金華燒臘麵家 ~ 早已褪色

十二月上旬‧晴

其實也不要說港澳版米芝蓮「無料到」，到了第四年的今天其實在本地食壇也確立了一定的標準。好像上年增設「燒味」一欄，英文譯作「Cantonese Roast Meat」也不錯，實在燒味是百分百的廣東製作。就以中環區而言，上年入選的是一樂，到了今年已全部落選，在這區內沒有一間可獲推介。

燒味是正宗廣式之味

老實說當然是不同意的，如果灣仔強記飯店（食評在此！）又或是上環的新園興記（食評也在此！）也在推介之列，那麼至少結志街的龍記飯店（按此看食評！）也很不錯。不過，有評審機制就總有漏網之魚，也沒保證是你我牠都會同意的。說回這裡，有四十多年歷史是區內幾間最老牌的燒臘飯店之一了。只見門外標示「全無味精」及「全無人造色素」幾個大字，在經營燒味店來說已是難得。老實說，只要在中環區蒲過幾年的朋友都知道，這裡是一個水準早已褪色的地方。

午市人客真不少

話雖如此，不過也還是會來的，好像是日。約了舊部屬吃午飯，在奉行共產主義的運作部門工作，他們的午飯時間是準確的十二時至一時。走不得遠，所以就來了這裡。因為遲到，他們早已來拿到位。只見午市也是人頭湧湧的，沒辦法，在中環的午市總是這樣子，晚上來又是另一個景象。

是四十多年的老字號了

你看門外「金華叉燒王」5個大字就真的是誰也知道來就要先吃叉燒，就來一碗叉燒飯。有別於一般的叉燒飯，這裡的醬汁是杰杰的。很多舖頭用的是浸過叉燒的鹵汁，而這裡就是加上了麥芽糖的蜜汁。醬汁先不去談，叉燒本身肉質是頗韌的，半肥瘦的部份韌，全瘦的不用我說大家也可以估到。不過舖上了蜜汁就勝在不乾身，但不可以說是好吃。坦白說，這裡的叉燒退步已多年，不是今天的事。

是有淋上醬汁

但不代表好吃

查實以前這裡的粥是不錯的，曾幾何時早上想吃粥的話，白粥去威記（食評在此！），吃魚片粥就來這裡。舊部要了碗雞粥，粥底看上去很粥滑但吃起來真的不能說是沒有味精的，剛想起門外那「全無味精」四字嗎？看真一點原來說的只是例湯。雞是白切雞件，不是與粥同滾的，其實已說完。

沒有味精的只是例湯

還要了一碟菜芯，青蔥翠綠的賣相真不錯，當然細啖之下是有點鹼水味的，將菜放下帶點鹼水的淥麵水去灼熟就是翠綠的秘訣了。切得整齊而菜花全摘掉，味道爽甜該是新鮮貨色，也是一碟不錯的油菜。

這裡的燒味（尤其叉燒）已無復當年勇，如果真的想吃，來幾件燒雞肝吧。

聽了舊部的匯報，也請大家多多保重。2011年將過去，希望新一年有更好的景象。

認真的油菜

延伸閱讀：
新園興記，強記飯店，龍記飯店，威記粥店

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&1/2
服務：&&&1/2
環境：&&&

餐廳資料：
Golden China Restaurant
中環租庇利街9號地下
2545 1472