鉗肉來吃，只要加一點點擺盤已十分好了。

不能不試的醉蟹

很多朋友問KC來上海吃大閘蟹的事，我總說千萬不要錯過吃醉蟹。箇中原因簡單，因為只要是時令季節，蟹鮮加上酒好，做出來的醉蟹味道真是別處難尋，是晚的就是一例。蟹黃呈流質，大口吮下，味道甜美得上天，非常不錯。只見在座未吃過醉蟹的女士還在猶疑，也明白，未吃過也很難將未煮熟的生蟹放入口的。但只要打破了心理關口，必定會一吃愛上，是絕頂推介。

絕頂鮮美！

當然要了蒸大閘蟹，之前就要了焗蟹斗。粵菜的版本會用上紅蟹的蟹蓋去做，這就是「河蟹版」了。比較起來，個人見解是「河蟹」版是絕對的比粵菜的版本遜色，主要是海蟹肉焗起來很鮮甜，而河蟹肉較削，要加上不少的配料去襯托，也沒有那個澎湃的口感。當然，已說過，在香港要數最好的焗釀蟹蓋，還看欣圖軒。

「河蟹版」應不及「粵菜版」出色了

來吃大閘蟹，當然要來蒸的。這裡的蟹，依重量分價錢，我們選了每只3兩半的，不算最大，但也很不錯。來的時候，農曆九月未過，還是別蟹毑的時候。至於蟹的水準如何，不用多說，大家看想已知，蟹羔是非常的豐富，味道鮮而口感軟糯，是很好的貨色，也是別處吃不到的新鮮度。盛惠每只二百五十多，以這裡的物價來算，不便宜的。不過一場來到，怎能不吃此味？

也不可以錯過蒸大閘蟹

蟹羔是預期中的澎湃

吃得蟹，也來個蟹粉豆苗。豆苗是很受油的蔬菜，下得不夠酒，吃起來口感會較削，簡單的也要燴以雞油才會好吃。當然，如果跟豐腴的蟹羔及蟹肉同吃，效果更好。這裡的蟹粉，真才實料，啖啖是蟹肉，不會像在香港吃到的版本，往往吃到一半是蛋黃來的。這個蟹粉菜色，也是必點的一味。

蟹粉與豆苗是絕配

最後來一點澱粉質，因為女士眾多(得我一位男士咁大把)，大家對菜飯也興趣一般，談起麵食，也沒反應，就來個蟹粉小雲吞。雲吞真的是「小」，兩粒併在一起，才剛好是一口份量。蟹粉的味道只是一點點，勝在不膩，作為「味味都蟹」的一餐來說，剛好的了。

來一口小雲吞，剛好

在一個小時內已吃完，個半小時內已經埋單走人。其實可以坐多一會的，不過這裡的服務也甚有效率，例如遲遲不給你加茶，那就想坐多一會也不行了。所以這裡的食物，其實是不錯的，只要不要介意服務一欄就行了。這一餐是公關公司埋的單，想在此說聲謝謝。走出店子，秋風吹來，甚有涼意。拉一拉衣襟，怱怱的跟朋友們道別，直往外灘那邊急步而去。

我的夜，才開始！

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&1/2
服務：&&
環境：&&&1/2

餐廳資料：
Shing Lung Hong
上海黃埔區九江路216號
(86)-21-6321 2010
www.slh.com.hk