四月中旬•有雨
說出來或者有不少朋友會羨慕不已也說不定，我的日常工作中包括要到不同的地方去試菜。好像這一天，下午還在為自己的食譜書在「火輪手」的煮，晚上人已要在炭，為的就是要試試這個地方。一個人試中菜，還是要找朋友幫忙才好。可惜是日找來找去也找不到人，最後還不是如常的孤身上路 ~ 美食家，從來也是孤獨的。
就在這幢大樓內
看店名也知，這裡是稻香集團專為中式餐飲部培訓員工而開設的酒樓，換言之這裡無論台前及幕後都是從事不同崗位的學員。雖然如此，但其受歡迎程度絕對是尤有過之。好像筆者來的一天是個星期三的賽馬夜，但這裡從七時開始已一直座無虛席。
酒樓格局
據知這裡除了是區內街坊的飯堂以外，也有不少食客是由別區專程而來，我就是當中的一人。其實店子也只接受會員訂位，只是如果非會員也可以即場入會，會費就是一百元。拿餐牌一看，選擇雖然比稻香正規店子少，但價錢又相對相宜不少。菜式大多是幾十元有交易，再貴的也只是二百多三百，蒸條東星斑也只是三百有找。那水準又如何？就隨手點幾款來試試。
訓練酒樓
見螺頭湯只是幾十元一盅，想點來試試，可惜是日卻沒有得供應。退而求其次，就來個杏汁燉白肺。雖然以湯碗盛著上檯，但呈奶白色的湯頭熱度十足。口感不算十分濃郁，但味道清鮮而也頗滑身。雪白的豬肺清理得好，只是幾十元一客，值得一試的。
是滿意的
事先作了一點資料搜集，也知道這裡的燒鵝很熱賣。一人吃不了一只燒鵝，不如試試义燒吧。看樣子已知道是當中的半份出色，吃過又果然有半份是不行的。帶肥脂的是肉眼位，腍滑帶甜，是大眾口味。另一邊全瘦的非常靭，真的是花好一段時間也咬不下。
一看就知道是兩個口感
腍身的一面
靭的一面
只要看看左右隔離，也不難發現花膠扒是差不多每檯必點的項目。比手掌還要大的花膠扒扣得腍身且軟滑，本身有點厚度，每口都是骨膠原的豐腴。扣上的鮑汁味道濃郁而不過鹹，適當的給花膠扒增味。是日還要$88買一送一，不吃何待？美中不足的是侍應在將菜式上檯時卻忘了同時供應刀叉，要以筷子去吃花膠扒也當然有點難度，扣了點分數。
買一送一確是實惠
一不離二，也試試是日精選的另一味果皮蒸南非鮑魚。原隻南非鮑不算很大，就是平日在街市百二元一斤左右的大小。肉不算厚而吃起來也算是腍滑，跟花膠扒一樣是在刀义欠奉之下要以筷子去對付之，難度當然不比前者為高。感覺上不算抵食，$48一只的價錢或有更佳的選擇。
不太特別的一味
冰鎮咕嚕肉差不多是來這裡必點的菜式，炸好及上了汁的咕嚕肉放在碎冰上，絕對是藝高人膽大的做法。其實一看這個菜式的賣相也不禁在心裡引發一連串疑問：放在冰上的咕嚕肉會不會因溫度太低而影響味道？放得久了刨冰會溶化，那滲出的水份又會不會令咕嚕肉的口感變腍？
放在冰上，效果會好嗎？
但事實證明以上全是杞人憂天。咕嚕肉由頭到尾都非常酥脆，而在味道方面也沒有多大的改變。用上的是帶點肥脂的脢頭肉，吃起來鬆化不韌，難怪是成了店子的名物。一定要雞蛋裡挑骨頭的話就是味道方面略為平淡了一點，既不夠甜也不夠酸，如果可以在這一環也做得好，就完美。
效果是非常好的
其實一味松露白酥芙蓉卷是個好吃的菜式，鮮腐皮夾上松露醬，捲起再炸。外層仍維持脆口而內裡柔嫩軟熟，松露醬的濃郁味道襯托出鮮腐皮的豆香，不用任何調味料已好吃。敗筆就在賣相上，本來砌成盛放花狀本不錯，但滿碟也散滿腐皮碎，在旁還有點油漬，難免大大影響了菜式的觀感。
不修邊幅了一點
梅菜蒸菜芯以一個大蒸籠上檯，份量是十足的。梅菜不過鹹，一點甜味也適當的為菜芯增味。菜芯爽甜，蒸煮的火候恰到好處。最讚的還是每條菜都摘得企理，長短相若的除了吃起來方便，也顯出廚房做菜的認真度。
份量不少的蒸菜芯
修得整齊
一個人要應付以上全部菜式，那當然不需要任何單尾。反而最後簡單的來點椰汁千層糕，十二成飽的了。埋單是五百元沒多沒少，店子不收茶芥加一，都相當之經濟抵食的。乘鐵路離開，月台是空無一人，是因為送車尾吧。
下一站還要去試新開的雞煲店，這夜工作還繁重。
結論：值得推薦
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&1/2
環境：&&&1/2
餐廳資料：
Tao Heung Training Restaurant
沙田火炭坳背灣街13號
鍾偉平大樓地下
8300 8007
相機及鏡頭：
Sony NEX6
SEL30M35
SELP1650
謝謝你的分享！我也嘗試過這間酒樓，雖然它是訓練酒樓，但是菜式的水準卻是大師級！
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