四月上旬‧有雨
朋友時常問我，其實在工作以外我多會去那裡吃東西？事實上從事飲食資訊工作的我，工作已佔去百分之九十九的時間，沒有什麼機會可以自己選餐廳去吃的了。不過「少」卻又不等如「沒有」，兩位靚太朋友都在最近生日，當然多忙也要找天出來吃飯賀一賀。選餐廳的工作自然由我來負責，二話不說的來了這裡。
最愛吃的就是鉄板燒
其實也是我喜歡的店子，朋友都知我喜歡吃鉄板燒，這裡的鐵廚莫師傅是我認為本地最好的鉄板燒師傅之一。不過是日沒有勞煩他，卻請了店內另一大廚家進師傅幫忙。甫坐下，侍者遞來餐牌。也不用多看，就請師傅作主就好了。老實說，不喜歡吃鉄板燒就不會來這裡，而不相信面前的師傅也不應在這裡坐下。吃什麼由師傅話事，就是最好的安排了。
鐵廚莫師傅
是日由家進師傅招呼
三個人雖然都算是飲食業中人，但一起吃飯的機會非常少，碰面自然就談得不易樂乎，差不多連侍者已放下了蟹肉沙律也不知道。蟹肉加上沙律自然清新鮮甜，最讚的還是這個沙律的賣相。大廚以不同的沙律菜及食用花併砌出美不勝收的食物圖畫，兩位靚太本身也是城中著名食肆的主理人，亦對此讚譽有嘉。
賣相及味道俱佳的蟹肉沙律
只見家進師傅拿出幾只蠔來，還以為會即開給我們生吃。那當然不會如此簡單，只見他在平底鍋上放進了一塊昆布並燒滾了水，將幾只蠔放下焗幾分鐘，再即席開殼來吃。蠔也吃了幾十年，這樣的當生熟吃法是第一次。用上的是兵庫縣來的蠔，表面僅熟而蠔味濃郁，內裡仍維持鮮嫩口感，是非常不錯的做法。
浸蠔
即場開蠔
外層略熟
口感鮮嫩
吃了鐵廚莫師傅的鉄板燒多年也會明白，他做出來的不止是在鉄板上直接燒熟食物這麼簡單，而是鉄板料理。只見家進師傅先在鉄板上先將三塊鱈魚略略煎香，再來就將之放在盛了洋蔥湯的平底鍋中慢火煮滾，這一味其實以前也吃過莫師傅做過大同小異的做法。鱈魚肉質嫩滑而外層微微煎得香口，而以洋蔥湯去浸過味道就更鮮甜。受惠的當然還有同煮的菇及大蜆，一樣的好吃，是個有心思及誠意的設計。
將洋蔥湯加入鱈魚同煮
有心思的設計
怎說也輪到牛肉上場了，看見師傅將厚及薄的牛肉同時拿出來，正想著吃那一款才好的時侯，還好他是將二者都燒來試試。先吃厚燒牛柳，外層煎香而內裡嫩紅，是完美的medium rare火候。口感軟滑而肉汁充盈，雖然相比之下好像上次來外層還燒得再香口一點。反而是日的薄燒牛肉更得我心，肉味更濃郁之餘也有油脂甘香，配合捲在中間的蔥蒜再加上新鮮山葵，好吃！
到了牛肉環節
煎得表面微焦
嫩滑的厚燒
薄燒也好吃
炒飯是席上其中一位朋友非常有興趣的項目，只見師傅先在一邊炒飯，再將打發了的雞蛋在鉄板上煎成一條長長的樣子。再下來的工作就是以將之快手的剷成蛋碎並混和在炒飯內，這個造法特別之餘，雞蛋本身也做得鬆軟好吃。加上乾身香口的炒飯，大家也吃得飽足之餘，我更是吃了一大碗。
長長的煎蛋
炒飯來了
乾身好吃的炒飯
最後的甜品是簡單的綠茶雪糕，再加一杯熱咖啡，個人而言是吃得非常滿意的了。價錢方面是「老友價」，個人而言是覺得划算都不行。只見是日下午這裡也座無虛席，事實證明，只要有心做得好，鉄板燒在香港仍然是有可為的。
我還會再來，始終想起吃鉄板燒也總會想到這裡來。
結論：值得推薦
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&1/2
服務：&&&&
環境：&&&&
餐廳資料：
I M Teppanyaki & Wine
大坑銅鑼灣道134號
2570 7088
相機及鏡頭：
Sony NEX6
SEL30M35
SELP1650
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