Sabatini（尖東店） ~ 一年一度白松露

入秋除了吃蟹，當然又是吃白松露的時候。在香港我們總會回來這裡，環境親切氣份輕鬆，菜式穩陣有水準，白松露及菇菌都是好貨：這是同行菁雲的老闆Nelson兄說的，不會錯。

從巴黎飛了半天有多回來，下機已近四時。入境後從赤蠟角直奔尖東，剛好趕及這一頓白松露晚宴：一下機就可以吃好西，是何等幸福的事？真的不多謝好朋友的安排。

萬豪金殿 ~ 有朋自馬拉來（粵菜篇）

月前跟團友去了馬來西亞食玩了幾天，得當地朋友熱烈招待。日前他們來港幾天，大家當然嚴陣以待，先出場的是在下。吃粵菜，要不容有失，當然第一時間找朋友：就是Jayson大廚是也。

老老實實，其實出席的朋友都分別來過這裡很多次。也多謝大廚用心幫忙，設計出一個全新的餐牌。單看內容，就連我自己也非常期待。

悅口小吃：車厘茄及鮑魚

厚德飯店（KC飯局）：花好月圓

其實這是沒公開的飯局。

話說早前要取消一個飯局，但本著「約都約了」的心態，不如就轉約另一個地方吧。換上了這裡，當然大家也舉手讚成。也謝謝主理人李小姐及大廚給我們安排了精彩又豐富的傳統菜式餐牌。

談起這裡的主理人李小姐，其實也認識了好一段日子。她及丈夫在很多年前已參加「KC飯局」，在疫情後就少見了。早前來這裡試菜，才發現原來主理人就是她：識食之人開餐廳，當然值得關注，道理就是這樣簡單。

剛好我們幾十人在這夜順道賀中秋，特別熱鬧高興。

九龍飯館（KC飯局）：巨星

一早已瞄準這間重開的店子，早在中秋前跟一眾大廚們來吃了一頓，環境氣氛一流，餐廳食物也有水準。立即跟店子主理人聯絡辦一晚飯局。包下店子的貴賓房，筵開5席。帖子一出，座席迅即在一天內全滿。足見香港本地菜式，仍受歡迎。

當然主理人潘總設計的菜單，亦記一大功。18道菜，前中後無論燒味小吃、地道小炒、鮑參翅等等都一網打盡，就是要令大家在一席晚餐中試勻店子的拿手菜，絕對是「曬冷」之作。未開席，已精彩。

打頭陣的是燒味及小吃三寶，分別是香煎松茸素卷、明哥靚叉燒及話梅車厘茄。松茸素卷外層的腐皮煎得脆口，菇菌餡軟滑夠味。叉燒也是這裡的另一道招牌菜，肉質軟熟而蜜味香甜。再吃一顆以梅酒浸過的車厘茄，天然的甜酸味道，起開胃之效。

香煎松茸素卷

明哥靚叉燒

話梅車厘茄

富記海鮮酒家 ~ 有朋自馬拉來（海鮮篇）

寫左廿幾年網上食評，有時睇食評真係可以一眼就知係真食評定假食評。因為要招呼馬來西亞朋友去南丫島吃海鮮，十幾年沒回去索罟灣，就在網上做做功課，看看食評。但有趣地在食評網找到的食評，很多一眼就知是「鱔」的。不是店家自己寫的，就是疑似其他店惡意中傷，總之無個正常。

所以今次去這裡吃過海鮮，要出番個「正常」的食評。

一行16人，預早訂檯，分兩檯。接電話的職員禮貌很好，我們早了點到，檯就已經一早擺好。出魚缸看看有什麼吃，發現選擇都不算太吸引，就隨手點了些大路的。

冰鎮鮑魚

愛文生 ～ 江湖

市道唔好，好兄弟要著草。臨別一聚，什麼地方也想不到，來吃大牌檔吧。

在本地僅存的幾間大牌檔中，這裡仍然是明爐炒檔。換作別的地方已經申請了非遺，只有在香港才讓其自生自滅，風雨飄搖。從來在香港做旅遊推廣的都是垃圾，尤以飲食文化推廣為甚，業界朋友都心照。

炒檔在外，但座位已入舖。雖說是路邊檔，但地方還算企理清潔。檯上杯電筷子看上去沒問題，有懷疑的話另備有滾水，大家自便。我通常就連這一下清洗的功夫都會慳回：如果真係衛生有問題的話，淥好個碗，其他又管得幾多？既來之，則安之，就好。

