號外：新加坡精華遊 ~ 新加坡最好海南啡+炭烤多士 協勝隆

人在新加坡，不得不早起，因為這裡有我愛吃的多士及海南啡。第一天，去了東亞。第二天，就回來這裡。

店子躲在加冷區（Kallang）一屋村內，不起眼，由幾位上了年紀的男士主持。看這裡的門面，是不會估到其名氣。事實上，除了附近的居民，每天早上也有不少外來人（如在下）專程來吃。

因為這裡的海南啡及麵包多士，實在出色。

號外：新加坡精華遊 ~ 新海山菜館 第一夜的黑胡椒蟹

跟團友們在馬拉玩了幾天，吃肉骨茶、吃榴槤。完團，飛來獅城。畢竟，只是一小時的機程。難得朋友也有興趣陪我一齊癲，當然要一起來吃幾天。因為自己搞錯，令到他們要等到晚上十時多才吃飯，真的對不起。

10多年沒回來，我問自己，在這𥚃最想吃什麼？

答：黑胡椒炒蟹

在馬拉幾天，也未吃過一頓似樣子的炒蟹，所以來新加坡的第一晚，就吃黑胡椒蟹。首選的一家是日休息，這𥚃就是第二選擇。

黑胡椒炒蟹

號外：新加坡精華遊 ~ 東亞餐室 新加坡，早晨！

十幾年沒回新加坡。這一次南亞之行，雖然在吉隆坡已經吃了幾天有水準的早餐（何九、阿榮哥），但早餐日日都要食，沒道理好似阿伯咁朝朝躲在酒店。落地身一朝，先來東亞。

店子在牛車水，易找。上次來，帶埋小朋友，一家坐路邊吃早餐，都幾有風味。今天來，路邊位少了，室內舖面好像裝修過，頗舒適。

食物也是似曾相識，都是咖椰醬多士或燕包+溫泉蛋及咖啡或茶。現在好像多了西多士，即烘，都幾吸引。

中央飯店：東江菜·人情味

敝公司只是微小公司一間，但也有合伙人。他從北京回來香港處理私務，找我吃飯，想也不想，來了這裡。

周一才來這裡拍飲食節目，下個月又來辦飯局，隔幾日又出現在這裡。原因好簡單，其實我真的喜歡這裡的菜式。

東江菜，在粵菜的版圖內，其實跟潮州菜、廣府菜齊名，也就是客家菜。用上最基本的食材，少用牛肉。菜式實而不華，重實在味道多於賣相。

熟悉我的朋友都知道，我是客家人。雖然自小已吃客家菜（家母是高手），但自己卻從來不會做。所以在外有得吃，就最好。

今次拉埋相識多年的老友一起來。

號外：台灣精華遊（台北美食篇）~ 穆記牛肉麵館 台北必吃牛肉麵

在台北24小時，怱怱而來，怱怱而去。

還有幾小時就要上機，怎說都要吃個牛肉麵才算來過台北。跟團友表示意願，大家喜歡就來，結果當然是全員在陣。

不要看其外表好像新淨，但其實已是開業40多年的老店子。相傳老店主是一位軍人，當年學懂煮牛肉麵的技巧，將店子及秘方傳給三個女兒繼續經營。我在十多年前來過，但錯誤的選了另一款湯頭，念念不忘。到了今天年過半百，終於回來。

號外：台灣精華遊 ~ （台南美食篇）阿明豬心冬粉 豬腰無敵

每年都會同美食團團友去台灣一轉，今年也不例外。

來到台南第一天，在酒店放下行李，立即出外搵食。保安路，就是我們的第一個目的地。
上年同另一班團友來過，其實我自己都想吃豬心冬粉的。不過當時因為要帶大家去吃蝦仁飯，就錯過了這邊。今年再來，我告訴自己，不要再錯過了。

