號外：東京精華遊 ~ Narisawa（ナリサワ）

二月下旬‧晴

簡單一句：必來！

其實以前也聽過這裡的大名，但如果不是Mirror及一芳的主理人David（想看看David真人的英姿？請按這裡）早前在一飯局中對我說：「KC，ナリサワ是必來的地方。」，我也不會再對這裡多加留意。須知David本身除了是一位非常了得的飲食人，本身也是日本通及超級老饕，有他的親口推薦，還等什麼？

是個大晴天

店子也不是籍籍無名的，就在2012年的東京米芝蓮推介這裡是二星推介，在新鮮出爐的「The World’s 50 Best Restaurants」就位列世界28位，是在日本甚至亞洲區得到最高評價的西餐廳，當然不簡單。在安排這一次東京美食之旅之時，這裡是我首先放進行程的西餐廳，也是行程裡的第一站。

平實無華的店子

跟牛魔王小姐清晨在成田機場下機，在酒店安頓好就乘地鈇直奔南青山的青山一丁目站，在5號出口跳出來。店子不難找，走不到兩個街口已到了。雖然氣溫只得2度，但這是個怡人的大晴天，也配合我們找好東西吃的好心情。在沒有什麼途人的青山通り走著，感覺是說不出的舒適。

是名店

店子從外表看來頗低調，不單沒有什麼佈置及顯眼的招牌，顏色也是深色色調。小小的店就放在正門，推門入內，將大衣放在櫃檯的位置，我們說坐在事先訂好也特別要求靠玻璃窗的位置。店內的裝修也絕對平實無華，白色的雙層檯布加上黑色皮椅，加上天然光自外射進來，感覺反而頗舒適。

簡單舒適

侍應生先來打招呼，店方知道我們是從香港來的，安排了的侍應生也能操英語。他跟我們簡單的介紹了午市餐牌上的選擇，我們都選了四道菜的餐單，再加上甜品每人也只是七千三百多日幣，不是非常昂貴的價錢。侍者看倒來welcome drinks，是法國香檳。泡沫細緻，口感清爽且酸度高，令人胃口大開。

先來一杯香檳

是日的餐牌以「Evolve with Forest」為主題，打頭陣的就是「森林‧里山來的禮物」（森林・里山からの贈り物）。兩件黑黑的物事。來之前也做過一點小功課，這個以炭化去處理不同的食材時常在前菜環節出現，是日的說是「森林的蠔」（森のカキ）。直接用手拿著吃，外層的是炭化了的柚子粉末，口感不脆而是腍腍的，不過微微酸甜的味道跟豐腴又濃郁的蠔配合起來是好吃的。

炭化的處理

吃這一餐，單是大廚在食物的準備及賣相上是令人嘆為觀止的。看餐牌下一說菜式就是「苔」，那就是青苔的意思了吧，而搬來的真的是一粒好像佈滿青苔的物事。很特別吧，也欣賞了好一會才用餐刀去看看是什麼，原來就是一顆在表面以碎開心果及碎橄欖做成青苔效果的牛油。

令人目瞪口呆的青苔

以森林為題那有青苔出現是最正常不過的事，也不得不配服大廚的心思及創意，做出這一顆賣相特別的牛油。到處的吃，也絕少看到這麼有心思的作品了。至於放在木板上的餐前麵包彷彿變了大配角，不過烘得熱熱的，搣開一看就知是何等的鬆軟。吃起來是滿有麵粉香的，是我們甫下機的第一餐當然很有胃口，理所當然的將麵包吃清。

麵包本身也不是省油的燈

再來就是「里海來的禮物」（海からの贈り物），分兩道一冷一熱的菜式，冷的就是鰤魚刺身。這也是在賣相上令人覺得賞心悅目的菜式，鰤魚刺身是入成小小的丁方粒狀，四周擺放了不同顏色的甘筍片。紅的綠的橙的白的，漂亮極。我們也看了（拍了）好一會才開動去吃，三重縣來的鰤魚是肥美甘腴，配合爽口甜美的甘筍，不單好看也極好吃。

美輪美奐

豐腴無比

那由海裡來的熱菜式是什麼？就是真鯛（マダイ）。跟前一味的鰤魚一樣，真鯛也是來自三重縣的，加上舞茸菇就放在一個袋子內上檯，侍者來將袋子剪開，立即聞到濃郁的菇菌香味。魚肉本身嫩滑，爽脆又香味十足的舞茸菇正好襯托出魚肉的鮮美，實行得非常好的魚類菜式。

鮮香嫩滑

第二道主菜又回到「森林‧里山來的禮物」，這次是來自靜崗縣的雞肉。能以雞肉及魚肉作主菜的大廚，必定對其水準有一定的信心。雞皮烤得很脆口，咬下去併發油脂甘香，據聞是慢烤一小時的效果。雞肉嫩滑之餘也有肉味，最出色的還是放在一旁的烤雞肝，鮮‧香‧嫩‧甜，絕對是一生中吃過最好吃的雞肝，沒誇張。

皮脆肉嫩的雞肉

烤雞肝是好吃到不行！

吃過兩道前菜及兩道主菜，最後也來到甜品環節，在餐牌上寫上的就是簡簡單單的「草莓」。拿上來的就是以鮮草莓及草莓柚子啫喱墊底，上面放著的是包著鮮草莓汁的爆珠，三者一起吃起來當然是百分百「草莓」，配上兩粒口感煙韌的粉糰，是吃得滿足的甜點。

非常「草莓」

相比起之前的幾道菜式，這一道甜點在賣相上看來是比較平平無奇了一點，不過其實高潮就在最後的petits fours的環節。當喝著香濃的雙份特濃咖啡的時候，侍應將整車的菜點推過來，配合「森林」的主題這架茶點車是以松枝及枯木作裝飾，坦白說，這個陣容的petits fours，也是平生罕見。

陣容鼎盛的茶點

不用選，侍者會每樣都拿兩件再放在碟子上，客人喜歡什麼就吃什麼。內裡有花生味的焦糖燉蛋、綠茶牛油小杏仁餅、牛蒡味及焦糖味的曲奇、核桃蛋糕、舖滿黃豆粉的純巧克力、抺茶米糕等等總共九款。味道當然做得不會差，逐款吃過也真的令人感覺心滿意足的。

花生味的焦糖布甸

吃得心滿意足

侍者來問意見，當然是吃得非常滿意。只見大廚成澤由浩先生就在不遠處，就過去打個招呼。只見他抺抺手跟我們握手，態度親切誠懇。跟他談了一會，表達了對菜式的讚賞及某些小環節的一點意見，而一致認同大致上是吃得非常滿意的。

大廚成澤先生

埋單一萬六千多日幣，食物出色，服務好而環境又不錯，坦白說是物有所值的。

或者有人會覺得為何來日本卻要來吃西餐？但坦白說如要吃新派法國菜，日本廚師無論在技巧及實行上都比香港的法國廚師出眾。如這裡，喜歡吃西餐的真的不可不來。

結論：值得推薦

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&&
服務：&&&&&
環境：&&&&1/2

餐廳資料：
ナリサワ
東京都港区南青山2-6-15
03-5785-0799