十二月上旬‧晴
一年的第一天的第一餐大家會吃什麼？
我有吃御節料理（おせち料理）的習慣，就算在香港也沒有停止。2011年的1月1日我在九龍香格里拉酒店的灘萬吃御節料理（請按此參考舊食評），今年就移師到這裡，跟大家一起慶祝新一年的來臨。
來吃御節料理
先要謝謝好食友陳小姐為大家安排了這一局，包下了這裡二樓的私人和式塌塌米房間，二十多三十人一起慶祝新年，也真的是很多年也未試過的熱鬧。最高興的就是當中的主人翁還有小朋友在，新一年的料理也是合家歡項目，君不見無論是在酒店內多高級的日本料理到了這天也歡迎父母帶同小孩來吃的，喻祝來年身體健康快高長大。
多熱鬧！
未吃，先來酒，新一年喝的是一支名酒，也是好酒，就是大七的妙花蘭曲。其實這幾天真有「酒運」，還記得兩天前才在另一間日本料理店喝大七的另一支名釀箕輪門，是日就遇此神兵。油味醇米味香濃，口感細緻順滑而餘韻芳香撲鼻。十四代今天瘋魔天下，不過坦白說，我還是喜歡大七的兩支佳釀，便宜也易找，亦較合心意。
神兵好酒
比較起九龍灘萬的御節料理，這裡的是豐富得多，因為前者是晨早時段吃的，而這裡的就是午餐之故。先來的是開運清酒（祝い酒），只見女侍拿來一人一合的樽酒，樽酒就是門外放上的一個大木桶，用木鎚及長釘敲開面蓋再盛酒喝。木盒的角上灑了一小撮鹽，喝過以開運也希望邪魔小人速速遠離，這是我一口喝下清酒時想著的。
開運清酒
五道菜的午餐的前菜就是油菜花（菜の花），只取頂蕊最嫩綠的部份再用芥子油浸之，用一個精緻漂亮的小器皿盛著，有時在享用食物前單是欣賞師傅在菜式賣相上的心思，也真的是賞心悅目。味道爽甜而一點辛辣正好帶出其鮮美，絕對是清新怡人的開胃菜。
清爽鮮甜
吃御節料理最重要的就是「祝い肴」，就是由一個五格的木漆盒子盛上各式日本新年菜料理。當中先吃的當然是「祝い肴三種」，就是松葉枝穿著的黑豆（黑豆松葉刺し）、鱚魚籽（数の子）及漬魚仔（田作り）。三種食物各有喻意，想得什麼就吃什麼先。先吃鬆化香甜的黑豆，作為一個自雇人士，身體健康最緊要。再來就是脆香惹味的漬魚仔，希望來年是豐收的一年啦。至於鱚魚籽就代表百子千孫，有此意向的朋友要先吃了。
豐富
除了「祝い肴三種」以外，只要看看那雕成花形的蓮藕（花蓮根）及白蘿蔔（菊花大根）就要配服大廚的心機，在旁的就是本來是魚蛋的紅白小袖蒲鉾，還有好吃的煙燻鴨肉（合鴨燻製）及鰻蒲燒，尤其是前者煙燻味跟濃郁將濃郁的鴨肉味道適當的襯托出來。想增進智慧就吃蛋卷（伊達卷玉子），吃灼蝦仁（車海老芝煮）就得長壽，大家請對號入座。
想要什麼就先吃什麼
「栗金団」是我喜歡的一味菜式，鬆化香甜的栗子放在軟滑的栗子茸上，旁邊放了一個打了吉祥結的蒟蒻，象徵金錢滾滾來。春天也是慈菇的當造季節，「松笠慈姑」包括原粒炸慈菇及炸慈菇片，吃起來雖然不是想像中的香脆，但也香味十足亦好吃。還有三文魚籽醋漬紅白蘿蔔（三文魚籽伴紅白鱠）及昆布吉祥結（結び昆布），酸酸甜甜的味道令人胃口大開。
財源滾滾
夠香又好吃
放在另一邊的有幾款好看又好吃的「煮物」，除在前菜項目已出過場的油菜花（菜の花）以外，醬油炆筍（新筍の子旨煮）爽口鮮甜，切成梅花型的紅蘿蔔（梅人參）腍身好吃，鰊昆布卷味道濃郁而放在一旁的鶴小芋也是「吉祥物」之餘，頂部也雕得美觀的。甘露椎茸就是汁煮香菇，刨上幾絲檸檬皮也增添清香氣味的。
多款煮物
豐富的「祝い肴」後就是「造り」，也即是刺身環節。時令的鯛魚（祝い鯛）是這裡的主角，還有的就是甘蝦（甘海老）、吞拿（鮪）及油甘魚（ハマチ），新鮮程序是令人滿意的。值得一提的就是很多時冬天吃的是大條的油甘魚，也即是寒鰤（寒ブリ），但是日的就是小油甘。
鮮度滿意
不吃過一味雜煮年糕湯（あ雜煮）怎算是吃過御節料理？木魚汁的湯底聞起上來清香，內裡除了有香菇、雞肉、筍還當然有年糕。這裡的年糕煮得軟熟又煙韌，腍糯又有米香的幾時也是我的至愛。有的店子會將年糕烤過兩面再去放湯，就會多了一股燒烤香味。
清香的味道
軟糯煙韌
吃得多飽都好也不要錯過這裡的甜品，侍者給每人送來一個橙，用上透明膠紙好好包著的，非常美觀。在原個橙內盛上的就是香橙啫喱（オレンジ釜ゼリー），這是「季節限定」的一道甜點，吃起來是啖啖鮮橙肉的清甜香味，作為這一頓盛宴的結尾真的剛好。
甜品是一個橙
清甜好吃
最後這裡的大廚佐藤也來跟大家打招呼，道謝之餘也祝大家新年快樂。做日本料理了得的他之前也是九龍香格里拉灘萬的大廚，知道這個關係的話就會知道為何這裡的御節料理會做得如此出色。可以這樣說，如果想依傳統早一點吃御節九龍灘萬差不多是唯一之選。但如果想吃午餐，這裡也非常不錯。埋單連酒水每人六百，是物有所值的價錢。
