Café Causette ~ 輕裝版法國五月

四月下旬‧有雨

五月是特別忙碌的月份，當中的原因就是「法國五月」。不少餐廳也推出了Le French GourMay的餐單應市，而這間全天供應餐點的地方也不例外，命名為Bouchon Causette的菜單可找到不少地道的里昂菜式。就真的也有好一段時間沒來了，就來試試這個五月餐牌。

暖色調

作為中環人也真的光顧了這裡多年，還記得第一次來店子還是在地下的轉角位，眨眼又二十年。在靠近皇后像廣場的窗邊位坐下，夜幕低垂華燈初上，這曾是每天也看到的夜色。先來一杯玫瑰香檳，洗刷掉舊記憶再看今天。

輕裝法式

一行四人，大家選上自己的心水前菜。我要的是豬肉醬Pork Pâté，肉味濃郁而也嚐到一點葡萄甜味，加入煮得香甜的洋蔥，塗在法包上吃，這就是地道美味。還有白酒煮青口，餐牌上可提供Classic或Lyon兩種做法，我們選的是後者。用上布根地白酒加上蘋果及西芹同煮，青口嫩甜而墊底的湯汁更鮮味十足，要用餐前麵包去對付之。

好吃的豬肉醬

白酒與青口也是天仙配

里昂沙律Salade Lyonnaise是煙肉沙律，亮點就在放在上面的那只鴨蛋上。是烚得半熟的溏心蛋，鴨蛋黃比雞蛋黃更濃稠而更有香味，配上鹹香的煙肉沙律就更好吃。其實吃起上來此品似一道凍的主菜，還多於一味沙律前菜。

放在上面的溏心鴨蛋是亮點

也要了個海鮮盤，這個小併盤Petit Plateau其實份量也頗大，除了半只波士頓龍蝦以外，青口、蜆、生蠔、大蝦等等都是四份，我們四人分吃就剛好。實不相瞞我對凍海鮮一向興趣不太大，不過看到這個陣容也都每款試試。文華的水準當然不容置疑，而海鮮也是鮮度十足亦甜美，喜吃凍海鮮的朋友不要錯過。

不輕型的Petit

主菜方面，見餐牌上有Croque Madame，大喜，立即點了來吃。這是法式「芝腿治烤底」，烤得外脆而鬆軟的厚多士夾層裡的是軟滑的芝士及鹹香的火腿，雖然簡單也最好吃。只要看到那在夾層湧出來的芝士，我想是沒有什麼人會不喜歡的吧。

法式芝腿治其實也很好吃

半溶的芝士是萬人迷吧

紅酒燴雞Coq-au-vin是用上小鐵鍋盛上的，熱度是十足的，應該是原鍋燒的吧。見雞塊是裹上了一層薄薄而紅色的醬汁，那是以紅酒去燴的效果。雞肉不算嫩滑，但在紅酒的甜香襯托下雞味更濃。更好吃的就是同煮的甘筍、蘑菇等菜蔬，燴得又腍又甜，轉眼便吃個清光。

雞肉好吃，墊底的蔬菜更是精華

焗海鱸魚是放在紙內包成一個半圓包的形狀去焗，這就是Loup de Mer en Papillote。原份上檯再將紙撕開直接的去吃。這樣焗的鱸魚是非常之原汁原味，雖然是帶點腥味，但尤幸魚油充足而肉質也嫩滑。跟剛才的紅酒燴雞情況相若，就是墊底的紅椒及甘筍因索滿了魚汁的精華，也是不容錯過。

半圓包

原汁原味

烤羊腿Gigot d’ Agneau是切得厚厚的一塊羊腿肉再在放烤爐，上檯之時表面是滿佈誘人的烤紋。切開一看，肉質嫩紅而帶點半熟，火候不錯。吃起來味道濃郁而羶香，淋上的羊肉醬汁也是亮點，鮮美也帶點甜味，其羶香跟羊腿肉的味道有一脈相承之感。如不選Croque Madame，這其實是我的另一心水選擇。

烤羊腿賣相非常吸引

多鮮嫩

到了甜點環節，也是每人都選來自己的心水，我的選擇就是巧克力慕絲。眾所周知我不好甜食，但卻又對巧克力慕絲有莫名的好感。這裡的做得質地如絲幼滑，放在舌尖已感受到稠結的質感。味道卻又是洶湧的香甜濃郁，配上咖啡確是絕配。同樣經典的就是焦糖燉蛋，輕輕敲碎薄而脆的表面就是濃香的燉蛋，也做得好。

巧克力慕絲是我的心水

人糖燉蛋也當然是經典

Floating Island的賣相是四款甜點中最出眾的，以一條長長的金色焦糖去裝飾，感覺華麗。吃起來的效果反而覺得不太突出，可能是因為其他甜點水準太高之故。最喜歡的就是蘋果酥餅，做得薄薄的但口感卻仍維持十級酥脆，焦糖甜而加上蘋果的一點天然酸味，獨吃一件也絕對沒有問題。

華麗浮島

是晚最喜歡的甜點

吃至末段，外邊是下起傾盆大雨來。密麻麻的雨線令能見度大幅減少，望出去已看不到香港會。聽說還掛起了黑色暴雨警報，那正好，多吃一顆法式小杏仁餅，再坐一會。
而在柔和的暖色燈光下，一切如常。

結論：值得推薦

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&
環境：&&&&

餐廳資料：
Café Causette
中環干諾道中5號
香港文華東方酒店閣樓
2825 4005

相機及鏡頭：
Sony NEX6
SEL30M35
SELP1650