銀座梅林 ~ 「平排比較」下的輸家

十一月上旬•晴

就在一天放假的日子，約了幾位食友吃浪漫館橫濱，甚滿意。席間「吉列達人」專兄提到在K-11也有另一間新的吉列店，而食友也提到在一些食友blog，是盛讚那裡的出品。那可好，雖然我在東京已一早吃過這個品牌，也同意紅叮兄所說，這裡的水準只不過爾爾。但橫豎齊腳，就一次過吃勻兩店，看比較之下水準如何。

梅林醬陣

下午近三時才來到，人客當然很少。比較起環境來說，這裡無疑是比浪漫館那邊是好得多。在暖色燈的照射下，裝置也以淺色木為主。一邊是吧檯，而另一邊是個室，滿有日式風味。我想，如果不求食物的味道，一定會給這個氣氛先吸引掉。不過對於我而言，裝修得幾舒適也是假，食物出色才最重要。沒有叫餐，就在自選餐牌中，要了幾款來試試。

環境是很不錯的

要了三款這裡的推介，先來的是吉列白豚肉。厚厚的豚肉，看上去是炸得熱辣脆口，很對辦。厚厚的豚肉已由師傅切好才送來，從橫切面看，是西冷的部份，即一邊是肥肉，另一邊是廋肉的，很吸引。

熱辣辣的西冷

夾起一件，才知不對路，因為炸皮跟豚肉是立即分離。需知在日式吉列的標準而言，這個是不能接受的情況，而在浪漫館，也不會出現的。炸得不標準，味道也可以好的，吃起來又如何？口感方面，肥肉的那邊當然是沒有問題，但廋肉的部份，就很韌。韌也不特止，味道方面也是索然無味的。需知日式吉列的豚肉，是不經醃料招呼過的，吃的就是肉的原味，高下、平貴之分，也是這裡。這塊白豚肉，水準一般，加上炸得不好，絕對給之前浪漫館比下去。

甩皮....

白豚肉不濟，那好一點的肉質又如何？我們要了一份單點的吉列豬柳，道理上來說，豬柳的肉味較淡，但肉質應比西冷或肉眼稔滑，但吃起上來也如吉列白豚肉般的一般水準。吉列豬柳沒有「甩皮」的問題，吃起來肉質卻如豚肉的廋肉般，一黠不稔滑。而味道也是同樣的淡，蘸上梅林汁是唯一令其好吃的方法。

吉列豬柳又如何？

肉質也不算稔滑

最後來的，就最好吃，因為選的是吉列薄豬扒。炸得真的是薄薄，相信是將豚肉鎚薄了的效果。用一把切薄餅的圓刀去切，好玩。吃起來很脆口，從橫切面看，豬扒的質地也是很一般，真的如專兄所說，因為較薄身，所以就感覺好一點，是個「止蝕」的作用。

薄吉列算是最好了

不過從其橫切面，你「看」得出這塊豬扒稔不稔的

埋單每人八十，不是便宜與否的問題，吃吉列也要付出一定的金錢。以吉列豬扒的質素計，當然比前局長推薦的星月軒好。但比較起浪漫館橫濱，這裡除了環境較可取之外，是給比下去了。

三款醬汁

評分：﹝以5個&為滿分﹞
食物：&&1/2
環境：&&&&
服務：&&&1/2

餐廳資料：
Ginza Bairin
尖沙咀河內道18號
K11購物藝術館B124舖
3122 4128