紅棉 ~ 8號風下的晚餐

在昆明回來沒幾天，又刮起風球來。這次不是說笑，是「打到正」的10號波。

原本團友安排了來這裡吃，邵師傅也很好的安排了「一飯封神」餐牌給我們。不巧撞上了我要主找另一飯局，無奈不能出席。現在好了，打大風，原來的飯局要延期。我就當然二話不說的看看這邊的飯局是否繼續。

回應就是邵師傅的餐廳是風雨不改的照常營業，只是餐牌就換上了「大廚發辦」。不需要想太多，立即出門。

出門之時，仍然是八號波，但市面已陸續恢復正常。低估了交通的難度，遲了點來到。一口氣吃幾味前菜，瀨尿蝦、煙薰素鵝等前菜是熟口熟面。特別的是四川臘肉及臘腸，因為師傅剛從四川參加活動回來，是特別帶回來的手信，大家有口福。

前菜薈萃

號外：日本東北精華遊 ~ 青森必吃的其中一樣嘢 中華そば ひらこ屋

這一趟旅程的起點，在函館。

習慣在外工作的人，都能早起。這天在函館，不到5時就起床了。簡單的執好隨身行李，出發。是日會是漫長的一天，終站是仙台，中途停一停青森，全長差不多500公里。

天仍下著雨，不過就比昨晚的小了很多。乘新幹線要先從函館駅去新函館北斗駅轉車，車的名字就叫Hayabusa（はやぶさ），就是游隼，一種每年會從北極遷徙到熱帶的侯鳥，正好是這輛來往東京及北海道列車的寫照。

多少年沒搭過新幹線？其寶我都幾喜歡乘火車的。

Hayabusa座位不算很闊落，兩個男人並排是有點感覺呼吸困難。不過是日我是獨佔二位，加上座位又可以後移，空調溫度適中，也很舒適。

輕輕鬆鬆不用一 個鐘，橫越津輕海峽，到達新青森駅。其寶還未到青森市中心的，在這裡需要轉車而往。可以乘JR，但班次頗疏落，推薦乘巴士，班次密得多。上了車，十分鐘也不用就到達青森駅。

好地地去仙台，來青森做什麼？當然來吃東西啦，唔通來睇廟咩？

在我的「青森筆記」中，只有三個項目，排第一位的就是：拉麵。名單上排第一位的是「味の札幌 大西」，主打味噌咖喱牛乳湯底？牛乳？仲有味噌？仲加埋咖喱？唔係啩？係呀！就係牛奶。聽落好似好怪，但就是近年青森最人氣的拉麵湯底，這間「大西」也有不少人專程為此而來。拉麵吃了千千百百，味噌牛乳湯底未吃過，當然有興趣一試。

中華そば ひらこ屋

美麗小廚 ~ 越夜越美麗

前一周才跟團友來過，想不到本周又再回來。

師傅約食宵夜，說想試這裡。朋友開的店子，當然樂意一來再來。

因為我已來過，吃什麼就由兩位師傅挑選，大家想吃什麼就點什麼。

店子所在就是譚臣道前經典店子悅香雞的舊址，在灣仔區「蒲」了廿幾年的我，感覺當然特別親切。餐廳設在二樓，街坊食肆格局得來又光猛企理，氣氛不拘一格，輕鬆隨意。餐牌以地道菜為主，當中尤以煲仔飯更首本。營業至凌晨的店子，是宵夜的好地方。

新華茶餐廳 ~ 念念不忘

長年在外的人，就算面對不同地方的頂級美食也好，心裡總是念掛老家的食物味道。

早前在電視節目中被問到，其實我最喜歡什麼菜式？毫無疑問，一定是「香港菜」。被再問「有香港菜的嗎？」，當然有。只是香港才吃得到的食物，就是「香港菜」。

茶餐廳食物，就是「香港菜」之一。

青山道有兩間經典茶記，二者只是相隔一個街口，一間是金園，另一間是這裡。要吃不同的食物，會去不同的地方。回來這裡，因為我記掛著一味乾炒黑椒豬扒意粉。上次來，原來已是15年吃的事（按此重溫舊食評）！

