十月上旬‧晴
很奇怪，一年前這裡彷彿還是個未開發的地方，但自從在這裡搞了幾次飯局以後，在「食評界」這裡的coverage也越來越多，彷彿在一天間這裡也回來了。其實港島廳一向是有水準的店子，上年因為好食友Johnathan回港來這裡吃了一次，在叫好叫座之下也陸續的搞了兩、三局。（詳細食評在此）
是個好地方
當然在這裡吃我有我的心水，但是次再來就比較有趣一點，看看餐牌真的沒有一樣是我會點的，也好，這樣也較有新鮮感，你說不是嗎？在澳門的Banyan Tree回來，行李也未執又再跟同一位公關大員見面，就是她邀請了出席另一個著名酒商Moët Hennessy Estates & Wines在這裡舉行的wine pairing dinner。
是晚很多也是未吃過的菜式
除了試酒及試菜，是日還介紹了另一個名為Flavours Asia的iPad Apps。這個Apps提供了不少亞洲食物與其配酒的資料，如果對wine不是太認識（即是我！）但又要因應食物而配酒的話就最適合。這個apps配對了很多亞洲菜式及其適當的wine配搭，加上簡要但清晰的tasting note，相當對於各老饕來說也是非常不錯的桌上參考工具。現場還配備了不少的iPad可給各參與者即場試用，不錯。
可以找到配襯不同菜式的酒
亦有酒的詳細資料
還有跟各方出席者在寒暄，先來的是一支澳洲Chandon Brut。稻草黃的酒色，聞起來是淡淡的檸檬香味，感覺是清新的。有別於一般的氣酒Chandon Brut是比較輕巧及滑身，看上去氣泡不豐富但口感是爽口怡人的。感覺上配海鮮冷盤尤其是生蠔很合適，當然作為餐前酒也恰如其分。
清爽怡人
先來前菜的港島廳四小碟，當中包括脆皮燒腩仔、椒鹽田雞腿、七味豆腐粒及皮蛋酸薑。雖然在這裡也吃了好幾年，但老實說當中的好幾味都未吃過，最熟悉的就只是燒腩仔。個人覺得這裡的燒腩仔總是偏瘦一點的，但仍然維持皮脆而肉不韌，雖然我還是喜歡帶多一點肥脂的但據聞是很受食客歡迎的。本地田雞腿肉帶點腥味，以椒鹽炸之就最適合。豆腐粒及皮蛋酸薑都留不下什麼特別印象，尤其是後者，真的很少會在食肆上來這一味的了。
只有一味燒腩仔是吃過的
我喜歡多一點肥脂的
就在吃這四味前菜的時候，侍應拿來了用以配襯的紅酒，就是阿根廷紅酒Terrazas se los Andes Reserva Malbec。原來我是不認識Malbec這款提子的，也是在近年才逐漸多喝了一點。深紫色的酒色加上濃郁的果香及一點胡椒的辛辣after taste，絕對是重口味。還好這一款提子具備柔和的單寧酸，適當的在味道上作出一點平衡。
重口味
不過面對這支紅酒，我想也不要在吃皮蛋酸薑後喝吧，而同樣要趕緊在下一味菜式前試好，因為再來的是清燉蟹粉獅子頭。吃滬菜我非常的喜歡吃清燉獅子頭，而這裡的做得不錯，口感鬆軟又肉汁充盈，雖然啖真一點其實有點腥味的，但已屬水準之作了。
算是水準不錯
其實我時常有個疑問就是喝熱湯其實很難配酒的，味蕾經過熱度的洗禮也頗難再試出室溫（甚至冷了）的酒的味道吧？而配這個湯品的就是Cloudy Bay的Pinot Gris，這是喝過不少的一款酒，那白花及梨子的氣味就是其標誌。淡淡的檸檬香及清新的口感要跟配上燉獅子頭，真的要靠一點想像力搭救。
要靠一點想像力
頭抽香煎星斑球看樣子是很「老外」的菜式，也老實說看著菜式的賣相我真的不會估到原來這是頭抽煎斑球，反而似是紅燒的多一點，是換上了另一款菜式？配上的就是另一款也很熟悉的Cloudy Bay的莎當尼，濃郁及具層次感的味道跟那醬油芡又真的頗夾得來。
估不到原來是這味
很久以前曾有一段時間很喜歡這一味南乳煎焗雞扒，但後來這裡的炸子雞做得太出色了，所以也久不嚐此味。南乳其實是雞肉的好拍擋，以之作醃料可以增味之餘也可以令雞肉變得更鬆化。是日的煎得皮脆而雞肉嫩滑也夠味，好吃。配來的就是之前的Chandon Brut及Terrazas se los Andes Reserva Malbec，坦白說我覺得南乳是幾考人配的味道，相比之下好像後者距離近一點。
乾身好吃
這裡的豬手做得好吃，但很多時也吃炸的，是日就來一味炆煮的黑松野菌豬手。豬手炆得軟腍而皮爽肉嫩，夾層的油脂令味道天豐腴鮮香，而野菌的味道比黑松露搶鏡得多。配襯這一味味道濃郁的菜式選來的是Cape Mentelle Cabernet Sauvignon，酒質很「爆」，入口就是濃郁的黑加倫子及巧克力的味道，重單酸及足夠的酸度互相抗衡，是吃濃味菜式的好選擇，我想就算是吃咖哩以這款酒來配也很不錯。
皮爽肉嫩
托得起濃味
同樣是Cape Mentelle Cabernet Sauvignon也用來配下一道菜，就是三蔥炆和牛肋骨。一向帶骨的肉也好吃，尤其是牛肋骨。筋位部份炆得爽脆而瘦肉也鬆化不韌，足證炆得非常夠火侯之餘，油脂充足也是和牛的其中一個特質。作為牛魔王，我可是吃完一件又一件，連墊底的蔥段也沒放過，絕對是全晚覺得最好吃的菜式。
全晚最愛吃的菜式
來這裡的單尾選擇很多時也是一味乾炒牛河，所以是晚吃的鮑汁叉燒撈麵是很少吃。撈的是粗麵，感覺上汁多而教「立口」，或者這是鮑汁的黏稠口感。多吃幾口卻吃到麵的鹼水味，汁多但味道卻不夠掩蓋鹼水味的，就什麼也不是很出色，吃了一半就夠了。是晚有個小遊戲就是在座的食客要選一支酒來配襯這一味撈麵，我笑說鹼水味太重，真的襯不起，哈！
鹼水味
押尾的甜品是以前時常吃的芒果布甸，這裡的做得非常家常，魚膠粉下得多甜甜的也有鮮芒果肉在內，平實沒花巧，在座的女士很多也表示「勁鐘意」！配來的就是甜酒，是Cloudy Bay的另一成員Late Harvest Riseling，淡金黃色的酒色散發著清新香氣，濃郁的蜜糖及青蘋果的味道跟芒果布甸也算是配搭得來。
甜香
其實最近也出席了不少酒商邀請的wine pairing dinner，但就以這一次用酒的種類及數量最多。難得的是全程也由Moët Hennessy Estates & Wines逐款菜逐支酒的說明背後配襯的理由。姑勿論同意與否都好，也是獲益良多的一晚。
謝謝公關公司及酒商的邀請，而他們也贊助了一些小禮物讓我在這個部落格送出，詳情會在這兩天內在此文章末端公告，敬請留意。
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&1/2
服務：&&&&
環境：&&&&1/2
餐廳資料：
Island Tang
中環皇后大道中9號嘉軒廣場2樓
2526 8798
請按此以看更多Flavours Asia的資料。
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