評分：﹝以5個&為滿分﹞
食物：&&&1/2
環境：&&1/2
服務：&&&&
閏五月十九‧時晴時雨
在飲食專欄也寫過，全世界烤燒豬最好的地方，就是我們廣東人。而燒臘一向在廣府菜中佔很重要的地位，當中我最喜歡吃的，就是燒豬。看見其他飯局的貼圖，知道這裡有烤釀乳豬吃，未吃過，當然要來吃一吃。原本只想做個小局，結果最後也坐滿兩圍，可見同道中人，一點不少。大家也為一味烤乳豬，悠長遠路的來到屯門藍地。
訂了二圍，即是八時半開始的時段，因為我知我們一定「食到尾」，而且也不想吃得趕頭趕命。什麼也不訂，只留了釀乳豬及豬肺湯，其他什麼生腸粉腸天梯全欠奉，連魚腸魚扣也說現在沒有貨的，明顯以一味豬作招徠的地方，只見門外人山人海，而看幾位師傅迫在半開放式的燒臘櫃窗工作，應該也真有兩下散手。
未到定時半，也真的能準時交檯，是在樓下角落的兩張大圓檯，在這小小的酒家，安排得已算不錯。
豬是即叫即燒的，需時三十五分鐘，預算好各人來到的時間，才叫店方「落爐」。最後豬是半小時不到已上檯，還是已釀好了炒飯在內的。
只見部長熟練的用一把較剪將乳豬分件，轉眼已切得整齊的放在大家面前。吃燒豬，我喜歡吃頭頭尾尾，及肩膀的位置。但要看其水準，當然先吃最好的部份，就是肋骨位置。
吃起來夠熱，但皮卻不太脆，有點韌的，一吃之下，是有點小失望。肥肉略厚，而骨頭也硬硬的，明顯不是幼豬了。可幸肉很嫩滑，吃得滿口油脂甘香，味道是無敵吸引的。當然更吸引我的，還是香脆的豬尾，爽脆有咬口的豬耳，肉質爽腴的燒豬腿等等，是夜也一一嚐過，一場來到，滿足矣。
中間的是炒飯，用上大量的蝦毛乾，加上蔥及蛋，因為蝦毛殼軟，炒起來香味盎然，這個蝦禾米，就是當炒飯般賣，也可自成名菜。而坦白說，個人覺得，炒飯跟糯米不太一樣，因為炒過的米不會太吸油，釀了入乳豬內的效果就變得很油膩，大暑天時，吃一點可以，多吃已經覺滯，不知大家有沒有同感。不過話說回來，這個蝦禾米釀乳豬，是值得「一試」的，不過是不是值得「再試」，就因人而異；
除了釀乳豬，相傳燒鵝也不錯，原先要了半隻，但見人多，分吃一隻也不過份，就要了原隻。這裡的燒鵝，大大隻又落到足，沒有給「偷件」的。先起來對辦，夾了一件腩位來吃，肉韌而不嫩滑，沒有什麼肉汁在內，味道略淡，稱不上是差，但只是過得去。比較起下午的能記，差之千里；
另一款聽講也不錯的是燒腩仔，又要了一客。一向對腩排有興趣，腩仔興趣不大。是日的看起來肥廋相間，真的是腩肉的部位，但吃起來是凍凍的，己令人沒趣之至。還是將注意力重回烤乳豬，吃多件豬腳還好；
豬肺湯的正名是蝴蝶腩燉豬肺，湯看起來色不算清澈，應是煲而非燉的。喝起來鹹味重，卻好像沒有牛肉在內的，去找湯渣，果然沒有。當是燉湯來喝，當然失望，當是是日例湯就差不多了；
已預計這裡的小菜很普通，所以是晚的策略是先來幾味重量級菜色，再等大家冷靜一輪，再來幾味菜蔬類的，那就連炒粉麵也不用叫，應已幾飽。蒜片浸莧菜不鮮，莧菜鮮嫩，浸起後也算青綠，蒜香味濃，好吃的，是飽也吃了好幾口；想要一碟瓜類菜色，卻一波三折。原本叫魚湯魚鰾浸勝瓜，但阿姐說勝瓜沽清，那就吃節瓜吧。轉頭又說，節瓜全拿了去雕花伴了碟﹝？！﹞，那就唯有要翠玉瓜了。吃起來還算是爽脆，浸得不夠稔，始終已是第三選擇；
原先要了藕餅，但漏了單，見大家也好像吃得停手，就此作罷。但在之後的慶祝時間有食友私下問藕餅去了那裡，還說是晚吃得不太飽的時候，就知道此品又一定要再來。因為我搞我飯局，食友可以不喜歡吃，但餓著肚子離開，萬萬不能，就叫已收了爐的廚房，拿拿林煎兩碟出來。吃了小半件，覺得只是一件煎肉餅，「蓮藕成份」甚低。
是飯局搞手的生日周，禮物及果凍蛋糕後，還有菲律賓雪糕，給是晚平添不少色彩。亦還有各式華洋美酒，特別是食友Fraz的12年芝華士，由頭帶到尾，到第二朝訓醒仍然感覺到其威力。到結帳的一刻，領班小姐才指指牆上的告示，說這裡收開瓶費每支20大元，當然是日是免收的，而我也沒有問是不是免收，總之就沒有算在單價內。而這裡雖然只是鄉間酒樓，但服務是頗不錯的，幾位阿姐都頗有禮貌，算是這樣。
埋單百四，吃了這個名氣釀乳豬，也渡過開心快樂的一夜，多謝大家。至於這裡，未吃過這個烤豬的，值得一來。
喂！還未喝夠嗎？沒有問題，我們還有下場。
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餐廳資料：
屯門藍地大街一號
2462 7018
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