增輝廚藝（KC飯局） ~ 地道，皇道

拍攝電視台的飲食節目，一天會拍兩間店子。在決定了拍攝中央飯店的同一天，節目製作人員問我「有沒有在附近的另一間店子值得推薦？」，就是這裡。

既然都在節目上推介，人在店內等埋位時心想：不如就做個飯局吧。

連菜牌也不用拿（其實大牌檔來來去去都是那埋菜式？），順手寫了13道菜的菜單。當中當然包括我在這裡的心水推介菜式，其他就是要預訂又或是要多人才可以分吃的項目。就這樣組成的飯局，加上啤酒汽水任飲，應該很高興。

黃金炸魚皮

店子地方不大，筵開三圍已是極限。帖子一出，位置「閃滿」，其實不令人意外吧？香港地道菜式，幾時都受歡迎。

嘗申匯 ~ 人月兩團圓

感謝馬會三甲大廚袁師傅，這夜在他的高徒陳師傅的店子設宴。一班大廚及朋友們在席，好不高興。既為好朋友及師傅慶生，也賀中秋。店子就在中環置地廣場的告羅士打大廈45樓，是香港銀行家會所的前會址。座擁全中環最靚的環致，環境當然就是無敵。 月前就曾試過一連兩晚在這裡搞飯局（詳情可按此重溫），是大家也喜歡的地方。

由兩位大師發辦的餐牌，當然令人期待。而時近中秋，師傅帶了些自家製的雙黃蓮蓉及金華火腿五仁月餅，跟大家分享。我自己也有製作月餅，都認為師傅做的非常有水準。鹹蛋黃靚而蓮蓉夠香夠滑。金華火腿五仁月餅味道鹹香有致，甜味平衡恰到好處，明年都要跟師傅買些來送朋友。加上朋友帶來的鮮果，未開席喝著香檳在談天說地，好不高興。

福臨門 ~ 無得輸

一回香港，團友就約吃飯。說來福臨門，當然沒有拒絕的道理。

老老實實，你問我飲茶食飯有邊間酒家水準一定得？在我的頭3選內，福記一定佔一位。這些年不時都會跟朋友回來吃，無論飲茶吃點心又或是晚飯小菜，都有一貫水準。

原因無他，這裡是富豪飯堂，有錢佬不會餐餐鮑參翅肚，這裡的尋常小菜都有一定水準的。

所以朋友問我想吃什麼，我就連諗都懶，全交給朋友們決定。只拋出一個要求：不吃鮑參翅肚就可以了。

號外：雲南精華遊 ~ 昆明第二夜的晚餐 傅氏宅院 在文物保護單位內吃的私房菜

未正式寫這篇食評之前，先要多謝好友Nelson兄。動用了他在雲南強大的人脈及資源，在四天三夜的昆明美食之旅中安排得非常豐盛精彩。

吃了兩餐的地道雲南菜，是時候吃得「fine」一點，來一頓私房菜。

也不要以為吃頂級私房菜就要舟車勞頓的翻山越嶺，這家店子就開在市內人煙最旺盛的昆明老街內。店子在昆明老街北段居仁巷內，穿過人聲鼎沸的大街商舖，轉入小巷還要拐兩個彎才找到這裡來。餐廳就在這幢建於民國時期的古宅內，據資料顯示：「該宅院平面為傳統的「三坊一照壁」，主體為土木結構。正房三間，進深兩間，三層，重檐硬山頂，隔扇門，前檐設廊.......平頂露台上建有單檐四角攢尖頂亭閣。」

熟知我的朋友都知，本人對文物古築沒有什麼興趣，食物從來都是主角。事實上，這一晚的菜式是豐富又精彩。

嚐囍煲仔小菜 ～ 煲仔飯以外的精彩

第一次接觸這間店，是因為炭燒煲仔飯，吃的是北角店。

有一天西班牙美食團的團友將了在堅尼地城店吃私房菜，看菜單，豐富又吸引，當然要來試試。這裡是區內的人氣店，廿四小時營業，從早到晚人客絡繹不絕。原來除了廳面以外，店子還設有貴賓房。可以坐13人的大圓檯，一班朋友吃飯，企理舒適。

店子是點心專門店，第一道菜式就是點心。不過就是在正規餐牌找不到的選擇：上湯墨魚餃拼金魚餃。招呼的阿姐叫我們猜猜那一款是金魚餃及墨魚餃。看著兩款蒸餃的墨魚及金魚做型，我在想莫非金魚狀的才是墨魚餃？

事實證實我是「諗多咗」，而兩款餃除了外型維肖維妙外，也好吃。

上湯金魚餃併墨魚餃