二月下旬‧晴
閑坐聽松風
是次東京之旅其實也不全是在東京區內（想參考此次東京之旅的行程請按此），當中有一大段時間往外跑，為的就是一間位於湯河原也非常出色的溫泉旅館。也因此吃的地方也有兩、三間要安排在湘南一帶地區，北鐮倉就是牛魔王小姐及我選了的美食寶地。
中途美食站
選了這地方有兩個原因，在這裡有我們有興趣的食肆是其一（噢！是的，寺院廟宇又或是什麼厄樂買物也都提不起我任何興趣，只有吃），而從東京往湯河原車程要兩個多小時，在這裡作為中途站，吃個悠閒的午餐再周圍走走才再上路，也很舒適。這才是我心目中的旅行方法。
景觀很美
在這個地區選了兩間店子去嚐，第一天就是這裡。店子很易找，因為只要在北鐮倉JR南站跳出來，店子就在左手邊。從外表看來只是一間很簡陋的食店，餐廳在二樓，前臨一個四周種滿松樹的小湖。我們早了來，還未安排得到檯，店員請我們到店子的陽台坐坐。雖然三月的北鐮倉仍有點涼意，還好這是陽光普照的一天，在這裡坐坐享受日光及蟲鳥聲，果真有「閑坐聽松風」之感。
小小的店子
這裡是2012年東京米芝蓮推介中的新晉二星餐廳，賣的就是傳統的日本和食料理。店子小小的，只設六張方檯，一眼看盡最多也只能容納二十多名客人。我們給安排坐在餐廳一旁的四方型檯，面前放上了一個鐵茶壺作裝飾，頗有鄉土料理的味道。
感覺很舒適
餐牌也很簡單，雖然全日文但在這裡也不怕點不上菜。午市只供應午市懷石料理（昼の懷石）及穴子壽司定食，前者分「梅」、「桜」及「椿」三個級別，價錢由最便宜的3,500日幣到最貴的8,000日幣。我們就取了中庸之道，都要了「桜」。末吃先來喝的，就來一客冷清酒。天喜味清醇而米味淡香，作為餐前酒也不失為清爽之選。
先來點清酒
先來的前菜是一小段的漬魚仔乾及小椰菜，簡簡單單的用上一個瓦碟子盛著送上來。先咬一口漬魚乾，味道非常濃郁。除了味噌的鮮美還以薑味作襯托，頗特別。而伴上的小椰菜則清清爽爽非常甜美，一清一濃在口感及味道上配合得很好，有心思。
口感及味道都很配合
再來是「向附」，即是一點魚介類食材及蔬菜的組合。是日拿來的是油菜花、茄子及一些野菜再加上幾塊烤魚丸。魚丸的口感很有趣，質感不太重但卻有魚肉鮮味，口感真的與我國的福州魚丸有點相似，不過就更輕更鮮。蔬菜也是新鮮無比，當然是甜美鮮爽。配上甜味噌醬汁也實在是好吃的。
鬆如無物的魚丸
刺身就是兩件吞拿魚的赤身，論口感也是有點想到現在也不很明白的。是日的吞拿是頗「厚切」，原件的放入口，細啖之下發現是有一點「雪」的感覺，最直接的感覺就是解凍做得不夠好。但味道真的是非常鮮美，這就是在日本吃刺身的好處，唯「鮮」是無敵的，而這也解釋了如果可以選擇的話，刺身總不是我在香港會常吃的東西。
有趣的口感及味道
「炊合せ」在餐牌上就是湯品的意思，送上來的就是以筍段及菇為材料的湯汁。在這內陸地方其實不同的菜蔬才是精點，筍本身厚身但口感爽脆之餘味道也十分鮮甜，是一點渣也沒有的。菇滑身又香味濃，加上清鮮透淡香的清湯，感覺很不錯。
又清又鮮
燒物方面來的是燒鰆魚（サワラ），魚未吃，但盛魚的碟子就真的很合我心。個人而言很喜歡這款韓國燒的淺綠色，家裡也有幾隻此種顏色的碟子，極美。初春是鰆魚的時令月份，魚油豐富肉質嫩滑且味道甘香。在旁的一粒紅豆也是精品，口感粉嫩甜香兼備，也非常好吃。
美極了的碟子
極好吃的小豆
論賣相「和え物」只不過爾爾，不過就是我是日最喜歡的一味。只見在大碗內放上了幾款野菜，分別是筍、新芋、芹及野菜蒟蒻。在這等較為鄉野的地方一向菜蔬是最出色的，就如筍是爽脆甜美，真的咬下去「卜」一聲應聲而斷的。新芋也糯口好吃，加上香味十足的野菜蒟蒻，清鮮又出色。
最喜愛的一味
隨著侍者送來一小碟岩鹽，就知是天婦羅的環節。而送上來的都是以最時令的蔬菜作材料的，當中包括小芋、香花菜、筍瓜等等。以蔬菜做才料的天婦羅很考功夫，這裡是絕對做到外層乾身且脆口，而內裡仍維持不同食材的味道與口感，就只用上一點鹽去調味就行了。
材料是最時令的野菜
差不多到了餐點的尾段（止椀），送來的除了是一碟漬物外，還有味噌湯及白米飯。不要少看這一小碗看上去平凡的味噌湯，味噌味道濃香而最難得的是不會過鹹，感覺是順喉的。還加入不少滑子菇，增強滑溜口感。日本米飯不用多介紹是晶瑩剔透又軟熟可口，配上漬物同吃，已是人間美味。
簡單但美味
下飯良品
雖然這裡看上去只是一間小小店，但其實甜點也頗出名，不少遊人是專誠來這裡買回家吃的，是日的就是當中的一味招牌甜點蘋果蛋糕。看樣子只簡簡單單的，上面的片了薄片的蘋果片甜美而蛋糕也鬆軟且牛油及蛋香味濃，好吃也可以如此簡單的，是這一頓「昼の懷石」的一個很好的收結形式。
好吃的甜點
不知大家看過食評後覺得這一餐怎樣，在我來說卻是一頓非常滿意的和式午膳。優質食材加上上佳的烹調演繹，最重要的就是份量剛好，吃後五內舒適，非常不錯。最後來一杯綠茶，是簡單直接又有水準的午餐，這才是我心目中的最正宗日本料理之一。
這才是正宗的日本料理
走出店子，往店前的園子散散步拍拍照，要繼續我們的旅程了，要趕在天黑前到達溫泉旅館哩。至於北鐮倉我們在回程的時候會重來，為的是另一頓更精彩的，容後再談。
結論：值得推薦
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&1/2
服務：&&&&
環境：&&&&1/2
餐廳資料：
さりょう えん
Kita Kamamura En（北鎌倉「円」）
神奈川県鎌倉市山ノ内501
0467-23-6232
沒有留言:
張貼留言