洞庭樓 ~ 由背脊骨落的一餐！

十二月下旬‧晴

是一個老掉牙的故事，本來大家也是人，不過當中有人變了魔鬼。另一人拒絕「變鬼」，就給幹掉了。當這個人，還有一絲氣息，在撿討自己十多年來的功與過。最後也覺得，與其做一隻有錢的鬼，不如做一個也不易餓壞的人。至少對得住天地良心，不會怕自己及家人有報應，就是這樣。

幹掉了人的魔鬼，當然立下大功，而這就是那一餐慶功宴。雖然是吃得由背脊骨落的一餐，感受不好，但不關店子及食物的事，純粹是做東的那個物體的問題。所以就算吃得不爽，食評我還是會照出，因為食物的質素，是沒有受影響的。在中環的眾多中菜店子之中，這裡也算是站得住腳的一間，沒有記錯的話，開業也差不多十年了。賣的正是「鬼佬菜」，如果要宴請洋人，選這裡是錯不了。價錢不太貴，地方很舒適，集團經營，服務也有一定的水準的。

切成方塊的涼拌青瓜

說回是日的食物，是預早寫好的餐單。三個前菜，一個湯品，幾個主菜，加麵及甜品，就這樣了。先來的是涼拌青瓜，一看已知不會好吃，因為青瓜是用刀拍的才會好吃，但這裡是切得工工整整一件件的，吃起來口感自然略遜。還好調味做得不錯，下了不少生蒜粒，帶酸又有辛香，開胃口的。

不是我喜歡的鴨舌

不知何解，在眾多的涼菜之中，硬是不大喜歡吃鴨舌。如果真的是台式那些，連著鴨下巴的還好一些，有時做得麻辣香口，也很不錯。但在香港的館子，很多時也只會吃到只是舌的部份，味道也做得不好，不甜不辣的，就只剩下爽脆的口感。這裡的，正是這樣子，吃了一點，試了味就算。

海蜇頭爽口好吃

最後的一味前菜是海蜇頭，就是最合口味的一款。這裡的海蜇頭，不是最頂端的部份，吃起上來，也很爽脆。而配上的醬汁調得好，酸中帶微甜，而灑上一點黑芝麻，吃起來特別香。這個前菜，涼涼的吃得人胃口全開，很不錯的。

響螺燉湯也似樣子

跟著來的是燉湯，是響螺燉烏雞。湯雖然不是燉得很清，但火路也夠，聞起上來頗香，應該是響螺的功效吧。雖然這裡用上的只是雪藏響螺，也有如斯效果，如用上新鮮的，必定鮮美幾倍，當然價錢也要另議。不過話時話，大響螺都已經買少見少了，偶爾在街市看到似樣子一點的，索價四、五百元一尾，雖然貴，但其實還是物有所值的。

平易近人的豆酥魚

豆酥魚是一味正宗的杭州菜，這裡賣的是變奏版本。豆酥是平常的無異，魚就由原條桂花魚，換上了一件件的鱈魚。好處是啖啖肉，沒有骨，鱈魚油份高，吃起來肉質也滑很多，比吃原條的桂花魚，平易近人得多。壞處就是吃起來，比沒有什麼魚味的桂花魚更沒個性，只餘下豆酥的味道。而這裡的豆酥，也做得頗香，是不錯的。

作為「鬼佬菜」，多會有片皮鴨供應的

作為做「鬼佬菜」生意，這裡當然也有片皮鴨供應。午市時份，派了個年青的侍應來片鴨，雖然是片得「一岩一忽」，但都勉強擺成一盆花型的樣子，還不錯，至少比那些亂片又亂擺的做得好。需知幾百元吃一隻烤鴨，賣相是重要一環來的。皮當然脆，始終烤起的鴨，要皮不脆，比脆還要難。鴨肉的味道一般，不過加上海鮮醬，包起麵皮，算是過到關的一味。

帶殼的蝦球風味好好多

也來一味黃金蝦，還裡用上的是蝦球，而不是原隻蝦。好處，也如這裡的鱈魚版豆酥魚一般，就是易吃，平易近人。但其實如果原隻蝦清理得好，泡油夠火，蝦殼也燒得卜卜香脆，吃起上來風味完全不同。這個易吃版，是平庸了一點點，而蛋黃也推得不夠乾身，濕濕的感覺就自然油膩一點了。在旁的是翠玉瓜，推上了蛋黃，吃起來奇奇怪怪的。

可有可無的炒麵

單尾來的是炒麵，炒得不乾身，感覺有點油，是可有可無的一味填肚之物。反而甜品就要了好幾款，煎堆不是外脆內軟糯的一款，而是硬硬厚厚的原裝版，熱熱的，也好吃。豆沙窩餅就很一般，皮薄但韌，一點不鬆化。咖啡布甸也是普普通通，是一般酒家的小點級數。

原裝版本的煎堆

以一間有點規模的酒家而言，這個甜品的陣容是弱一點的，俱似是一般酒樓的小點樣子。同是集團式經營，至少也如翠玉軒、紫玉蘭又或是夜上海般的甜品，那邊至少也有點心思。

豆沙窩餅很一般

埋單不知多少錢，以下的價錢是約數。這一餐，默默的吃，不想說恭喜，也不用說多謝，我想我是應得的。而這裡，貴為港澳米芝蓮的推介，我想也是因為不少的菜色hit中鬼佬口味的原故。如果真的以杭滬菜評之，只是普通地方。

酒樓甜品的小點選擇

評分：﹝以5個&為滿分﹞
食物：&&1/2
環境：&&&
服務：&&&1/2

餐廳資料：
Hunan Garden
中環交易廣場富臨閣3樓
2868 2880