The Fire ~ 吃tasting menu就見真章！

評分：﹝以5個&為滿分﹞

食物：&&&
環境：&&&&&
服務：&&&&&

四月初六‧晴

有說一間好的餐廳，要全線早午晚三餐做得好才算好。不是說對與錯，而我自己去衡量一間餐廳的水準，就多會去吃其tasting menu。由大廚去設計，做出其最有信心的菜色，量度出最合適的份量。吃過覺得好吃又或不好吃，也會是有說服力很多。

約了朋友來吃這裡的tasting menu，自己先來吃一次午餐，發現水準甚佳，對tasting menu的信心強了。吃過後可惜發現，原來這裡的午餐表現更好。

老早訂了位，也拍定想坐的位置，就在餐廳的一邊，二人鄰座，可以望到整間餐廳，環境是一貫的雅致。點菜可簡單，只需要向tasting menu的兩個選擇埋首就可以了。這裡的tasting menu分5道菜及6道菜兩個選擇，價錢分別是738及838，而當中的菜色是不一樣的，索性一人吃一個，兩邊也試試。

也來一點酒，談起wine，朋友比我熟，但是晚就由我發辦。這裡的酒牌也齊全的，一於向自己較熟悉的意大利酒中試，就要了大路的Gavi。喝起上來不算很甜，但果香味豐富。感覺清爽，帶點乾身，是百搭的選擇。而麵包籃及三款沾醬跟午餐時是一模一樣的，不再評了；

先來小吃，是兩邊都一樣的煙三文魚籽脆筒。脆脆的圓椎型筒子，內裡塞滿了打成了蓉的煙三文魚醬，味道是不錯的。略嫌三文魚醬是下得過多，以至放在上面的三文魚籽及黑魚籽變成了裝飾。其實簡簡單單的放一點香草忌廉芝士，在口感及味道上都會很配合；
再來是開胃前菜，五道菜餐單的是脆薯片配烤車厘茄、羊奶芝士及橄欖。薯片焗得香脆又有薯仔味，車厘茄很甜，加上羊奶芝士的羶香，是味道及口感配合得不錯的一道前菜。

六道菜的是用芝麻脆片，內裡夾上吞拿刺身、白鯷魚及用蟹湯做的啫喱。香脆的脆片跟軟滑的吞拿魚也配合，可惜另外的材料味道就不太強烈。作為tasting menu的推介，也是餐牌上的「w」推介，就顯得平淡了一點；

而六道菜的餐單有多一味前菜，就是這裡的烤腩肉。談起烤腩肉，我當然有所期待，無論那裡菜系做的烤腩肉，也是我喜歡的。這裡的三件烤腩，看起來似是中式的燒肉，吃起來，原來完全是中式燒肉。最後也向侍應確認了這一點，說真的，真的令人失望~~雖然這三件燒腩肉，也算是皮脆好吃的。伴碟的兩顆煎帶子，卻是煎得溏心好吃；
隨之而來的是海鮮主菜，五道菜餐單的是煎帶子、魷魚、牛尾及洋蔥餃子，一字排開的四小件樣子，賣相也算是精緻的。帶子在之前朋友的六道菜中完過相了，同樣外皮焦糖而內裡溏心的，好吃；魷魚像是做成魷魚凍的一粒，吃起上來煙韌有咬口，有趣的；牛尾看似不錯，吃起來口感很一般，很「鞋口」；洋蔥餃子外皮香脆，而內裡甜香，很好吃；這個四小前菜配上的是牛濃湯，單喝味道很好，但似乎跟幾味海鮮的味道不太相配；

六道菜餐單的海鮮主菜是水煮的鱒魚，吃了一口，腥味甚重，而從肉質得知，似乎是做得熟了一點，不太嫩滑。都說過，魚類主菜是我評西餐廚房的主要項目之一，這個鱒魚令這裡失分不少；配菜是煙鱔、魚肉餃子及雜菇，都似乎不錯，表現都比主角好；

到肉類主菜了，五道菜餐單的是烤羊柳，而六道菜餐單的則是烤鴿子。烤羊柳差不多做得內裡全生的，色澤嫩紅，肉質軟滑，雖然細吃起來是有點渣，但也算不錯。舖面的是焗香了的酥皮芥末，沒有什麼味道，起不了作用，索性全撥走吃更好。伴碟的是用雞心豆搓成的脆條，朋友非常的喜歡吃；另一道烤鴿子甚出色，皮爽亦有油脂香，肉味甚濃，相當美味。跟女侍應談起，原來用上靚貸，怪不得。伴碟的薯仔gnocchi軟糯可口，伴鴿子來吃，很不錯。總括而言，這裡的肉類菜色，水準比魚類菜色好。

最後的甜品是藍莓疏乎里，做得挺身，放了一會也不會塌下的，表面上做得有水準；吃起來夠輕身，表面及邊位有點焦糖化的，焗得不錯；說是藍莓味，但吃起來滿有玫瑰花的幽香，很不錯。伴碟的有紅莓汁，也有漬草莓，但統統跟疏乎里配合不來，反而在旁的兩塊糖漬玫瑰花瓣，更起畫龍點睛之效。

侍應的服務是一貫的好，談東談西，談吃談喝，轉眼已午夜，他們雖然已過了打烊時間，還是讓我們談個夠為止。

埋單二千二，開了酒，還要是吃tasting menu，其實不算貴。只不過純以食物水準而言，幾味標示「w」的招牌菜也不算出色，似乎來吃午餐會更好一點。

餐廳資料：

尖沙咀柯士甸道西1號

W酒店1樓

3717 2848