灘萬日本料理 ~ 一年第一天的第一餐

十一月下旬‧晴

（請按此參閱KC在報章專欄撰寫的相關文章）

2011年1月1日的早上，據說是一個寒冷的早上。五時起了床，真的是涼涼的。不過當晨光初露，原來也不是那麼冷。是的，說好了去吃御節料理（おせち料理），就在這個陽光燦爛的元旦早上。

元旦御節料理

不要以為御節料理在香港很難找，其實供應御節料理的地方不少，如兩間灘萬、嵯峨野、雲海、今佐、Megu、Nobu、花之家、湖舟、和食Naozen等等等等，總之有日本師傅在陣的地方，很多也會供應這個新年菜。選了在這裡吃，因為這裡是少有的在大清早就供應御節料理的（另一個地方就是嵯峨野了）。訂了八時多，來的時候，人客不多，眼見全場除了我們及另一食友外，全都是日籍客人。九時未夠，也已全場滿座。

除了我們，全場也是日本人

在卡位坐下，侍者先送來一合清酒，還有赤飯及年糕湯，還有的當然是盛載食物的重箱。元旦日的御節料理，就是應該這樣子。最正宗的御節料理不是喝清酒的，而是喝一種叫「御屠蘇」的藥酒。不過問勻全港九有供應御節料理的店子，沒有一間有「御屠蘇」供應的。如這裡，也是以開運清酒代替。也好，就在這個元旦日先喝一杯，來年好運及快樂也會隨之而來。

沒有御屠蘇，卻有開運清酒

本來不應喝酒的，但正好元旦日，也都不如「豁出去」，就來多一支310毫升咁大把，選了「越の華」的「微笑楽」。這支純米大吟釀說起來也嚇得下人的，用的酒米「亀の尾」就是出名的「幻の酒米」。喝起來，微酸味也帶米香，吃以鮮明濃郁味道的御節料理而言，也適合。

「微笑樂」，也好意頭

基本上御節料理最重要的就是「祝い肴三種」，即是當中的黑豆、鱚魚籽（数の子）及漬魚仔（田作り）。當中黑豆做得鬆化甜美，鱚魚籽也爽脆，但漬魚仔就有點苦味。除了「祝い肴三種」，「雜煮」也是重要項目。是日的冬菇切得美觀，慈菇的賣相也很好，加上蒟蒻及芋，豐富又好吃。

琳瑯滿目

餘下的還有蛋卷狀的伊達卷，我喜歡的漬蘿蔔絲，仔細的做成菊花狀的大根，俱是魚蛋的紅白蒲鉾，甜到漏的栗金團及昆布卷，蝦，沒有什麼味道的西京燒，還有那熨斗鳥，總之是琳瑯滿目，無論你喜不喜歡吃，也要配服師傅去準備每一件食材的細心及心機。

菊花大根

除了重箱內的食物，御節料理的另一主角就是年糕湯（煮しめ）。話說煙韌的日式年糕是我非常喜歡吃的食物，不過是日放湯的是燒過的，吃起來不算很煙韌，而湯喝起來的味道還是有點「煙煙的」，不太稱心（不過友人的湯卻沒有此味道，反而是幾清香的）。

御節料理少不了一碗年糕湯

最後就是赤飯了，赤飯就是用上紅豆去煮糯米，令飯看上來是紅色的，喻意消除厄運及帶來吉祥。是日的赤飯卻是煮得太過乾身，吃起來有點硬。加上是日的食物也頗豐富，令到「低碳」的我們，也有好幾個理由不多去碰這碗飯，只淺嚐取個意頭就算。

沒吃了多少的赤飯

是的，除了是「夜鬼」，也是「早餐人」。大清早吃一頓豐富又滿意的早餐，絕對令人心境開朗。時間才九時多，就由此開始一天的活動，真不錯。

希望您新一年每天都開心快樂。

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&1/2
服務：&&&&
環境：&&&&

餐廳資料：
Nadaman
尖沙咀麼地道64號
九龍香格里拉大酒店地下2層
2733 8751