號外：台灣精華遊 ~ 漢來名人坊 台南店 就是超班

這一次台灣之行，有幸跟名人坊米芝蓮星級大廚富哥同行。這樣近城隍廟當然不會放過求支好籤的機會，大伙兒決定找個晚上，去富哥在台南的餐廳去吃晚餐。

這個旅程絕大部份在餐廳吃的菜單都由我負責，但這晚就可以輕鬆一下。請富哥發辦，他毫不費力也客吃的拋出一個十多道菜的餐牌……看來是戰況激烈的另一晚。

富哥的店子座落在市中心西門路，新光三越新天地一樓。那裡是名店雲集的旺地，店子開業近十年，在台南是名店。難怪這天只是平日，七時未夠進店，也已座無虛席。

金銀蒜長春捲

先來點心。驟眼看，富哥招牌蝦餃皇、金銀蒜長春捲及富哥脆皮叉燒包跟在香港吃的沒大分別。但原來用上在地食材，味道又有點不同。蝦餃皇用上台南鮮蝦，特別爽及有鮮味。長春捲的金銀蒜味道特別香，令我想起文賢路阿興虱目魚那香味令人難忘的蒜頭飯，絕對是這一道點心的亮點。

富哥招牌蝦餃皇

富哥脆皮叉燒包

富哥招牌蝦餃皇一籠一只，份量不小，皮薄蝦肉爽口，有水準。遠在台南，就是這一味蝦餃王已經獨步天下。另一味就是富哥脆皮叉燒包，外層薄而脆口，甜甜的非常討好。內裡的叉燒餡不過甜，配合外皮同吃，美味。叉燒用上台南本地豬，口感同味道也更好。

席上朋友實在太喜歡這一味富哥脆皮叉燒包，結果在翌日下午立即拉隊來「翻兜」……

花螺

吃了好幾味，還只是餐前小吃。花螺是台南特產，野生花螺個子不大，肉質緊致而味道鮮甜。其實花螺的鮮美度真的不遜鮑魚，吃過這裡的野生花螺都會同意。黃金青檸蝦球汁上得好，薄薄的又夠味。吃起來口感還帶脆，用上鮮檸汁，清香解膩。

黃金青檸蝦球

筍殼魚也是台灣盛產的魚種，魚肉本身爽滑，用上港式避風塘的做法，上粉走油再加入蒜椒同炒，香口惹味又不失魚肉鮮嫩，席上朋友皆讚。來富哥的店子怎少得吃一味炸子雞？同樣是用上新鮮雞，來到台南名人坊用上的當然是當地的土雞。腿較長，肉較爽而實淨，更有肉味。在富哥的處理下，雞皮是如薄薯片般脆，非常好吃！

避風塘筍殼魚

脆皮炸子雞

差不多來名人坊都會吃燕窩釀雞翼，來到台南的名人坊轉個形式，換上雞汁燴官燕。官燕是富哥的私人珍藏，而配上由原隻清燉的濃雞汁。味道清香醇和，精緻高雅。每客有一両半的官燕，吃得大家非常滿足。

雞汁燴官燕

每位足両半的官燕

再來的主菜，都是這裡一等一的人氣菜式。粉絲薑蔥澳洲龍蝦放在一砂窩上檯，一掀蓋，香氣撲鼻而來。爽口鮮甜的龍蝦當然出色，但同煮的粉絲也絕對不是配角。煸炒得乾身而香味濃郁，就是飽，也忍不住吃多幾口。香煎極品雪花牛用上的是USDA Prime牛肉，說來有趣，來台灣幾天，天天吃牛肉。但吃不是台灣的牛肉，這晚還是頭一趟。

粉絲薑蔥澳洲龍蝦

香煎極品雪花牛

「夠飽未？還要來個炒飯嗎？」雖然富哥炒飯是非常的出色，但大家還是推卻好意，因為真的「飽到上心口」。富哥給我們安排了甜點，就是楊枝金露是也。任誰也知台灣芒果水準高，而此時也是台南芒果盛產的時候。這一客楊枝金露，出色。

楊枝金露

台南美食多，但大多也是路邊小檔。就是店子，檔次也不高。富哥的店子，在這裡確實是超班貨色。

怎樣也爭不嬴去如帳，謝謝富哥請客。

台南美食之旅，明日再續。