八月上旬·晴
多忙，也要跟業內人士多接觸，吹吹風又收收料，這是參與每個行業必要的事。這天靚女公關請吃什飯，地點自然由我選。她在中上環區工作，一想就想起來這裡。原因簡單，就是我喜歡吃鉄板燒。
個室設計
訂好位，約好師傳，準時赴約。店子所在的荷李活中心是皇后大道西上的一幢新商廈，位於的一樓有另外的入口及專屬電梯到達。其實除了鉄板燒店，同層還設有鮨店的鮨銀座おのでら。從外表看來就是一間間的個室，骨子美觀之餘，感覺也是日式非常。
骨子的房間
走進鉄板燒房間的「椿」，不大的空間就只設有十個座位，我們就是這個下午的唯一客人。待者拿來熱毛巾及午市餐牌，價錢由三百多至近千元。想吃牛肉，就選了中間價，五百多元的套餐。店子有兩位師傅，預先預約好阿部師傅，他走進來打個招呼，餐點便開始。
又吃我最愛的鉄板燒，真開心！
這一頓很有趣，因為朋友有不少東西是不吃（如牛肉），而在可選擇的部份大家有決定又不同。所以在事後看來，好像是兩份全然不同的餐點。前菜是和牛刺身，切得薄薄的生和牛片本不是我那杯茶，因為只吃得和牛的軟滑口感，但其豐厚油脂的味道就要靠熱力才能發揮出來。
和牛刺身處理得不錯
不過這裡就巧妙的加入酸汁及細蔥，而吃的時候更可捲上墊底的生洋蔥絲，給這道菜式增加變化。再加上配在一旁的蔬菜沙律，令人胃口大開。當不吃牛肉的朋友問待者前菜會轉什麼時，我笑說「鮑魚吧！」，誰知拿上來的真的是幾片汁煮鮑魚。吃了一片，爽口彈牙也有鮑魚鮮味，亦不錯。
朋友的汁煮鮑魚也出色
這是個海鮮加肉類的午餐，前者可選魚或帆立貝。我們各選其一，而我的選擇是後者。在鉄板上連殼燒的帆立貝不是第一次見，而來自北海道的此品也不算是非常罕見。但燒得火候絕佳，兩面熟而中間是帶點生，鮮甜之餘也保持軟腴口感，非常不錯。
恰到好處的火候
在鉄板上的煎魚也不易做，要煎得魚皮脆而肉嫩滑也算好。只見師傅小心翼翼的去處理鉄板上的魚肉，除了煎，還會加入水去焗。皮是非常的焦脆，吃起來香口。魚肉鮮美，不過肉質是肖稍微的老了一點，可以更好。
煎魚是還差一點點
到了肉類的環節，先拿來的就是三款調味品。一字排開，左邊的是濃醬油，就是聞起來已是豆香十足，淨吃其實也不錯。中間的是蒜頭醬汁，應該是特別為牛肉而調製的吧。而最特別的是右邊的一塊小鹽磚，想要多點鹹味的話，將肉揩幾下就行了。此品在店子也有得賣的，大家有積趣也可買一磚回家。
三款調味品
我來吃鉄板燒的原因，就是面前的鹿兒島和牛。可選肉眼或牛柳，就要了前者。要了medium rare，所以不用多久，牛柳已切好的放在面前。嫩紅的色澤說明了火候，外層煎得微脆而口感豐腴香軟，就是不用添加任何調味品已非常的好吃。
最上級的鹿兒島和牛
不枉此行
朋友不吃牛，師傳就準備了雞肉。跟牛肉相反，要將雞肉燒得好可要長時間得多。跟魚肉一樣，皮跟肉所需的烹調時間不用，所以要燒得皮脆肉嫩不太容易。師傳做出來的當然是非常不錯的效果，而跟濃醬油又或是鹽磚也配合得很，一點鹹味就正好提升雞肉的鮮味。
雞肉也好吃
到了甜點環節，選擇反而有好幾款。朋友要了日本桃，是日來的是山梨縣的白鳳桃。此品在這陣子也真的吃得太多了，就要了抺茶布甸。口感幼滑之餘，抺茶味道是非常的香濃。最捧的就是不太甜，不會令人吃得太膩。不是「甜人」的我，也很喜歡。
高水準的甜點
吃得滿意的一頓，更好的就是也談得非常寫意。這一陣子我們也不約而同的在事業上有新發展，談起當中冒險的成份，也都心領神會。
謝謝朋友請客，祝一切順利。
結論：值得推薦
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&&&1/2
餐廳資料：
Ginza Teppanyaki Sumikawa
上環皇后大道西77-91號
荷李活中心1樓B室
3568 7788
相機及鏡頭：
Sony A6000
SEL50F18
SEL1018
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