Soba會席初體驗
評分：﹝以5個&為滿分﹞
食物：&&&&
環境：&&&&1/2
服務：&&&&&
在東京的最後一晚，選了來這裡吃Soba會席。原本選擇蠻多，可以在米芝蓮指引內選壽司刺身，泊來開業的西餐廳又或是鐵板燒店也都隨時有座位。但吃了soba這麼多年，最正宗的烏冬及蕎麥麵也在當地嚐過，但soba會席，還未試過。所以就在soba類別中的三間餐廳中，選了這裡，因為其會席是以魚鮮為主，較合時令及口味。
店子位於銀座的周邊地帶，也不好找。在地鐵銀座站下車，沿晴海通再轉昭和通，再找到銀座一丁目，到了才知，原來經日比谷線由東銀座站出會近好多。按著地址，轉了入橫街，找到了一幢在外表看來絕對不會估裡面有餐廳的商業大廈，走進二樓，原來是別有洞天。店子不大，只有十來個座位。只得一男一女的侍應在招呼，服務當然是周到有禮到極點，對各款食物的裝修簡單，但感覺很舒服。想看多一點廚房在做什麼，特別要求了吧檯的位置，而當晚全部客人也坐在大廳那邊，反而有獨處一隅之感覺。
主理人石井人樣是做懷可料理出身的，餐廳上下也充滿禪味。餐具是尤其講究，一碗一碟，全皆人手製造及人手上色，美輪美奐。
這裡跟大部份的會席料理一般，每晚只做一款餐單，內容沒有得選擇，只有「八千yen」與「一萬yen」兩個價位，分別就是兩道和牛及山菜的沙律。先來點飲品，這裡的紅酒、白酒及有氣酒的選擇不少，也供應清酒及燒酌，但最後也來了啤酒，始終在夏天的夜晚，也只想喝啤酒。
先來三款小吃，首先一個用蕎麥粉做的小包。份量真的很少，只是半口的份量，點到即止。但吃起來麥味香濃，質地鬆軟，無汁無醬，但又不覺單調，幾特別。
跟著來的是糖漬蕎麥籽及芋夾香魚籽，擺放在精緻的小碟中，很美觀。前者單看樣子，也真的不知是什麼來的，問後才知，是這就是做蕎麥麵的原材料。焗過再用糖漬起來，甜甜的帶香味，蕎麥籽吃起來很鬆脆的，感覺有趣，是一味很適合下酒的小吃，而我也是第一次 吃；芋夾香魚籽吃起來很特別，香魚籽帶點腥味，但夾起芋片，及與帶甜的蕎麥籽一起吃，又很配合。
前菜是一個水藻冷麵，水藻吃起來口感是滑溜又爽口，湯汁做成微帶酸味，加上冷冷的麥麵，感覺很清新，是炎夏很稱職的一個前菜。
吃得會席，當然也有刺身及壽司的環節。但吃冷麵會席，這兩個項目也做得比平常的小一點，因為澱粉質過多，任誰也吃不消。是日的是鰺魚刺身及壽司，當然新鮮，鰺魚是夏天的時令品，肉質爽脆，甜味在舌根散發。但因不是是晚的主角，吃過就算。
數最難忘的吃冷麵的經驗，流水冷麵一定是首選。在炎夏至初秋之時，日本人會在河邊用竹架起用餐的地方，除了隨冰涼的溪水送來的冷麵，燒香魚就是另一味不可或缺的菜色。是日的燒香魚，鹽燒香口，魚肉鮮味，人說吃此味燒魚會吃到蜜瓜的甜味，老實說，魚鮮是有的，蜜瓜味，就要多一點心領神會。標準的燒香魚，是會連內臟燒的，吃起來甘香可口，是吃多多也不會夠喉的一味，是晚的就做得不錯。
再來的一味是和牛沙律，本沒有多大寄望，吃起來卻很有驚喜。和牛吃起來軟滑豐腴，是可以預期中的美味。但精彩的還有作配的香菜，吃起來口感爽脆，還帶淡淡的香味，夾著混上了芥末蜜糖醬汁的很欣賞。
再來的一味也是沙律，不過就是刺身加上麥麵做的沙律。這個味道吃起來是出奇的濃郁，也是花菜的香味及醬汁所致。還好份量不是很多，只是幾口就吃完，去迎接下一道菜。
如吃法國菜會有雪葩來清洗味蕾，是日的就有一味功效相若的山菜漬。吃起來很清爽，也新鮮怡人，很討好。
吃Soba會席，主菜是近尾聲才來，是一個鰻魚柳川窩。也只有在日本才可以吃正宗的柳川窩，用上的是海鰻，肉質爽口，味道香甜。蛋做得半生不熟，口感幼滑，亦帶有濃郁的蛋味。柳川窩，是我最喜歡吃的日本料理之一。
未飽嗎？不怕，師傅送上一個「七割」的手打蕎博麵。麵質麥味濃郁，和上的麵汁味道輕輕的，但餘韻悠長，是正宗之味，還有烏冬，吃得飽一飽；
甜品是精緻的忌廉紅豆糕及糖漬栗子，前者嫩滑香甜，後者甜得掉牙齒，不過還好份量不多，淺嚐而已，也吃得很飽足！
從幽靜的巷子轉出大街，信步走向熟悉不過的日本橋，是晚是這一次東京之旅的最後一夜。可以這樣說，這一趟「東京米芝蓮之旅」，是很滿意的，期待年未要來一次，其實已經有一個預計的行程。也是那一句，要吃得太多，時間總太少，下次再來吧！
斯時電話響起，昔日的戰友們說他們在品川的橋底酒居，問有沒有興趣去喝一杯，順手給我塾行。
有何不可？是那間我在門口醉過n次的牛雜店嗎...
餐廳資料：
中央區銀座2-13-6東二大廈2樓
03-3543-6565
你好嘢,俾你揾到.本人頗熟東京,巳帶備地圖,Zagat Tokyo Guild(嗰時末出米芝蓮Tokyo),揾咗成粒鐘都揾唔到,最終放棄.
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