大廚佐藤
食物一道接一道的來，大家開心的吃吃喝喝，一年第一天的午餐就這樣的渡過了。喝光杯中的酒，其實我也有點簡單的新年願望，當中之一就是每個星期可以有一天真正的假期，不用工作可以休息。可惜今天還未做到，還是「365 x 24」的工作時間。
謝謝陳小姐的安排，也謝謝Michael及其他食友的清酒，希望您們新一年也開心快樂！
延伸閱讀：
九龍香格里拉灘萬的おせち料理，KC在專欄也寫過おせち料理
結論：值得推薦
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&1/2
服務：&&&&&
環境：&&&&1/2
餐廳資料：
和食Naozen
中環威靈頓街12-25號地下
2877 6668
Reading this post really put a smile on my face :) Being married to a 4th generation Japs-American in the States I've always wonder how authentic my hubs family is when preparing Jan 1st dishes. Ok now I know they are still very traditional! All these dishes seen here are being prepared by different family members some even days before. My mother-in-law although was born in the States, still prepares makimono, futomaki, hosomaki(yikes hope i get the names right)using her grandparents recipes. (California roll is NOT sushi! :) Ozoni is the 1st thing we eat in the morning---the grilled mochi is hand pounded from rice by friends or family members in advance and distributes to everyone. (One year we walked down to the beach and dug up clams for the broth.) Orange/mandarin jello was set in orange shell but cut and served in wedges looks just like fresh orange wedges, really cute. Although we serve everything buffet style for easily 60 people and its an all day event----hunks of toro and assorted white fish are sliced for sashimi and sake/champagne will be pouring all day long. What you have here is sooooooo pretty and delicate, what master piece! Happy New Year!
回覆刪除一個好開心的2012年的1月1日. 可以的話, 希望我們大家可以年年都在這一天一起食!!!! 多謝你詳細的描述!!! 仲有, 大家都要身體健康呀!
回覆刪除真開心，出年我也想試試呢！今年年尾記住訂先。
回覆刪除也祝你來年身體健康，少勞多得! :)
P:Thanks for sharing and nice to hear that your family still celebrating the New Year in authentic way eventhough you all are really in a distance to your origin, that's how the old good things can last! Happy New Year.
回覆刪除Diana，是的，是開心的一天，也祝妳新年快快樂樂。
Amy，好，出年一起吃，祝妳幸福開心，財源滾滾！