怡東軒 ~ 再回來，先試家常小菜

三月中旬·晴

先說，「家常小菜」四字是這裡的行政總廚黃師傅說的。

上次來這裡，少說也是兩、三年前的事。今次再回來，除了要再嚐嚐黃師傅的菜式，也可以一併認識新朋友。

這裡是區內最老資歷的中菜館之一

怡東酒店可以算是我在香港最熟悉的酒店，跟這裡的淵源可以追溯至三、四十年前，而這裡也算是區內資歷最老的酒店之一。多年來酒店的外觀沒有什麼分別，但其實內裡的房間及餐廳都已換上新裝。以這間中菜館為例，感覺是雅致莊重而不流於拘束，環境很不錯。

再回來，先試家常小菜

好一段時間沒來，吃什麼當然交給黃師傅話事，說到底這裡是他的主場。先來點心，就是一式三件的雙生金魚餃及羽衣甘藍素粿。要將餃子做到金魚的外觀已不易，要做得小巧就更難。這裡是一一的做到了，還加上不錯的味道，真的要向這裡的點心師傅致敬。更好吃的是羽衣甘藍素粿，爽脆的羽衣甘藍令其口感更具層次感。加上豔紅的粿皮，在賣相上已生色不少。

別緻的賣相

維妙維肖的小金魚

吃過蒸的點心，隨之而來的是炸物。荷塘蓮藕酥看樣子像是一條小蓮藕，而也真的是以切碎的蓮藕做餡的，吃起來爽口清新。而蜂巢芋角做成了圓型的，外層酥化而薄身，咬下去就知是非常脆口。餡料份量恰到好處，是這一天我最喜歡的點心。

爽甜的蓮藕酥

我最喜歡的一味點心：蜂巢芋角

侍者此時送來紫砂茶壺，倒出來的是湯而不是茶，正是松茸榆耳黃耳燉雪蓮子。喝中式湯品，最忌就是不夠熱，而以紫砂茶壺盛著就剛好彌補了這個缺點。喝過湯，掀開壺蓋，還可以吃內裡不同的菇菌湯料，不過真的要小心燙咀，是十級辣咀的。

湯以紫砂茶壺盛上，確保熱度十足

說得是「家常小菜」，就當然有幾款下飯菜式。陳皮牛肉餅不算做得厚身，但看上去已見到陳皮碎及馬蹄粒。此品最難就是要做到口感不韌，而蔩師傅的牛肉餅是做得鬆化可口。墊底的肉汁當然是精華所在，我們是多點了白飯去應付之。

絕對是下飯良品的牛肉餅

蒸牛肉餅以外，滑蛋炒蝦也是一等一的「家常小菜」。一看是日的這碟滑蛋蝦，就知道是頂級水準。澄黃的滑蛋炒得亮澤，口感是絕對的嫩滑而蛋香味是濃郁的。蝦球也是亮點所在，肉質爽口彈牙也鮮甜無比。近年吃的滑蛋蝦，就以這一碟水準最高。

水準很高的滑蛋炒蝦

這裡的叉燒吃得多，但以之炒菜就是第一次吃，黃師傳給我們準備了菜遠炒爉邊叉燒。任誰也知「燶」的食物是很不健康的，還好這裡的叉燒真的只是一點點的燶邊，大家可以放心吃但又不失風味。以叉燒來炒菜，前者的貢獻就在微甜的蜜汁上。幼身的菜芯是爽甜好吃，不錯。

誰不愛吃燶邊叉燒？

單尾就是鮑汁花膠撈麵，對於有自己出產乾麵及鮑汁的本人來說，當然對此品不陌生。最後的甜點併盤也精彩，黑白芝麻卷是混合黑、白兩款芝麻去製作，做出漂亮的視覺效果之餘也是心機之作。薑汁奶凍的薑味就只靠放在上面的一小撮薑汁啫喱，但卻是出奇地非常「勁薑」，好吃。咸話梅甘桔糕就酸、咸、甜味俱備，最適合不太吃得甜的我。

這年來我吃得最多的是鮑汁撈麵了吧？

再回來，是吃得非常滿意。可以這樣說，是日的所有菜式都絕對是水準之作，當中幾味看似「家常小菜」的都做得水準奇佳，不簡單。

側聞黃師傅有不少得獎及拿手菜式，再點來不吃「家常小菜」，要做「飯局」了，大家有興趣一起來嗎？

結論：值得推薦

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&1/2
服務：&&&&1/2
環境：&&&&

餐廳資料：
Yee Tung Heen
銅鑼灣告士打道281號
香港怡東酒店2樓
2837 6790

相機及鏡頭：
Sonyα7M2
SEL55F18Z