七月中旬·晴
在云云路氹城美獅美高梅的新食店中，最期待的就是這一家扒房。因為要在澳門找間出色的店子吃牛扒，從來都是非常頭痛的問題。在新馬路可以去新葡京酒店的The Kitchen（重溫食評請按此），路氹城的SW（重溫食評請按此）也很不錯。不過由今天開始，可以加入這裡。
餐廳這邊，感覺舒適
店子在偌大中庭的另一邊，跟Aji是遙遙相對。大白天來到，透過天幕可以感受到外邊天色的變化，寫意。其實店子分為兩部份，埋邊的是餐廳，設有個室及散座，還有鐵板燒檯的位置。外邊是酒吧，設有不少舒適的沙發位。在餐前或餐後，也可以在這邊喝一杯。而這裡是家庭式餐廳，不少客人也是一家大小來鋸扒。
好吃的餐前麵包
前菜兩道，先來冷盤的鯛魚他他，加入了芒果汁及梨粒，還有香草及食用花，砌成個小花園的樣子，很美。鯛魚刺身本身以爽中帶韌性的口感取勝，味道方面就靠芒果汁及梨子去補強，配合得不錯之餘，感覺也清新討好，非常「夏日」。
清新討好的鯛魚他他
另一道暖前菜就是炭烤西班牙大紅蝦。西班牙大紅蝦本身當然好吃，半熟得蝦肉鮮甜而口感爽脆，當然最好吃的就是蝦頭內藏的澎湃蝦膏，可以直接用麵包去蘸來吃。雖然索價$688一客有點小貴，但頂級食材成本本身也不便宜這也是真的。
西班牙紅蝦是頂級食材
餐牌上的目標只有一個，就是來自美國的斧頭扒。店子自設乾式熟成室，不同部份的牛肉是原件進行風乾熟食程序。就以斧頭扒為例，十多千克的原件牛扒進利熟成再處理，效果當然更好。
店子自家風乾熟成的牛扒
原件斧頭扒由侍者在席前切件，企理。擦上鹽去烤，外層是有點脆口的焦香口感。因為經過風乾熟成程序，肉質鬆軟之餘，肉味也濃郁。尤其是邊位的部份，非常好吃。供應的八款不同醬汁可從中選其二，但其實無添加味道也很不錯。重於1.4公斤索價$1,288，足夠三至四人分吃，絕對值得推薦。
主角上場，就是1.4kg的斧頭扒是也
專人席前切件
可以吃了
肉質鬆軟而肉味濃郁
值得一提的是甜點的Caramelized Brioche非常好吃，加入干邑去煮過香味十足，在鐵板上製作的brioche本身做得輕軟而不太甜，滿有牛油香味。加上店子自家製的雪糕，就是「非甜人」兼「低碳人」的我也罕有的將這份甜點全部吃清，可見出色。
押尾的甜點也不簡單
美味
作為百分百的牛魔王，當然喜見又一間實力牛扒店的出現。下次再來，目標會是法國帶骨肉眼扒。
結論：值得推薦
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&1/2
服務：&&&&1/2
環境：&&&&
餐廳資料：
Grill 58
路氹城美獅美高梅GM層
8806 2318
相機及鏡頭：
Sony α7M2
SEL55F18Z
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