留家廚房（天后店） ~ 水準不錯的地方

十一月下旬•晴

知道這個品牌很久很久的了，但總找不到原因，又或是從來也提不起勁來一試。餐廳就是這樣的了，一放下，就會完全記不起。直至最近，朋友想試，就一行三人，來吃個晚飯吧。來的時候，只見主理人在店門外，悠悠閒的在喝紅酒，一副怡然自得的樣子。

室內佈置，簡單討好

店子不大，來的時候也差不多坐滿了客人。訂位的時候在是日的下午，還以為會沒有什麼客人的，原來也是幾旺場的店子。店內掛滿九龍皇帝曾先生的墨寶，裝修簡單，但整潔怡人。檯擺放得不算密，座落其中，幾舒適的。

餐牌也是簡而清

日後就飛往廈門跑馬拉松了，吃不得很刺激的食物，就只選幾款這裡的推介來試試。先來燉湯，一人中盅的菜乾北菇花膠燉雞腳。湯清澈，燉得夠火，是看得出來的。喝口湯，清甜鮮潤，菜乾稔甜，花菇厚厚的，也好吃，是個乾燥寒冷天氣下很適合的燉湯。

清潤的菜乾湯

在前菜小吃一欄中，有一味酥炸雙脆，原來是脆炸子薑皮蛋，有趣，要了來試試。一客六件，份量真不少的，先上來炸漿裹得厚厚的，好像不吸引。尤幸炸漿雖厚，但吃起來不油膩之餘，卻又仍然保持脆口。酸薑及皮蛋，一酸一鹼，是當今世上味道配搭得最好的食物之一。這一味前菜，好吃，在口感及味道上都是聰明的很好的組合，值得一試。

炸雙脆值得一吃

另一味小吃就是蛋煎金蠔，今年是金蠔當造的季節，質素普遍不差。這裡的做得好，蠔身軟熟，味道濃郁，加上以蛋墊底，吃起來較香口之餘，金蠔的味道是無嗆可逃，全給吃掉，也是很美味的菜色，如果還是金蠔的當造期，不要錯過這一味菜色。

是年金蠔當造，不容錯過

在幾味留家廚房的「名物」之中，對什麼鵝肝炒菜沒有興趣，咖哩跟鱔也是大纜也絞唔埋，就要了留家五味骨。出來的賣相是濕濕的，毫不討好。吃起來，腩排軟稔，味道含糊，不能說是「五味紛陳」。複合味道的菜色，如甜酸，麻辣等等，要二者皆鮮顯才是出色。這個骨，是一個新穎的嘗試，但出來的效果是什麼味道也不是，有點不憧欣賞。

不得我心的五味骨

冬天本不是吃涼瓜的季節，不過現時農業科技發達，四時也可以吃到涼瓜了。金沙肉碎炒涼瓜是簡單的菜色，這裡炒得不錯。難得用上蛋黃去炒，菜色本身也不油膩，亦吃到有鹹蛋黃的香味。保持涼瓜的水份，吃起來夠甘，合味道。肉碎就加添鮮味，配合起來，是一個不錯的下飯菜色。

這個金沙涼瓜鹹香好吃

同檯的不好澱粉質，那單尾不要飯，就來個肉絲炒麵吧。廣式的肉絲炒麵，其實是炸透的麵餅，淋上肉絲韭黃推成的芡汁。這裡的更上一層，就是將二者完全分開上檯，原意是維持了麵餅的熱辣脆口。不過在我而言，就覺得有點多止一舉，反而令麵餅就算淋上芡汁再好一會，都是硬硬的，我還是喜歡傳統一點的版本。

還是喜歡傳統版的肉絲炒麵

總括而言，也很滿意這裡的菜色。而除此以外，這裡的服務也是非常好的，幾位伙記快手又有禮貌，令食客感覺很好，值得一讚。埋單每人二百二，結合環境、食物及服務水平，實在是物有所值，可以一試的地方。

評分：﹝以5個&為滿分﹞
食物：&&&1/2
環境：&&&&
服務：&&&&

餐廳資料：
Kin’s Kitchen
天后清風街9號
2571 0913