My Sponsor

2024年6月12日 星期三

號外:台灣精華遊 ~ 漢來名人坊 台南店 就是超班

這一次台灣之行,有幸跟名人坊米芝蓮星級大廚富哥同行。這樣近城隍廟當然不會放過求支好籤的機會,大伙兒決定找個晚上,去富哥在台南的餐廳去吃晚餐。

這個旅程絕大部份在餐廳吃的菜單都由我負責,但這晚就可以輕鬆一下。請富哥發辦,他毫不費力也客吃的拋出一個十多道菜的餐牌……看來是戰況激烈的另一晚。

富哥的店子座落在市中心西門路,新光三越新天地一樓。那裡是名店雲集的旺地,店子開業近十年,在台南是名店。難怪這天只是平日,七時未夠進店,也已座無虛席。

金銀蒜長春捲

先來點心。驟眼看,富哥招牌蝦餃皇金銀蒜長春捲富哥脆皮叉燒包跟在香港吃的沒大分別。但原來用上在地食材,味道又有點不同。蝦餃皇用上台南鮮蝦,特別爽及有鮮味。長春捲的金銀蒜味道特別香,令我想起文賢路阿興虱目魚那香味令人難忘的蒜頭飯,絕對是這一道點心的亮點。

富哥招牌蝦餃皇

富哥脆皮叉燒包

富哥招牌蝦餃皇一籠一只,份量不小,皮薄蝦肉爽口,有水準。遠在台南,就是這一味蝦餃王已經獨步天下。另一味就是富哥脆皮叉燒包,外層薄而脆口,甜甜的非常討好。內裡的叉燒餡不過甜,配合外皮同吃,美味。叉燒用上台南本地豬,口感同味道也更好。

席上朋友實在太喜歡這一味富哥脆皮叉燒包,結果在翌日下午立即拉隊來「翻兜……

花螺

吃了好幾味,還只是餐前小吃。花螺是台南特產,野生花螺個子不大,肉質緊致而味道鮮甜。其實花螺的鮮美度真的不遜鮑魚,吃過這裡的野生花螺都會同意。黃金青檸蝦球汁上得好,薄薄的又夠味。吃起來口感還帶脆,用上鮮檸汁,清香解膩。

黃金青檸蝦球

筍殼魚也是台灣盛產的魚種,魚肉本身爽滑,用上港式避風塘的做法,上粉走油再加入蒜椒同炒,香口惹味又不失魚肉鮮嫩,席上朋友皆讚。來富哥的店子怎少得吃一味炸子雞?同樣是用上新鮮雞,來到台南名人坊用上的當然是當地的土雞。腿較長,肉較爽而實淨,更有肉味。在富哥的處理下,雞皮是如薄薯片般脆,非常好吃!

避風塘筍殼魚

脆皮炸子雞

差不多來名人坊都會吃燕窩釀雞翼,來到台南的名人坊轉個形式,換上雞汁燴官燕。官燕是富哥的私人珍藏,而配上由原隻清燉的濃雞汁。味道清香醇和,精緻高雅。每客有一両半的官燕,吃得大家非常滿足。

雞汁燴官燕

每位足両半的官燕

再來的主菜,都是這裡一等一的人氣菜式。粉絲薑蔥澳洲龍蝦放在一砂窩上檯,一掀蓋,香氣撲鼻而來。爽口鮮甜的龍蝦當然出色,但同煮的粉絲也絕對不是配角。煸炒得乾身而香味濃郁,就是飽,也忍不住吃多幾口。香煎極品雪花牛用上的是USDA Prime牛肉,說來有趣,來台灣幾天,天天吃牛肉。但吃不是台灣的牛肉,這晚還是頭一趟。

粉絲薑蔥澳洲龍蝦

香煎極品雪花牛

夠飽未?還要來個炒飯嗎?」雖然富哥炒飯是非常的出色,但大家還是推卻好意,因為真的「飽到上心口」。富哥給我們安排了甜點,就是楊枝金露是也。任誰也知台灣芒果水準高,而此時也是台南芒果盛產的時候。這一客楊枝金露,出色。

楊枝金露

台南美食多,但大多也是路邊小檔。就是店子,檔次也不高。富哥的店子,在這裡確實是超班貨色。

怎樣也爭不嬴去如帳,謝謝富哥請客。

台南美食之旅,明日再續。



沒有留言:

張貼留言