Whisk ~ 表現差強人意

二月上旬‧晴

未有工作，當然得閒逐間新店試吃。在wish list上有這裡，是在吃完The French Window就想過埋來一試的地方。本來是來吃晚飯的，但說實話，打著由Les Amis來的大廚 Justin Quek的旗號，The French Window令我有點失望，所以就決定先作觀望，吃個午餐先，看看水準如何。

平日的下午來到，差點包場

是平日的下午，訂了位一個人來。餐廳在美麗華酒店的三樓，樓底高，具空間感之餘，地方也不小的。檯擺得不密，周圍放了不少銀閃閃的玻璃球，環境頗不錯的。不過我來的時候，只得我一位客人，就顯得有點冷清，而直至二時多走的時候，都只是有另外的三檯客人，在高級西餐地方不多的香港，有這個陣式，似乎不大對路。

環境是舒適的

既來之，則安之，拿餐牌來看看怎樣吃法。這裡的午餐，兩道菜收238，三道菜則268，以這裡的排場計，不算是離譜的價錢。選好前菜及主菜，侍應拿來麵包籃。一式三款的麵包，雖然俱是暖暖的，但吃起來卻是又硬又不鬆化，連吃三款，也都如是。吃著這幾個不好吃的麵包，立時令我想起The French Window的，同樣不濟。之前在Don Alfonso的食評中，也跟網友討論過，大意他山說，歐州的星店的麵包，都是如此。對不起，很不同意，君不見有級數的餐廳，如Petrus、Gaddis、Amber、Caprice、Pierre、Robuchon等等等等，都在這個細微環節做得好好。做得不好，應該改進，而不是找更差的來比較比較，你說是嗎？

麵包籃就如The French Window一般的水準，即是不好吃

前菜的選擇，就要了個蔬菜做的mille feuille，顧名意義，就是將蔬菜層層疊起的模樣，看賣相，就只是上面一片燒過的豆腐，墊底的幾塊烤紅黃椒，只此而此。材料真的很簡單，而味道就更是平凡。豆腐不太熱，吃起來溫溫吞吞的，完全不似烤過。墊底的紅黃椒更是離譜，雖然各有烤紋在面頭的，但吃起上來也是硬硬的，感覺還很「生」，完全沒有紅黃椒烤過後所產生的甜味，總結來說，吃得很烏煙，是一個很「業餘」的前菜，不應在這個高級餐廳中出現的。

水準很「業餘」的蔬菜層層疊

在幾款主菜中，選了一個意大利肉類菜色Veal Saltimbanco，咦？這不是一間法國菜館嗎（或combinations of French and Chinese cuisine in a European contemporary fine-dinning setting）？為何吃意大利菜？話說不久之前就在澳門的奧羅拉吃到差不多的菜色Saltibocca di Vitello e Prosciutto di Parma，是日也想吃來比較一下。但這裡的意式牛仔肉做得不太對頭，正宗的因為裹上巴馬火腿去燒，味道是偏鹹一點的，這裡的沒是沒有什麼味道。

味道不夠的意式牛肉，絕對不會令人saltimbanco！

領班來問意見，老實的說出感覺，果然又是意料之中的答案，為怕本地食客吃不慣這個濃濃的味道，就調淡了。真的想叫他們拉隊去奧羅拉吃一下，那裡的味道正宗，為何又不給人投訴，這才是正宗口味呀！墊底的除了幾片燒茄子及雞肶菇，還有番紅花意大利飯，但做得不夠咬口，不算滿意。

意大利飯，可以更好

是日還有點胃口，也都要了甜品，就是蘋果酥餅Flaky Apple Tart。這個蘋果酥是一片長型的，切片的蘋果及杏仁片就放在上面，另外還有用匙羹塑成欖核型的云呢拿雪糕。一看這個蘋果酥，就令我想起Café Gray Deluxe那薄薄一片的mille feuille，果然同樣效果是一般。酥皮做得薄，吃起來便不鬆化。上面的蘋果吃起來還「索索聲」的，不稔也不甜美，縱使澆上了甜美的奶油醬汁，也不好吃。

薄薄的一片蘋果酥餅，就如其賣相般不鬆化

做蘋果酥餅的蘋果也不是要煮過的嗎？可能這裡用的是新方法，那效果就不好了。水準最穩定的就是上面那球云呢拿雪糕了，但試問外來的云呢拿雪糕，又會差得到那裡？真的好吃也沒分數加。可能吃另外的甜品會好一點，但是日吃到的就真的很一般。

味道最靠得住的就是這個云呢拿雪糕了

餐後要了杯鮮奶咖啡，反而是很不錯，奶泡挺滑，咖啡香濃，坦白說，是日吃至此，就從餐前麵包開始，直至甜品，到喝這杯咖啡，才叫做比較是滿意的一環。而當場環境氣氛是怡人的，如果是商務應酬，不計食物的水準，是絕對勝任的。

鮮奶咖啡味道也令人滿意的

另外值得一提的是這裡的服務，是十分之好的。侍應生有禮貌之餘，照顧無微不至，達到很專業的水準。如見我獨自來，坐定後，女侍應生就問我要不要看雜誌；見我拿手提電腦出來工作，已立即送上這裡wi-fi上網所需要用的密碼；喉嚨不舒服，就給我一壺暖水；吃完飯後，我這個八卦的食客在周圍望，女侍應生也親切的給我介紹這裡的環境及地方。服務一欄，值得給滿分。也因為這個超卓的服務，才不至給這裡一個「凄涼面」。

連這兩件喝咖啡的小吃也不好吃...

總的來說，今年在香港吃過所有新開的fine dinning餐廳，未有一間是滿意的，真的是可惜。

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&1/2
服務：&&&&&
環境：&&&&

餐廳資料：
Whisk
尖沙咀彌敦道118號The Mira 5樓
2315 5999