正月下旬·陰天
都說，2014年是新派中餐館的豐收年，但到了2015年，就輪到法國廚師發圍，說的就是米芝蓮推介。舊年的幾顆「新星」之中，當中有三顆都是新法國菜館，除了Restaurant Akrame（請按此參考詳細食評）及Upper Modern Bistro（請按此參考舊食評），第三間就是這裡。
餐廳比較熱鬧的一邊
論名氣，這裡的大廚Oliver Elzer可以低，因為他來此之前是另一間城中米芝蓮三星法國餐館L'ATELIER de Joël Robuchon的大廚。店子是一早mark定要試的地方，只是總是忙著別的事情，到現在才可以動身去吃。
建議坐另一邊較好
選了個周五晚上跟牛魔王小姐一起到來，一早訂了位，就坐在接近餐廳洋台的另一邊。店子舖面格局跟上手店子原澗是大同小異，外邊是半開放式廚房，感覺上那邊的二人檯排得比較密，可以選的話，建議大家選餐廳另一邊的位置。
專程來試試大廚的招牌餐單
基本上吃級數高的餐廳，尤其是第一次吃的話，我是傾向不自己點菜。就來個大廚推介的tasting menu，索性由他發辦好了。Menu Carte Blanche有三個選擇，四道菜至六道菜，價錢由$888至$1,488，不算貴。由於每檯只能點同一款的tasting menu，而牛魔王小姐不能多吃，所以也都點了四道菜的。
選上了四道菜的
第一道送上來的菜式，是龍蝦沙律。斯時我們都覺得奇怪，就是就是麵包籃未送來，就有第一味前菜？如果說是悅口小吃，那這一味龍蝦沙律份量又好像是大了一點。好了，有得吃就吃。龍蝦本身味道是甜美的，而醬汁份量也恰到好處，刨進的巴馬山芝士薄片的鹹香就正好襯托出龍蝦的鮮美。只是龍蝦本身是煮得熟了一點，所以口感略遜，此乃敗筆。
麵包籃未來，龍蝦沙律先上
過熟的龍蝦
好了，此時麵包籃才送上來，那我們又採取「有得吃就吃」的策略，邊吃沙律又邊吃麵包。都是烘得熱暴的，討好。而幾款麵包及酥卷都好吃，尤其是後者，酥化而滿有牛油香味，不用添加牛油，淨吃一、兩個也沒有問題。另外脆片真的非常脆，咬下去鹹香味足而口感輕如無物，也不錯。
有水準的麵包籃
這些年來，對於烤吞拿魚大家應該非常熟悉的了，所以當見到這一味的時候也想知道大廚想展現的是什麼技巧及味道。而事實上，這一味無論看上來又或是吃起來也毫不特別。餐牌上寫的是配上「5 spices」，但味道就以酸味為主導。加上份量又多了一點的牛油果蓉，這不是我欣賞的一道菜式。
平平無奇的烤吞拿魚
雖說是Menu Carte Blanche，但其實剛才的一味烤吞拿魚是在餐牌上也找到的，而另一味的煎帶子也是。比較起剛才的吞拿魚，煎帶子就給賣相般更平平無奇。明顯的是undercook，帶子的外層沒有煎得呈焦糖化，而內裡就如刺身般卻沒有溏心的口感。還好醬汁調得不錯，微酸而起提胃口之效。
可以更好的煎帶子
這個tasting menu沒有澱粉質菜式，再來就是肉類主菜的環節。待者送上來的是烤牛柳，這裡用上的是Holstein Beef，是好貨色。要了medium rare，切開牛柳一看，外層全熟，嫩紅色間滲點灰色，似乎是燒得熟了一點，吃下去就能確認此點。牛肉燒得失手，菇菌醬汁反而不錯，濃郁而香味足，是牛肉的好拍檔。而在旁的牛面肉，就非常軟稔好吃。
烤得過熟了一點的牛柳
甜品就是紅酒煮梨，無論擺盤及賣相都很簡單，作為大廚的tasting menu上的最後一道菜式，可以說是普通了一點。這道甜品的靈魂就是紅酒梨，但煮得不夠稔，咬下去就是硬中帶爽的，令人失望。其實此品不用吃，只要切開就知道煮得不夠稔身的了。中間放上雪糕及放進兩粒藍莓，平平無奇。
煮得不夠稔的紅酒梨
專誠來吃晚餐，也帶了自己的酒來喝，就是Louis Roederer的年份香檳。開瓶費忘記了是三百定五百，不過如果可以帶上自己心水之選，也是物有所值的。侍酒方面，侍者也做得不錯，表現專業也企理。而如果想在這裡點酒的話，酒牌上選擇也多，取價亦公道的。
不錯的侍酒服務
埋單二千多，老實說，我們是有點期望而來的，不過是晚大廚的tasting menu表現不算非常好。無論是在食材的選擇上，又或是賣相及整體表現，都未能令人留下很好印象。不論這一顆米芝蓮星，單論大廚的背景而言，應該還有更好的表現才是。
結論：值得一試
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&
服務：&&&&
環境：&&&&
餐廳資料：
Seasons by Oliver Elzer
銅鑼灣恩平道2-38號
利園二期三樓308
2505 6228
相機及鏡頭：
Sony A7II
SEL55F18Z
SEL1018
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