號外：新加坡精華遊 ~ KC推薦的新加坡炒蟹

最佳新加坡炒蟹
Best Fried Crab in Singapore

九月下旬‧晴

相信新加坡炒蟹是不用多作介紹的食物，有不少朋友來到獅城，找好地方吃炒蟹必定是美食行程的其中一站。新加坡的炒蟹好吃是有幾個原因的，首先就是用上的蟹夠新鮮，無論是斯里蘭卡肉蟹又或是阿拉斯加皇帝蟹，店子也只會用生猛的新鮮貨。

吃法也是頗多的，單是用上胡椒的就有黑胡椒炒蟹及白胡椒炒蟹，前者辣勁中帶甜味而後者是香味為主。此外還有辣椒炒蟹，跟泰式的辣椒炒蟹相若，辣椒炒蟹的致勝之道是和上的蛋是否夠火候。當然少不了的還有加入鹹蛋黃的金沙炒蟹及近年越來越流行的咖啡炒蟹及米粉蟹煲等等等等，總之在新加坡就是天天吃蟹也不會悶。

在這邊吃蟹是逐只用千克計算，吃多重的蟹就付多少錢，大部份的地方都是無論選什麼煮法都不會另收費。在新加坡吃炒蟹，比較起塞滿蟹肉的蟹鉗，連蟹腳的蟹身也是絕不能錯過的。因為醬料或調味料會盡情的滲滿在蟹身內，令鮮甜的蟹肉吃起來更添風味。

要留意的是不少店子點蟹是這款味道要點兩只，所以筆者這個只是幾天的新加坡之旅，單是不同煮法的蟹也吃了十多只，真的吃過夠本有利。

好的炒蟹店推介 Recommended Fried Crab in Singapore（請按下列店名進入連結觀看詳細食評）

a. 永成餐室 Eng Seng Restaurant

b. 波記 Por Kee Restaurant

c. 海沅城 Ocean Kingdom Seafood Restaurant

d. 新山阿明小廚 JB Ah Meng

e. 東皇大酒樓 Roland Restaurant

f. 鎮發 Chin Huat Live Seafood Restaurant

g. 瑪達律燒烤海鮮 Matter Road Seafood Barbecue

h. 螃蟹之家 House of Seafood