一樂燒鵝 ~ 燒鵝傳說

三月上旬‧有雨

第二本飲食著作「澳門飲食全攻略」開賣只兩個星期不夠，第三本飲食著作的籌備工作已經要開展。寫了這麼多年的餐廳推介，讀者不厭我也有厭，所以新一本著作會集中在不同的食物上面。例如叉燒，什麼是KC心目中好吃的叉燒？市面上那裡的叉燒吃得過？就是這樣。

在這個舖位，當然是旺場店

其中一個題目是燒鵝，走訪了幾個地方，最後也要來這裡。坦白說，在中環吃了多年，這裡也當然吃了不少次，從來也不太覺得這裡的燒鵝非常出色。不過在前年榮登米芝蓮推介之後成了不少食客的新大陸，不少人趨之若鶩的來吃燒鵝，還要如獨家推介的「免斬」。老實說，有那間燒臘店的「免斬」燒鵝會不好吃？這一點我反而想知道。

下午時份人客也不少

沒有在中環區工作後也好一般時間末來過了，好歹也要再來吃一次。來的一天是連天大雨，三時來到還有不少人在門前冒雨等外賣的，不簡單。有此盛況是因為附近沒有有水準的燒臘店嗎？也不是，上兩條街的龍記是水盡鵝飛（請表此參考以往的食評）。是賣得特別便宜嗎？鵝瀨要33元一碗的，相信大家樂的一哥燒鵝粉/麵/飯比這裡的貴，但也不能說是便宜。

來一碗燒鵝瀨

那先來一碗鵝瀨，都要等了好一陣子才有得吃，可見旺場。來的是鵝翼的部份，夾起來一看肉不算厚。這裡的特色是用上個子較小的鵝，容易燒得皮脆但肉的風味就會略遜。不過可惜是日的燒鵝連皮也不太脆，還好肉質真的不乾而有肉汁，燒醃的功夫是不錯的。

是有肉汁的

湯瀨粉本身也煮得不差，瀨粉味道淡淡的（當然也有真正好吃有米香的瀨粉，但來貨的要求也不宜太高），要靠湯頭去增味。是日的湯夠熱，夠味，加入不少的蔥花也很不錯的。瀨粉淥鬼爽身又彈牙，軟硬度適中的。不要說，好吃的瀨粉也是鵝瀨的非常重要因素，這裡的可以一吃。

湯也很不錯

至於叉燒這裡的就比較一般，雖然味道不過甜而且還不會過腍，但口感就真的嚡口了一點，在這裡吃過多次都總不滿意。不知道這與店子索性將名字由一樂「食館」改為一樂「燒鵝」有沒有什麼關係。今天這裡以賣燒鵝為主了，從各方對這裡的報導也可見一斑。

叉燒就非常一般

以中環的燒臘店而言這裡至少比已大為褪色的金華（可按此重溫舊食評）好，而威靈頓街的華豐又轉了去做小菜（舊食評在此！），重開的楚記又不復當年勇，比這裡好的還只有龍記。
今年這裡已不在米芝蓮推介之列，不知是否跟這裡曾裝修一段時間有關係？

結論：一試無妨

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&1/2
服務：&&&1/2
環境：&&&

餐廳資料：
Yat Lok Restaurant
中環士丹利街34-38號地下
2524 3882