號外：台灣精華遊（台北美食篇）台北吃的台菜 ～ 茂園餐廳

在台南吃了幾天，再下來就是台北。我在這邊時間很短，就只有一夜。一行六人，想也不想，來吃台菜吧。

店子在長安東路，早在70年代開業，只比我年輕兩年的地方，都是已經營超過半世紀的老店子。其實上年來台北已想來，但因為只是區區的一晚，一班人就去了明福台菜海產（請按此參考食評）。是年又來台北，又只是一夜，機會來了，就來這裡。

只是平日，客人不少。席設二樓，樓上是座無虛席。

已是旅程的最後一晚，我就不控制菜單了。只點了白斬雞及炒水蓮，其實的就由大家自由發揮。先來台灣啤，六月的台灣，天氣熱，喝一口冰凍啤酒，舒服。一連送上幾款小吃，最好吃的就是子薑。台灣的子薑爽脆沒渣，醃過後辛勁點到即止。由台南開始吃到台北，總吃不厭。

子薑

白斬雞沒花巧，鮮雞只用鹽輕醃及清蒸。近骨的部份還帶一點點的血色，怕？愛吃白切雞的人，這才是最佳的蒸雞火候。皮薄而爽，肉結實而肉味濃郁。皮下帶「啫喱」，這是雞肉本身的膠原蛋白，是精華。這裡的白斬雞，好吃，必點。

白斬雞

薄薄雞皮下的「啫喱」

其他冷盤前菜之中，粉肝是最好的吃。偏薄的厚度，口感粉嫩而味道十級濃郁，好吃得差點要買些回港再吃，不要錯過。鹵味是豬腳拼豬腸，略嫌後者煮得太腍，失卻口感，還是鹵水豬腳較好吃。小卷及中卷都有幾種煮法中，選上鹽酥小卷。在台南及台北一連幾天吃小卷，食材質素上佳，總是錯不了。蚵仔就選上了蒜泥鮮蚵，不是我喜歡的調味，少吃。

粉肝

鹵味：豬腳拼豬腸

鹽酥小卷

蒜泥鮮蚵

幾味蔬食都出色，炒水蓮爽甜，在台灣這幾天，一有機會就吃。冷筍也不錯，台灣吃的筍不及日本出色，但都甜美鮮爽，百吃不厭。也來一碟炒涼瓜，這邊的涼瓜較爽而味偏甘苦，相信只有最喜歡吃涼瓜的人才會點來吃：本人就是了。

炒水蓮

冷筍

炒涼瓜

也來一窩柴魚小魚湯，單尾是炒南瓜米粉。前者不是不好，味道就是喝完也不會有什麼印象的湯頭。後者更糟糕，賣相已不吸引，味道更是吃得令人不明所以。二者都只是普普通通，試過就算。

柴魚小魚湯

炒南瓜米粉

每年都會來台灣一次，每次都是怱怱幾天。不過今年會來第二次，下一次來就是跟家人同來。

又或者大家有沒有興趣一齊來吃吃玩玩？約吧。