店子在傍晚開始營業，但在四時多已開門準備。只見主理人在處理一碗一碗的豬手，還有在煮那一大鍋的豬骨湯。在這裡吃，要早早來等位。我們四時多來到，已排十位以外。只見店員在慢慢的準備，開好檯，會叫大家進內坐著等。

號外：澳門精華遊 ~ 美家咖啡室 超渡

早前出左條片「澳門必吃20味」，據本人統計，最多人問的，就是當中的清湯腩。各位請留心，因為說的就是這裡了。

無論疫情前或疫情後，澳門的宵夜市場都精彩過香港多多聲。這裡是我很喜歡來吃宵夜的地方，帶/介紹過n個人來。疫情前，好像結業了，而在三盞燈開了另一家店。在那邊吃了一次，咖哩腩不及以前吃的清湯腩（食評在此），就沒有再回去。

常真味 ～ 今晚阿Sir請食飯

今晚潘總請食飯：「隨便坐」。

席上客，不簡單。有米芝蓮星大廚，有店子的主理人，也有城中名人+超級老饕。KC能敬陪末席，與有榮焉。

吃什麼，自有能者打點。埋席飯來張口，是最幸福的事。當然是日除了有這裡的主理人加持，還有潘總及其不少大廚朋友自來「加餸」。我對潘總表示，是晚值得期待。

潘總說只笑而不語。

號外：澳門精華遊 ~ （KC美食團）勝哥私房菜 技術分析

評論任何事情都一樣，取樣越多，越清楚其走勢。以食肆為例，只吃一次，你說不出這裡是否在進步中。多吃幾次，就會知多一點。

毫無疑問，這裡是澳門最傳奇性的食肆之一。跟朋友談起這裡，不時都會聽到「哎呀我果次都係跟某某名人來」或「都係大廚朋友安排才可以來吃」。食肆引人入性之處，以此為甚。

所以說什麼也好，都要將這裡放進美食團的名單之內。連續兩周，在這裡開了幾圍。

早在幾個月前已開始著手安排，我是跟勝哥直接聯繫的。撇開這裡的傳奇性及名氣不計，其實安排過程中是非常順利的。勝哥客氣也隨和，兩晚的飯局，菜單轉眼就辦妥。而跟很多的飯局不同，在這裡我都會是食客之一。所以食評，也是第一身的感覺。

紅燒雞絲牙揀翅

嘗申匯 ~ （KC飯局）超乎想像

早早看到DiningCity「THE MENU by Masterchefs」開這裡的特訂餐牌，實在太抵。就試試開個飯局，看看有沒有食友有興趣。一呼百應，連爆兩天。向隅者眾，在此說聲對不起。

也感謝有闔方面的安排，我們座落在店子最靚的貴賓房內。其實這裡的景致，在本地酒店中必定是數一數二的好。未開餐，先飽覽維港及中環華燈盛景，也是樂事。

菜未到，茶先上。這個套餐還包括特色茶位，來一壺普洱。味道香且口感滑，不是行貨。平時來這裡喝一位的茶，相信也要幾十元吧。這夜全包，真的抵。

號外：澳門精華遊 ~ Gordan Ramsey Pub & Grill 悠閒周日

住在倫敦人名匯，晚上要在巴黎人那邊吃飯。個人習慣，中午就會出澳門街吃。是日大熱，戶外溫度達34度有多。看出去驕陽似火，還是留在涼浸浸的酒店範圍較上算。

星期日的中午，很自然會想起吃烤肉，又自自然然的來了這裡。可惜來得晚了一點，是日Sunday Roast已沽清，就連威靈頓牛柳也沒有，那就簡單的來一份烤肉眼。

號外：澳門精華遊 ~ 倫敦人名匯 Hampton Court（漢普閣）

老老實實，除了自助早餐，其實好少吃自助餐。不過少還少，但其實試過很多不同地方的自助餐。

這裡，比較另類。

店子在新開的倫敦人名匯（即是以前Shareton個位）二樓，跟其他吃自助餐的地方有點不同，這裡比較闊落，疏化位及卡位都不少。或者是這樣，店子同一時間可以容納的食客不會太多，據云是路氹城其中一間最難訂的自助餐之一。

