二月下旬·晴
美食團的業務舊年擴展到京都，在這邊的時間自然就多了。在公在私，也要儘能力的去周圍的去探索，當然我集中火力的就是儘量去不同的地方去吃 （哈哈！這是我的工作哩！）。這裡是寫了在筆記本接近一年的地方，是日下午終於可以到來。話說京都有不少非常難訂的地方，這裡也算是其中之一。店子只有四張檯的八個座位，原本想來吃晚餐，但訂了很久也訂不到，最後就是「幾時有位幾時來」。結果在上次離開京都時，終於訂到午餐的一個位。
店子就在一幢小小的兩層住宅的地下，位於東洞院通，從京都御苑走過來就只是一個街口。店內擺設簡單，絕大部份傢俱及擺設都是以木材為主，環境寧靜而舒適。這是奔波的一個早上，此時坐下只想好好的喝杯酒，先來一杯意大利氣泡酒。
大廚中本氏來自廣島，他在東京及法國的意大利餐廳工作過，從意大利進修廚藝後回京都開立此店。他掌廚，太太就負責店面。店子招牌上的楓葉就是他家鄉的標誌性植物，店子「Bini」就是大廚在意大利學習時的師傅的姓氏。
訂位時餐廳已言明，餐廳只供應一個餐牌而不設散點。那就好，由大廚發辦幾時都比自己決定為佳。先來一件悅口小吃，是迷你蕪菁撻。刨成絲的蕪菁口感微爽，味道甜中帶微甘。以一點點的紅椒粉去調味，輕微的辣勁有醒胃之效。
中本太太將麵包送上來，是麵包條及法包，都是大廚每天自家製的。暖暖的麵包，外層頗脆口而麵包本身頗鬆軟。反而配上的不是牛油，而是加入了自家製羅勒醬汁的忌廉芝士。為了這個沾醬，結果是多吃了麵包。
下一道是湯品，主角就是京都產的野生新鮮牛肝菌。其煮成的清湯香味撲鼻，菜式未送上檯，小小的房間已充斥著其豐香。牛肝菌連清湯一起吃，味道是簡單直接的好。配上切粒的墨魚，軟糯的口感跟爽身的牛肝菌在口感上具不同的層次變化。
第一道海鮮主菜是鰤魚，肥美的鰤魚烤得僅熟，烤得微焦的外皮甘香脆口，魚油脂味道濃郁而且肉質呈一點糯口溏心，火候是完美的。配上的是用上來自大原的菜蔬，當中苦白菜微甘的味道跟帶油脂甘白的鰤魚也配合得不錯。刨上烏魚籽，鹹香的味道也是最佳的調味。
是日有兩道海鮮主菜，再來的就是烤鰆魚。相比起剛才的鰤魚，鰆魚是來得更肥美，魚油香味就是菜式拿上檯時已聞得到。烤得乾身，魚皮脆口而魚肉甘香，非常不錯。配上的是加入魚汁的味噌醬汁燴成的蕪菁，其一點點的削身的口感，正好配合鰆魚的肥美。
肉類主菜是鹿肉，還是第一次吃的來自岡山美作市的鹿肉。部位是里脊，簡簡單單的烤至medium rare，肉質鬆化而肉味濃郁，油脂不高。調味直接的用上鹿肉及椎茸煮成的醬汁，加上忌廉打成的泡沬及舞茸，恰可的襯托出鹿肉的鮮美。
由大廚中本先生自家製的意大利麵是店子的招牌項目之一，在第一道海鮮主菜上檯前，食客可以從是日的兩款鮮製麵條中選擇，是日我的選擇是幼身麵。配料是非常簡單的豬肉及蕃茄，用上大原農場雞蛋製作的蛋麵蛋香味足，口感爽滑，果然非常出色。
來到甜點環節，先送上的pre-dessert是看上去白色的物事。還以為是忌廉芝士或是什麼的，原來內裡是以香印青提做成的啫喱。吃起來真的啖啖是香印青提那獨有的「香水香」，外層是用清酒打成的慕絲，輕微的酒香也正好突出香印青提的甜香。
正式的甜點是糖漬蘋果及雪糕，京都產的蘋果酸度比真正其他日本名產區是高一點，但加入焦糖來做糖漬反而更適合，在甜美背後蘋果本身的香味更明顯。加入榛子碎是提升了不少香味及口感，加入雪糕同吃，是沒有人會抗拒的甜點。
食物以外，店子的配酒也精彩。可選擇的都是意大利酒，當然庸懶的我就索性將選酒的工作交給中本太太去做。餐前的汽酒加上配兩款海鮮主菜的兩支白酒，還有配鹿肉的紅酒及吃甜點的甜酒，滿足。不喝酒的朋友，可以考慮這裡自家製的紫蘇汁及梅汁，也不錯的。
五道菜加兩道甜點，盛惠1萬円。坦白說，不要說是划算或不划算，就是要在這個訂個位也要花上好一番功夫了。不過當吃過這一頓，卻又實在覺得是不枉此行的。
會再來，試試晚餐。
在此謝謝幫忙訂位的日本朋友。
結論：值得推薦
評分：（以5個💥為滿分）
食物：💥💥💥💥1/2
服務：💥💥💥💥1/2
環境：💥💥💥💥1/2
餐廳資料：
Bini（ビーニ）
京都府京都市中京区
東洞院通丸太町下る445-1
075-203-6668（完全予約制）
營業時間：
11:30 ~ 15:00(L.O.13:00)
18:00 ~ 23:00(L.O.20:30)
（周一休息，周五只開晚市）
相機及鏡頭：
Sony α7M3
SEL55F18Z
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