伊藤 ~ 吃吞拿魚，怎能不數這裡？

也收到幾位食友的查詢，問本地吃刺身壽司的選擇。真的對不起，沒有一個師傅是值得大家花「大錢」去吃，花「小錢」的話，個個將名字放在招牌的，也都差不多，不用推介。但如果喜歡吞拿，這裡是其中一個花「小錢」的選擇，伊藤。

是日藉師傅主理的地方

去到未幫襯過的日本料理店，個人習慣是不會吃刺身壽司，但也有例外，有時一看便知對辦的，也會一試，這裡是一例。年前轉了手之後，來了一次。這裡跟上一手舖的格式是差不多一模一樣，兩邊十多個座位，店小，但坐得舒適。跟伊藤師傅打聲招呼，就先要了壽司定食，吃過見那樣好的，再決定三色井的「三色」是什麼。

是日師傅在陣

拿濕毛巾抺抺手，喝一口熱茶，已經有東西吃，先來的是漬物、先付及茶碗蛋。漬物是簡單的醬瓜及蘿蔔，味道卻是很「和味」。曾幾何時，一小碟漬物，一碗白米飯，已是一餐早餐，而令去日本的話，一個白飯早餐，是比吃什麼都日式的；

簡單，但清新好吃的前菜

先付是煮茄子及薄片牛肉，盛在藍色闊口碗中，賣相精美。吃起來涼涼的，淡淡的醬油作調味，幾清新的一道前菜；茶碗蛋是幼滑又帶蛋香，味道調得剛好，不過甜或過鹹。配料下足，略縑冬菇是帶一點點沙，如果可以再清理得仔細一點，就更好；壽司定食還有幾件天婦羅，吃起來略油膩，炸漿不夠鬆脆，似乎炸物不是這裡的強項；

炸物非這裡的強項了

壽司定食是放在一個長型的壽司碟上，十件不同種類的壽司一字排開，很精美的賣相。材料看起來也很對辦，計有大拖羅、海膽、油甘、三文魚籽、鯛魚、三文魚、甜蝦、立魚、帶子及魷魚，絕對的豐富。雖然是午市，但用料很新鮮，個人而言，從來不偏好拖羅，不過這裡供應的是有水準的貨色，肥美甘香，印象中在香港也少吃到如此出色。

用上的是真正的大拖羅

值得一提的是這裡的拖羅，是用上「蛇腹拖羅」（大トロ ）。在本地，很多人誤會「入口即溶」的拖羅才是好貨色，但其實給誤導了，蛇腹拖羅才是真正的大拖羅，這在我之前鮨かねさか的食評中，也有提過。海膽不錯，算是新鮮；油甘魚是斜厚切，但咬下去是爽脆的，師傅的刀巧很出色；

油甘魚也不錯

吃過壽司，三色丼自然要了海膽、香蔥碎拖羅及油甘魚。三色丼的海膽比壽司的完整一些，吃起來，感覺當然較豪華一點。是日的大拖羅好，所以這裡的碎拖羅也只是略幾刀已成，保持了大拖羅肥美豐腴的口感，配上細蔥，相當之不錯；油甘魚是這一餐表現得最好的一道魚生，要知道如果白身魚切得得法，那豐美的口感，絕不亞於一般油份高的紅肉魚，是日的油甘，是一例，吃得很滿足。米飯很不錯，飯身軟熟，用一點點米醋略調味，配上兩款海藻、紫菜及白蘿蔔絲，是很有水準的三色井。

三色丼是豪華一點的午餐選擇

飯後有簡單的水果，喝著熱茶，滿意。埋單四百多，是很有水準的日本料理定食，物有所值。如果大家真的想吃有水準的刺身，與其聽本地師傅的花言巧語，我推薦大家吃得正宗一點，來這裡。

可以一試的地方

評分：﹝以5個&為滿分﹞
食物：&&&1/2
環境：&&&1/2
服務：&&&1/2

餐廳資料：
Ito San
鰂魚涌華蘭路25號
大昌行商業中心G01地下
2803 1803