新同樂 ~ 再次登陸米芝蓮三星

二月下旬‧晴

在這個地球上就只有兩間米芝蓮三星的中菜館，這裡雖然不是第一間，但就十分難得。這個牌子當然是幾十年的老宇號，但在跑馬地的舊舖轉了現址才不到一年就奪三星，靠的是新班底新餐牌，要得米芝蓮大員的青睞難在不是易事。

再來這個地方

就在兩個月前KC（就是我的「星空巡禮2011」了）已帶隊來這裡吃過一次晚飯，當晚筵開四席好不熱鬧。而也真真正正確認這裡的無論在環境、食物及服務都值得三星級別（Sorry我不是說翅，如果想看在這裡吃魚翅的食評可以找一些英文食評來看）。之後也收到很多朋友提問，十二人一席可以做到每人HKD530，那四至五人一席又如何？可以吃什麼？會不會貴一點？所以我又加了這個五人來吃的食評。

上好的環境

「幫我搞這一餐啦！」今次輪到熱血食友請吃飯，大家看過以前在她在場的食評（Fandango Spanish Restaurant、發記甜品、懇丁茶房及耀記咖啡）都知道她有多激，食物稍不順意便立即反檯，毫不留手也絕不比面。今次她要請吃飯，客人還要是地區有勢力人士及政府某高層，加上年青同事合共五人。二話不說，就來了這裡。

「新同樂得咩？」熱血食友問。

「得！」當然滿懷信心，因為已經確認了這裡的水準嘛。

直接找經理訂位，安排了坐在餐廳一角的小圓檯，安靜而企理。帶了酒，就是清酒及山崎的威士忌，侍應幫我們侍酒，也是細心而專業的。來這裡搞了一局，餐牌也差不多背熟了，就隨手點了幾味菜，倒一點威士忌來襯襯是晚的氣氛，是高興的。

我的心水威士忌之一

先來三味前菜，釀虎皮尖椒是上次大局時沒有叫的一味。虎皮椒釀得滿滿的，用油略泡過就拿出來，還是熱辣燙咀的。青尖椒是爽中帶甜，炒得火侯剛好。再吃幾口辣勁就來了，辛辣的感覺還要是越來越烈的，要大口的喝威士忌去解辣，是嗜辣的朋友必愛的一味。

意想不到的辛辣，是威士忌良伴

鮮菌煎素鵝在不少的地方有得吃，通常都只是用上腐皮去卷成。是晚的就是比較豐富的版本，腐皮還卷上了冬菇、筍絲及紅蘿蔔絲。煎得外皮脆而內裡仍然維持軟熟的，材料幼細而味道很好。最讚的就是不附上任何調味料，單吃已經夠味，這就是大廚的自信所在。

好吃的鮮菌煎素鵝

蔥油海蜇頭是上次也有叫的前菜，不過是晚只叫一份，當然會做得較為仔細。海蜇頭雖然不是最好吃的「小花」，但厚身爽脆，配上微辣的紅油，清新可喜。也要來一客叉燒的，大廚陳勇師傅是燒味高人，叉燒雖然看上來是薄薄的，不腍身有咬口又有肉味，配上一點蜜汁香甜，是叫人吃不停口的前菜。

清新爽口

叉燒仍然出色

上次叫菜的時候已經差不多鎖定一味蜜汁燒風鱔，不過因為單價所限無奈放棄，是日就必要試回。燒風鱔是逐位上的，只選取鱔中最肥美的一段，從外表看來很有睇頭。味道及口感真的是沒得彈，鱔外層脆口，內裡除了是豐腴美味，從橫切面一看已知是肉汁充盈又全無泥腥味。需知強如二星之國金軒及一星的港島廳，做這一味燒鱔也難免有腥味。這一晚吃到的五件，件件是精品，值得推薦。

賣相很好

味道也一流

奇味醬也是大廚陳勇師傅去烹調海鮮的其中一個美味威方，上次試了奇味醬粉絲蠔煲，今次就試奇味將軍海中蝦。效果仍然是一般的好，拿上來已是香氣撲鼻。蝦處理得仔細，走過油再放入煲裡焗，是全隻也可以吃下肚的。伴碟的粉絲及蔥段索滿了奇味醬及蝦的鮮味，當然尤其好吃。而比起上次用上的蠔也沒有那麼膩，更勝一籌。

用上中蝦又是不同吃法及味道

是日的蠔不配奇香醬，就來個焗蠔煲。焗得熱辣辣的拿上檯，還是燒得滋滋作響的非常有睇頭。這個海鮮菜式當然由海鮮界的地區有勢力人士去品評，他吃後表示香味很不錯，不過蛋老一點而蠔也不夠嫩滑。業內人士之言當然可信，要記存了。

香噴噴的蠔煲

上次來吃了炸子雞，很滿意，是次就轉一轉口味，要了生扣鴛鴦雞。所謂「鴛鴦」就是火腿及冬菇，加上蔥段跟鮮雞同炆，掀開蓋也真的香噴噴。雞件滑，火腿鹹香，但也不夠索盡鮮汁的冬菇美味。來這裡首選當然還是一味炸子雞，而這一味鴛鴦雞也緊跟其後。

冬菇最好吃

如果選上次在這裡大局內的一味菜在是晚「翻兜」，首選的當然是這一味燒汁乾煏牛脇骨。大廚每天用上新鮮牛脇骨，用醬汁慢火煮至少八小時，將燒汁全煏進牛肉內。牛脇骨看上去乾身，但吃起來肉質很是鬆化，味道濃郁無比。在座幾位都是對食有要求的人士，連熱血食友也邊吃邊讚的，你說是不是來這裡不能錯過的一味？

來這裡不吃牛脇骨，如入寶山空手回

吃至此大家也說飽得七七八八，酒也喝得差不多了，就來一味蔬菜，來的是雞湯浸皇帝菜。不要少看這一味看似簡單的菜式，雞湯清澈，味道鮮美，跟清甜的皇帝菜配合得不錯。上面切了幾絲火腿，增加一點鹹香味道，簡單又出色的味道配搭。吃了整晚濃膩菜式，吃這個浸菜就正好。

簡單又出色

套用熱血食友之言，是真的飽得捧腹，只好放棄單尾直接去吃甜品。正想拿個餐牌給席上的貴賓們選擇，但原來店方已為我們準備好幾款甜點，先來的是核桃酥、芝麻軟糕及椰絲白兔仔。當中芝麻軟糕及白兔仔的味道可以預期得到，而核桃酥是又香甜又好吃，加上非常鬆化，出色。

精緻的甜品

最後就來了一碗甜湯，就是南北杏雪梨糖水。清澈而味道清甜，雪梨也甜美沒渣，在轉天氣的日子喝這個甜湯，生洋潤肺又止渴，正合時宜。這幾味甜品雖然是店方「無料」奉上的，但水準一點不差，難得。

生津止喝的雪梨糖水

由熱血食友結賬，當大家知道單價之後，人人叫抵，因為人頭計只是四百多！第一次來，滿意。再來，也是滿意。環境好，食物很有水準，而服務一絲不苟也貼心出色，如果有任何人來過這裡吃晚飯卻說這裡不值得米芝蓮三星，我會覺得很奇怪。

好了，延續我們米芝蓮三星之旅，下一站就是五月的龍景軒夜宴。大家報齊名了嗎？也差不多出發了，第一天就在五月三日晚。

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&1/2
服務：&&&&&
環境：&&&&1/2

餐廳資料：
Sun Tung Lok
尖沙咀彌敦道132號
美麗華商場4樓D號舖
2152 1417