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2012年6月9日 星期六

季季紅風味酒家 ~ 「豬有飯味,飯有豬味」?


二月下旬‧晴

飯局上,坐在身旁的好食友問:「為何不辦一些以乳豬釀飯為主題的飯局?」老實說,我也非常的喜歡吃乳豬釀飯。但非不為,實不能也。在香港有賣此品的地方不多,數來數去也只得三數間。價錢賣得越來越貴不特止,當中有水準的卻買少見少,而這裡也可以算是箇中經典。

一貫的中式酒家格局

店子在元朗藍地起家,一味蝦禾米釀乳豬賣至街知巷聞之餘,就連米芝蓮也要列作推介之列,可算是整本推介中最遠離市區的餐廳之一。就是為了這一味蝦禾米釀乳豬,不少食客也慕名老遠披星戴月的摸進去,我們也在裡面搞過飯局(請按此參考舊食評)。月前知道這裡衝出市區再開分店,地點就是灣仔。我的其中一樣工作就是要試新食店,所以就要來了。

就是為此味而來

店子在灣仔街市,裝修就是百分百中式酒家格局。平時試菜我多是獨來獨往,但是次要應付一整隻蝦禾米釀乳豬,當然要糾集友好同往。乳豬就在訂位的時候,來的時候坐下第一味就是吃此品。只見經理將乳豬推出來,據說這裡用上的是齒齡三十天的乳豬,看其體型又真的應該所言非虛。經理戴上手套拿起較剪,三兩下手勢乳豬已經分成小塊,各人也趁熱的開動。

堂剪

可以吃了

乳豬本身是不錯的,肥脂不多,皮薄而脆,瘦肉的部份也嫩滑夠味,是有水準的。但問題又是出在蝦禾米內,跟乳豬是毫無關係也互不相干的。還記得之前看過公仔箱的飲食節目,風水師說的「豬有飯味,飯有豬味」是絕對沒有出現。而炒飯本身也不見好吃,雖然乾身但味道淡淡的,結果大家將乳豬吃清,飯就全剩下來。大家如果一心想吃烤乳豬,這裡是不錯。要吃乳豬釀飯的話,卻未見出色。

乳豬本身不錯

敗在蝦禾米

也來幾味小菜,當中最出色的就是黃金鳳尾蝦。顧名思義就是一味炸鹹蛋黃蝦,看賣相是炸得乾身的,口感酥脆而鹹蛋黃推得夠幼滑也甘香豐腴,跟肉爽鮮甜的蝦仁配合得不錯。就算乳豬吃得多膩,此品同樣「重口味」也給我們一掃光。賣88元在這裡不算便宜,但值得一試。

值得一試

石窩薑蔥焗魚雲是燒得滋滋作響的上檯,聞起來也頗有香味的,賣相真不錯。但魚雲吃起來卻是油油膩膩的,泡油火侯不足所以吃起來就沒有香味,扣上芡汁就更不好吃。冰淋醬烤骨是這裡的另一道招牌菜,味道酸酸甜甜的沒有問題,但排骨是骨太多而肉很少,加上炸得太乾身變成了無食趣。

欠缺香味

不見佳處

總結來說,單以乳豬釀飯來說這裡不算做得出色,沒有此品也就變成平平無奇的街坊酒樓。如果不是地點之便,是沒有什麼道理專程而來。

結論:一試無妨


評分:(以5個&為滿分)
食物:&&&
服務:&&&1/2
環境:&&&1/2

餐廳資料:
Red Seasons Aroma Restaurant
灣仔灣仔道3號尚翹峰第1座地下B1號舖
2976 4000

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