號外：大廚教路 ~ 波士廳·101主廚良哥教你煮大澳蝦醬雞

去過波士廳的朋友都知，那裡有一道招牌菜：大澳蝦醬雞。新鮮雞以大澳蝦醬醃過，味道鹹香而炸得外脆內嫩，吃過的無不大讚出色。
原來要懂得製作此招牌菜也不是夢，「KC飲食頻道」就邀請大廚良哥親自教授。
機會難逢，快快去看看：

文字食譜在此：

材料：
鮮雞半只
大澳蝦醬200克
白酒兩湯匙
生粉兩茶匙
砂糖兩湯匙

步驟：
1. 將新鮮雞切片;
2. 以白酒去將蝦醬溶掉至順滑沒顆粒狀;
3. 將雞件混合蝦醬、生粉及白砂糖，醃5分鐘;
4. 燒熱滾油，將已醃好的雞件放進去炸;
5. 待雞件轉深色便成，約需3分鐘

良哥教路，秘訣在此：
1. 雞件要切得大小及厚薄均勻;
2. 醃雞的時間不能太久;
3. 要用靚蝦醬

有興趣製作自己的大澳蝦醬雞嗎？如果大家到波士廳·101也不要錯過這一味．