十一月中旬·晴
在食圈，我一向朋友不多。多年下來，不要說兩隻手，或者一隻手也夠數。這位朋友，認識都算是有一段日子了，或者有14、5年吧？她很有心，每年總會提我唐曆生日在那一天。或者在十多年前家母離開後，也就沒有人（包括我）再去看這一天。
約吃飯，地點自然由我選。問自己想吃什麼，單字一個：「牛」，簡簡單單，就吃火鍋吧。要選有靚牛的火鍋店也不少，但朋友坐在西半山，在附近就選了這裡來。平日的晚上，人不多。二人坐四至六人的於位，寬敞。
我吃火鍋，不為其他，主要就是吃牛肉，魚/蝦/蟹/蜆等等我都沒什麼興趣。這裡最出名的就是手切牛頸脊，分「招牌」及「特級」兩種，亦有大小兩個份量。要了「特級」及「大」的，朋友不吃豬，就再來一碟墨魚滑及四寶丸，加上菜及芋絲（又因為我不大吃澱粉）差不多了。
也多年沒回來吃牛肉了，就今天的所見，牛肉色澤靚加上油花也充足，水準是真的不錯。切得不算薄，放進清湯拖半分鐘左右就可以。油脂甘香之餘，在咀嚼中也滲出肉味，不用添加什麼醬油調味已很好吃。
喜歡牛肉的朋友也讚好，就多來一碟滑牛試試。當然比起牛頸脊，滑牛的肉質是拍馬難追。但只是七十多元一碟的牛肉，水準也就是如此。如果再添吃，其實也只能照辦煮碗的多來一碟特級手切牛頸脊。
其實不常吃墨魚滑，因為總覺得很「搵笨」，因為要自己動手將其「刮」下熱湯內，倒不如點墨魚丸還好。不過這裡的四寶丸又沒有墨魚丸在內，就是豬肉丸、牛肉丸、蝦丸及鯪魚丸四款。水準還可以，至少比外購的現成丸類要好。
還有什麼？蔬菜方面，朋友指定要茼萵。這裡的新鮮，不錯。我對吃火鍋選什麼菜沒有偏好，有得吃就什麼都好。曾經有朋友點一大紮芫苖及蔥淥來吃，我也沒有問題的。最後來一碟芋絲，填飽肚子。
這裡都有好幾款火鍋湯底的選擇，個人覺得就是「越清越好」，是晚就選了頂上清湯鍋。其實就是魚湯底，內裡放上豆腐及紹菜。湯底本身沒有什麼調味，淥過牛肉及蔬菜及味道清香。最怕就是什麼麻辣又或雞煲鍋底，根本就是浪費食材之舉。食材好的話，就是一鍋清水加豆腐一件及昆布各一片，已是最稱職的鍋底。
上次來火井，店子裹是在真的「火井」的舊舖位吧。搬過來幾年，今晚才是第一次來。食材依舊的好，價錢也不貴。地方乾淨企理之餘，招呼的阿姐服務還要十分之好。整體感覺非常好，會再來。
謝謝朋友請客，大家談談近況，其實比吃還重要。
結論：值得推薦
評分：（以5個💥為滿分）
服務：💥💥💥💥1/2
環境：💥💥💥💥
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