九月下旬·晴
踏入2021年的最後一季的市場有個特色，就是新店非常之多。作為業內人士，有時不要說去吃，就是看資料有時也先不到那麼多。特色欠奉又或是吸引力稍遜的地方，很容易就會移到視線以外。
單是意大利菜，也忽然冒起了好些新名字，這裡就是其中之一。而不能否認的是，這裡的環境是其一大賣點。天空龍吟舊舖位，居高臨下加上180度的無敵大海景。找個天清氣朗的傍晚來，單看日落美景也值回票價。
景色以外，店子的主理大廚也非泛泛之輩。Chef Andrea Tarini曾跟隨鼎鼎大名的米芝蓮三星名廚Mauro Uliassi學藝，本身也在多地工作過。意大利菜在香港一向都受歡迎，而新菜館也當然受注目。來的這一晚，眼見是座無虛席，相信也解釋了這個情況。
侍應拿來麵包，是個圓圓的酸種包。摸上手是熱辣燙手的，外皮略厚而脆口，內裡鬆軟而也質感十足，酸種及小麥帶來的香味確實是百吃不厭。店子配上的橄欖油帶點花草香味，配合酸種包同吃，美味。悅口小吃是小黃瓜，酸合蒜頭奶油醬汁，清新開胃。
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| 酸種包 |
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| 悅口小吃 |
如要數這裡在網上曝光率最高的幾道菜式，一定就是一味意大利紅蝦。來自西西里西南的一個小鎮Ｍazara del Vallo的紅蝦世界知名，蝦肉鮮甜非常。而大廚將傳統的茄子醬Caponata做成雪葩，涼涼的口感跟紅蝦刺身很配合。加入蝦頭的膏及蝦油，香味更濃。
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| 意大利紅蝦 |
經理拿來盛著白松露的小碟子，白松露菜式要上場了。前菜中加入白松露，很多時會用上炒蛋。大廚來了個變奏，就是在炒蛋分別加入了三文魚籽、海膽及魚籽醬。頭手的白松露水準不錯，撲鼻而來就是松露香，此品越新鮮就是越好。三款不同配搭朋友各有喜好，有人喜愛海膽或三文魚籽的豐腴，我反而覺得白松露在魚籽醬的鹹香襯托下感覺幾有新意，值得一試。
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| 炒蛋 |
小黃瓜湯看上去是杰杰的，很有質感。經理解說這是拿玻里南部Campania
Region的一個很傳統的做湯方法（名為Scirulli-salernitana），是將切得細碎的小黃瓜加上碎洋蔥再長時間慢煮，當中不加牛油及忌廉，是百分百的原汁原味。伴在旁的是炸小黃瓜花，酥脆之餘也甜美而帶微微花香味。
做成像花朵一般美的意大利雲吞，可以想像是店子另一必殺的「打卡位」。泛紅色的外皮是因為加入了紅茶的原故，餡料是日本A5和牛，富油香的甘腴美味當然是「無得輸」。再刨上白松露，當然是吃得席上朋友也心花怒放。只是略嫌外皮略厚，似乎這是絕美外型帶來的一點代價。
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| 意大利雲吞 |
店子另一道網上曝光率最高的菜式，當數主菜的龍蝦。用上的是來自法國Brittany的藍龍蝦，上檯選上中間最厚肉凡部份。僅僅不熟的火候令肉與份外鮮美，令人滿意。刨上白松露是錦上添花，加入一顆來自白松露故鄉Piedmont的榛子，堅果的豐香跟龍蝦肉的鮮美是意想不到的配合得不錯。
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| 龍蝦 |
席上有朋友不吃牛也不吃蝦，店子換上的兩款主菜選擇看上去也吸引。先來的是海鮮意大利飯，幾款海鮮如海膽、魷魚、三文魚籽、青口、蝦等等散落在意大利飯上，原意就是令客人可以每口意大利飯都以不同的海鮮食材佐吃。此外還有蛋麵，而少不少的就是刨上白松露同吃了。
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| 海鮮意大利飯 |
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| 蛋麵 |
甜點就是簡簡單單的意大利芝士蛋糕Tiramusu，做法就是有點有別於傳統的，而是將浸了咖啡酒的蛋餅及mascarpone芝士分開。雖然賣相是跟傳統tiramisu有別，但其實一起吃的時候，口感及味道也都差不多的。
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| Tiramusu |
是晚朋友們都選用了這裡的配酒服務，除了開頭的一支法國香檳以外，其餘都是意大利酒。打頭陣的是帶花香的Pinot Giogio，要來就是Franz Haas的混合白酒及有古酒味道的Verduzze。主菜配上的是勁道十足的Barbaresco，最後以甜酒Moscato作結。選酒有特色，也有趣味。
看餐牌上的價錢，午市及晚市分別以$480及$1,380起跳。結合這裡的環境及服務再加上食物水準，很容易理解量場的原因。
要找一次下午再來，感覺又是另一番景象。
結論：值得推薦
評分：（以5個💥為滿分）
服務：💥💥💥💥
環境：💥💥💥💥💥
餐廳資料：
Radical Chic
尖沙咀柯士甸道西1號
環球貿易廣場(ICC)101樓B1號舖
3618 7880
相機及鏡頭：
Sonyα7M3
SEL55F18Z
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