上海美華菜館 ~ 餈飯，皮薄餡靚

八月下旬‧晴

我喜歡澱粉質，極愛吃糯米這一類軟糯的米飯，所以，也喜歡吃餈飯。我覺得，這裡的餈飯是最好吃。

在蘇三那邊坐了一會，席間我說，不如試埋這邊的餈飯？幾位年青人，就跟我過了來這邊買外賣。餈飯這種滋米飯團，其實是很地道的上海小吃。不過，就好像只是香港才叫其「餈飯」的。在香港，很多的餈飯都是包成一條長條型，實實的，包飽。但其實，這裡的餈飯才是真正做得好。

餡料

餈飯是這裡早餐的項目，如果過了早餐時間，就只能外賣。師傅會先將在竹籠內蒸熱了的糯米，先放在毛巾內（當然，請不要懷疑毛巾的「乾淨度」…）舖好，然後先放肉鬆，再來榨菜，中間放油條，再在外邊包上肉鬆及用糯米握好，放進膠袋，紮好便成。

先包糯米飯

再逐次放餡料

這樣子的餈飯，不會如平時壓成一條的工整，但吃起來，卻是比較鬆軟。糯米飯雖然已放了好一會，吃起來很軟熟糯口，可以想像如果早上來吃，表現會更佳。咬開一看，你會發現餡很多，皮很薄，味道當然好。肉鬆及榨菜的味道沒什麼，但油條總是炸得脆卜卜的，不會如外面的，吃起來韌韌的。要有脆口的感覺，才是油條本身在餈飯內的職責。

以我的食量，再餓，也只可吃四分三，平常人吃一條，該夠飽了。只是十元，是經濟抵食，又好吃的中式小吃。

不是平時看到的工整餈飯

看？皮薄餡多！

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&1/2
服務：&&&
環境：&&&

餐廳資料：
上海美華菜館
土瓜灣美善同里13號
2715 0762