金九記 ~ 大鬧白沙灣

閏五月廿一‧晴

評分：﹝以5個&為滿分﹞
食物：&&&&
環境：&&&
服務：&&&1/2

來金九記，多是四人以下來，也多是秋涼至初夏來。好像這一局，正值盛夏，跟四十多位食友同來，還只是第一次。勞煩搞手給我們安排了精彩的一席海鮮宴，先謝過。

開了四席，坐在樓上的位置，也算是自成一國，空調充足，環境不錯的。正值休漁期，魚缸之陣容當然十分潦落。菜色方面，分「等人小吃」三款及「人齊主菜」十款，再加上甜品兩款，不用吃已知是十分豐富的一夜。

坐下不久，食友們已經相繼叫餓，先來三味小吃，分別是蒜香雞軟骨，鹽水雞腳及油鹽焗豬手。胃納所限，只吃想試的。兩味油鹽就只取豬手，鹹香的油鹽水跟肥濃的豬手在味道上很配合，當然如果豬手煮好了拿去浸冰水，吃起來口感會更爽脆，不會這個效果已經不錯；

雞軟骨炸得很香口，雖然是炸得點點過火，但都鬆脆，膩口的感覺其實與啤酒是極之搭檔，不過看著是晚列陣的洋酒，再想起上周六的戰況，還是以茶來作開場白較合適及隱健；

之後的海鮮一道一道的上場，大家要拍照之餘，又要趁熱吃，還要討論那樣好吃及有幾好吃，忙碌的程度，可想而知。打頭陣的是白灼東風螺，平時在海鮮店見到的東風螺只是細細粒的，是晚的就似樣子得多。螺肉爽甜，不用點任何醬汁也好吃。在我這一檯是火速清碟，不過過了另一檯，發現還剩了小半碟，吃一顆，味道很腥，似乎剩了也有原因；

清蒸鮑魚隨後而至，鮑魚隻頭不小的，在魚檔買，索價廿五至三十元一只是等閒事。鮑魚已清理得妥當，內臟已給全褪掉，好處是吃起來較方便，壞處當然是放棄了甘香的珍味。鮑魚肉質鮮爽，味道甜美，內裡口感是略粘牙的溏心，蒸煮的火侯很到家。加上淡豉汁及陳皮，很美味；

吃海鮮也少不了蒸蟶子皇，是晚的也有大半前臂般長，是蟶子王的級數。撥開舖面的粉絲及「勁蒜」，蟶子本身蒸得過火了一點，肉較硬身，吃起來要多花一點齒力去對付，可以更好；

芝士大蝦伊麵底是芝士焗龍蝦的變奏，如汪洋般澎湃，又杰杰的芝士汁是我的勀星，見到也怕怕。吃了蝦，清理得乾淨，吃下去蝦肉爽口，應是新鮮貨。新鮮蝦，拿去走油，還要淋上厚厚芝士汁，實在不是我喜愛的處理方法；

跟著來的兩味是這裡的拿手菜~吊桶，斯時盛夏，又正值是吊桶的季節，不吃何待？一味是豉油王炒，另一味是蒜茸蒸。如果平時來，前者多會有得供應，但後者，很多時也不肯做，而我的推介，就是蒸的。吊桶非常的鮮爽，細嚼之下，隱約透出海洋的味道，絕對是別處找不到的鮮美。吊桶是很特別的食材，山長水遠來到西貢吃海鮮，不是為打牌釣魚柴娃娃，而是要吃這些珍味，是晚就做得到了；

豉油王吊桶是這裡的人氣菜色，同樣新鮮的吊桶，用帶甜味的醬油兜炒過，吃起來也十分討好，之後收集過食友們的意見，也覺得這一味較受大家歡迎。但相比之下，我還是會喜歡蒸的，會比較吃得出鮮味；

再來一條蒸魚，這裡說是老虎班，我說是條大青斑，在某些地方，更稱之為東星。不過此時吃魚，多是魚排出品，吃什麼種類的斑也差不多，分別只是大小而已。我這邊的斑蒸得過熟，厚厚的魚肉變得非常結實，用匙也接近分不開的。過隔離檯看看，好一點，但也是過熟。所以此品，一點也沒有試，是沒有興趣；

終於到了是晚另一重頭戲，奄仔蟹是也。是晚用上的奄仔蟹都是粗壯的貨色，賣相非常好，絕對搞手面子的關係。油鹽焗，但看起來不算是焗得很乾身，還有點點濕氣在外的。當然吃蟹不會每一隻都羔豐肉足，但是日的質素真的不差，眼看好羔的也有七、八成，而當中還有重皮未褪的好貨色，相信大家自己來，未必會吃得到這個水準。

說過幾次，比較起黃油蟹，其實我更喜歡奄仔蟹，是晚見大家慢了下來，吃完自己那份，就周圍去「找蟹吃」。當然，吸引我的除了爆焦的蟹身，蟹鉗硬殼內的鮮甜嫩肉也是我所好，亦一併收集了很多。最後是吃了兩隻半的奄仔蟹，無數咁多蟹鉗，吃得滿手滿口蟹鮮味，是非常非常的滿足了。

再來個白菜豆腐海鮮湯，只是用上菜、魚及豆腐去「直滾」，聞起來有點腥味，胃納有限，沒有喝；馬拉盞炒通菜吃了幾條，油多且鹹，在這些海鮮店，也有一些菜色要預了不會做得好，如這個；

鹽焗雞也是，是晚吃了不少出色的海鮮，再有剩額也會去吃多一點魚，怎會對冰鮮雞有興趣？拍完照就算。到甜品環節，其實已十二成飽，但見到這裡的自家製湯丸，又怎能錯過？芝麻湯丸很軟糯，炸起來皮脆香口，芝麻餡又香又甜，令人忍不住口連吞三粒；桂花糕爽口甜美，也吃了幾片；最後的生果碟是我喜愛的西瓜，飽得不能動的我，只有遠看欣賞的份兒。

除了Sally準備的特備節目，還得要多謝食友們的一眾洋酒。跟朋友們走上白沙灣道，天氣仍悶熱，但心情輕鬆愉快，是精彩飽足的一夜。

埋單每人二百九，地方不差，食物有水準，物超所值。

餐廳資料：
西貢白沙灣145號地下
2719 8432