珍寶王國 ~ 雙魚

八月下旬．晴轉雨

是日有個有趣又有挑戰性的任務，對於KC而言，也是挑戰：話說下午在魚市場有任務，小心翼翼，金晴火眼的去執行之後，正跟一眾人等，火速離開（大佬！地下的水，好像是腳眼咁高！），魚檔大佬喝：「等一等！」，咁我當然停下 ~ 有誰在魚檔敢不聽魚檔大佬的說話？只見他神神秘秘，將一隻大魚塞進魚袋，只是一句：「試埋佢！」咁，我當然本能反應看看是什麼，他連隨道：「是蘇丹！」哦......

拿魚的時候

好了，故事又從一條叫「忘不了」的魚說起。話說有一天跟魚業大佬講魚，他問KC有沒有吃過一條好出名的魚，叫「忘不了」的。有吃過。他又問，是什麼魚？約略講一遍（在此不詳說，下次吃「忘不了」的時候再談）。他又說，有另一條次一級的魚，叫「蘇丹」。就是這樣，他原來想我幫忙試一試魚。

是日蝦毛也沒多一只

很少安排海鮮飯局，那沒有辦法，問了友人「很喜歡吃魚過可？」回應是正面的，就照去。有好魚，當然也要巧手，事先已經鎖定了珍寶海鮮坊。可以這樣說，珍寶的食物，只是一般，但至少廚房也見過世面的，拿好魚來蒸，比附近的一眾街檔，有信心一點。因路途遙遠，來到也近八時，不過在這邊吃飯有度好，就是有個超靚的hh地方。那hh動物也要在吃東西前，找地方坐一坐的。喝過麥高倫，人也定了很多，可以吃飯了。

Top Deck真是個hh的好地方！

（可按這裡看看上次在Top Deck跟本地某紅飲食作家的hh局）

同一個廚房，可以選擇在二樓的中式禮堂，又或是一樓的西式餐廳上菜。純計環境，也當然是一樓好一點的。是日是假期前的一天，偌大的餐廳，就只得兩檯客人，還要也是洋人，似乎本地人，等閒也不會來這個地方吃晚飯。我笑說，唯有扮一天遊客了。地方任擇，坐在餐廳最角落的大圓檯，可以看到「成個場」，說不出的寬敞舒適。

假期前，也頗冷清

是晚的酒很有趣，我拿出來的自然又是威士忌。因為是吃海鮮，就在我的「軍火庫」中拿了Balblair 97年的Vintage出來。Balblair是Highlands北部的釀酒廠之一，行過一點就是「天涯海角」的Old Pulteney了。濃郁金黃的酒色，聞起來清爽，帶點青檸的芬芳。喝起來口感圓混，餘韻不長，最特別是帶一點海水的鹹味的，這就是Northern Highlands的特色。

是有特色的威士忌

雖然Highlands的威士忌，不算是我最喜歡的區域。但有性格的，也會看高一線。這一支Balblair，就算是酒廠的推薦年份，但價錢是非常之相宜，就當是我的個人推介。來吃中菜，也有悅口小吃，來珍寶，就是吃酸薑皮蛋了。不過這裡的皮蛋，看上去不太溏心，未吃已知不算是很出色。

好像不太行的皮蛋

是晚除了魚，原本還想去買點九節蝦。但晨咁早去到鴨洲街市，見沒得賣。下午再去，也是只得蝦毛幾隻，想必是最近風大的原故。但見本地瀨尿蝦隻隻紅膏，也大隻，就要了四隻，拿來珍寶這邊。說起這個瀨尿蝦，都有個小插曲。話說侍應知我自己拿瀨尿蝦來，好意提醒海鮮坊也有得供應。我未看，已知這裡賣的是東南亞那大大隻的瀨尿蝦，而我只想吃本地的。一看魚缸，果然如是。四隻瀨尿蝦，價錢是八十有找，好肯定，油料錢也要貴很多。

幾隻便宜得很的本地瀨尿蝦

瀨尿蝦來到，用的是最基本的清蒸。因為買的時候是新鮮生猛的，肉質爽嫩，味道鮮美。中間的蝦羔雖然不比平常蝦式蟹的軟滑，但也豐美好吃。老實說，大家也一致認為，這幾隻瀨尿蝦是當晚數一數二好吃的菜色了。當交帶煮法時，我說「清蒸」，經理也再三確認「不是避風塘炒嗎？」如果瀨尿蝦品質好，只有清蒸才最好吃。我今天，越來越憎吃那堆味道蓋過一切的炸蒜茸。

肉鮮甜，羔亦豐足

也不能全吃帶來的海鮮的，要試一試這裡的東西，誰不知，一試便出事。焗釀蟹蓋看上去沒有什麼，還有一小堆海膽在上面，滿足了好此道者的要求。不過吃起上來，完全不對頭，是每一口（真的是每一口！是每人的每一口！！）也吃到蟹殼的，非常敗興。所以吃了幾口，也放棄了。另外還要了蒜茸粉絲蒸扇貝，但蒜茸粉絲就超多，差不多找不到貝肉的影子。在座的也是喜歡海鮮的人，非喜歡吃蒜茸粉絲，所以，連菜色也懶得影了。

想多吃一口也不行的焗蟹蓋

再來，就是魚。好笑的是，在我們引頸以待的時候，侍應先拿來的是一條紅斑，明顯不是我拿來的魚。著其拿下去，將我拿來的蘇丹魚找出來，還好，最後也對了。只希望那條紅斑，最後是給人吃掉的。這一條蘇丹，少說也有兩公斤，魚身混圓，厚肉，不易蒸。

估計是接近二公斤的蘇丹

老實說，一吃就知是蒸得過了點火，可能是大魚，廚房怕魚不熟，索性多蒸一點時間之故。魚肉方面，是沒有平常淡水大魚的草腥味，但也欠魚香，或者不是這種魚的季節，魚肉較瘦削的原故。而除了蒸得過熟，這裡的油料味道，也過濃，蓋過魚的鮮美。將蘇丹的「吃後感」意見告之魚業大佬，他說在同一晚的另一個地方，也吃這條蘇丹，意見也相若。不過在另一天，將魚橫身切開（如蒸鰣魚般），再舖上肉絲冬菇去蒸，就「好吃到不得了！」咁話。那沒有問題，下一局跟這位大佬吃飯，應該就是再吃蘇丹的時候了。

沒泥腥味，但不夠肥美

在今天，很難找真正喜歡吃魚（真的是原條魚去吃，不是吃魚柳魚扒）的人了，好此道者，也好像是越來越少。KC不算是「魚人」，但如果好魚在前，吃一尾蒸魚，也是等閒事。是晚第一次一起吃魚，也是盡興的，亦希望是不負所託。

走的時候，其實跟來的時候，場面也差不多

說著談著，不知不覺客人及侍應也全褪下。招呼的經理走過來說，最後一班船，也快開出了。拿起喝剩的Balblair，去趕船也。是日傳聞外邊是大雨連天，可幸這邊是無風無雨。微涼風撲面，卻吹不散酒意。雖然，做人總不知那一餐是最後的一餐。但將每一餐都安排得好，吃得滿足盡興，相信是愛吃的我，可以做的事。




評分：（以5個&為滿分）
食物：& （只計這裡廚房的食物）
服務：&&&&
環境：&&&&

餐廳資料：
Jumbo Kingdom
香港仔黃竹坑深灣碼頭徑
2553 9111