Ami ~ 晉星

這幾個星期大部份時間都在馬交，短暫回港就是要吃幾餐飯及主持飯局。落船都未夠12小時，人已在這裡。

店子是今年新晉米芝蓮一星推介餐廳，不過大廚Nicolas Boutin對米芝蓮星絕對不陌生。因為他在同一集團的另一間餐廳掌廚的時候，已一早摘星。來過這裡幾次，容許我說一句，這絕對是遲來的一顆星。

是日下午來跟很久不見的朋友吃午餐，也順道試試Chef Nicolas的全新午餐餐單。前菜八選一，主菜七選一，而甜點都有四個選擇。不同口味的朋友，都應該可以輕易找到心水之選。吃著外脆內軟熟的酸種包，悅口小吃是一小件八瓜魚鬚。軟稔的口感，跟墊底脆口的紅菜頭汁撻底同吃，份量小小的，卻有豐富的口感層次。

號外：澳門精華遊 ~ 權記骨粥 食左廿幾年

趁晚上天氣還有點風和帶點涼意，去「掃」下澳門街。

比較起所謂的美食天堂：香港，晚上在這誘搵食真係有兩度好。一就是食開廿幾三十年的街邊檔都仲會找得到共有得食，下環明記糖水、入了檔口的噴水池威記牛雜、三盞燈及沙梨頭的小炒檔等等。

這裡就是另一個例子。二就係很多時過了午夜還有得吃，在香港，十時半都水盡鵝飛了。

主打的骨粥仍然對辦，綿密的粥底加上一大件豬骨，絕對是喝了酒的夜食comfort food。年少時覺得佢果件大大件的豬骨「呃錢」，因為粥底就會少了很多。現在年紀大了，晚上吃這個份量的粥底是剛好。

有一時間覺得這裡的骨粥很貴，今天再來，其實$23一碗又真係幾平。時代唔同左啦。

豬骨粥

號外：澳門精華遊 ~ （KC美食團）譽瓏軒 稱心滿意

美食團的第二餐，我們回來吃米芝蓮三星的譽瓏軒。

怎說是「回來」？其實在這裡也真的吃了很多年。由新張至一星、二星，至2018年晉升至米芝蓮三星。

是次回來，拜託大廚歐陽文彥師傅建議個餐牌，師傅客氣的總是先問「有什麼想吃的？」。之前無論下午或晚上來，總是會安排晚上的餐牌。這一天來，多試一點點心如何？簡單的要求，其他就由師傅發辦就可以了。

在頂級餐廳吃，多簡單？

行政總廚：歐陽文彥師傅

安排了在店子最大的貴賓房用膳（謝謝師傅的安排！），十多名團友安坐在超大的國宴檯，空間慼十足。幾年不見（唉！疫情後，這一趟還是首度回來），譽瓏軒也還是老樣子。貴氣、舒適又不會給客人拘謹的感覺。貴為今天澳門的唯一米芝蓮三星中菜餐廳，確實「有番咁上下」。

號外：澳門精華遊 ~ （KC美食團）譚卉 出類拔萃

 

澳門美食團的第一餐，就是新晉港澳米芝蓮二星推介的這裡。

大家都知，這裡的位置絕對是一位難求。我們還要訂下店子最大的一間貴賓房，就更難。幸得有勢力朋友仗義幫忙，非常感謝。

13個位，轉眼就滿。就連我也沒有位可以坐下來一起吃，就找了兩個朋友，一於在當日下午來先吃。

大廚譚國鋒師傅，大家都應該不會陌生。餐牌由他發辦，不用說，是放一百個心。

兩款沾醬，一邊是加入湖南青辣椒及櫻花蝦，還有木姜油、檸檬汁及香茅，味道鮮濃突出。另一邊就是台灣黑豆醬油及廣東辣椒，濃郁甜膩加上辣勁，層次感十足。