鼎泰豐 ~ 來這裡找好吃的蔥油麵

十一月上旬•晴

所謂一不離二，米芝蓮可以給尖沙咀店一星，也沒道理不給差不多的評級這裡的。說到底，這裡己是大集團，運作及服務已達一定的水平，供應的食物兩邊也是大同小異，水準亦沒有多大的差別。

是成功的大集團

是在ｖ的網誌看到這裡新張，要找個地方傾一下未來幾個大局的方向，吃麵吃小籠包，是從來也較輕鬆自在的 ~ 是的，一年到晚，到處好地方，寫盡各店的拿手菜的兩個人，其實碰面就只想簡簡單單的吃。

小籠包的製作，已是流水作業式的了

遲來了，位已拿，就在餐廳內看到街的二人位。這裡地方不小的，而這裡的運作及人手也很有效率。但因為人客更多，所以在我們在座的一句鐘，人來人往，總也是維持著「滿席」的狀態。拿個餐牌看看，想試的食物不少，但二人的食量都不大，就叫了個燉湯，小籠包，擔擔麵及蔥油伴麵，已很足夠。

真的很旺場

先來的是燉牛肉清湯，就這樣幾件牛展放在燉盅內，湯底清澈，賣相不錯的。當然，用常識計，牛展是燉不到味道好的牛湯的，用的是牛骨、牛肩肉又或是牛腩都可以，這幾件牛展，除了好看，應該還是純取其口感。果然喝起來，是沒有什麼牛肉湯的味道，明顯的是雞湯底來的。三十多元的價錢，不期望有個很認真的燉牛湯，以這個水準計，是收貨，但不能說出色。不過如果記憶沒錯，尖沙咀的燉牛肉湯，還是這個味道的。

牛清湯，不是牛湯

小籠包是這裡掛頭牌的菜色，甫進店，客人已可以見到一眾年青師傅在工作，由搓粉、搣粉、輾皮、包餡，全都是流水作業式的，清清楚楚，有條有理。包子一籠六只，也是擺放得整整齊齊。拿上檯，是熱辣辣的，just in time delivery，以這裡有效的運作，是絕對的做得到。

整齊又熱辣辣的小籠包

用筷子來夾包子，不穿，皮夠韌性，是及格的。吃起仔，夠熱，有湯汁，雖然不是「爆汁」，但也已不錯。我吃小籠包，只要肉餡鬆軟好吃，不用「爆汁」，甚至不用有湯汁也行，總覺得現今以吃湯包的態度吃小籠包，是錯誤的。皮薄夠爽，肉餡美味，唯獨是小籠包的「收口位」做得不好，是結結實實一舊粉的。如果要評分，這顆小籠包值八十五分，損失的十五分，就在這個收口上。

就敗在收口位上面

大家也喜歡吃麵，什麼其他的菜色也不用叫，就來兩碗麵試試。如果說上海撈麵，蔥油伴麵是我最喜歡吃的頭幾位。這裡的麵在面，蔥油在底，這個做法，是正宗的，因為不知道客人對蔥油的接受是多或少，想吃多一點，就撈多一點，適隨專便。不過也有如夏麵館一般，麵及蔥油是分開上的。這裡的麵做得好，吃起來爽身又夠韌勁，非常不錯。配上又香又夠味的蔥油，是簡單出色的一碗麵，比上上拉麵的，更好，值得一試。

好吃的蔥油撈麵

在香港吃擔擔麵，鮮有吃得滿意的，不是味道不對，又或是麵做不好，更多是二者也是。是日的麵做得好吃，但味道就不夠濃，溫溫吞吞的，感覺一般。在香港吃了這麼多的擔擔麵，都不合心意，食友專兄推薦皇之家的，遲一點一定找個機會一試。

感覺是溫溫舌舌的

其實吃至此，都已經很飽，但都對這裡的麻蓉包有點興趣，見一客三只，就要來試試。比較起這裡的小籠包，可以這樣說，我是更喜歡這個麻蓉包的。外皮很鬆軟，麻蓉香甜，口感軟滑。份量也剛好，一口半的份量，作為餐後甜品，不會太划肚子，很好。

份量剛好的麻蓉包

很鬆軟

侍應有禮貌之餘，也十分有效率的。餐點在很快的時間送上檯，客人吃完後，也很快的收掉，足見這裡的管理，殊不簡單。埋單二百多，食物有水準，不算貴。坦白說，尖沙咀的鼎泰豐已奪一星，真的看不出這裡在下年的港澳米芝蓮推介不是一星的道理。

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&1/2
服務：&&&1/2
環境：&&＆1/2

餐廳資料：
Din Tai Fung
銅鑼灣怡和街68號地下
3160 8998