號外：北海道精華遊 ~ 全北海道三強 麵屋 高橋

二月上旬·晴

札幌拉麵在北海道的地位，就如四國的烏冬般重要。君不見在日本飲食網中，全北海道拉麵評分最高的十間店子，全都在札幌內，當中札幌更是重鎮。所以每次來札幌，總會儘量的去吃高分店，比較一下。

店子在豐平區的月寒東

截至執筆之時，北海道的拉麵皇者仍然是傳奇味噌湯的「麵屋 彩未」（請按此參考「麵屋 彩未」的食評），第二位就是靠出色的雞白湯打出名堂的「麺屋 菜々兵衛」（請按此參考「麺屋 菜々兵衛」的食評）。至於第三名，就是這裡。

來試試北海道第三位評分的拉麵店

店子在豐平區的月寒東，市中心乘巴士來，附近頗荒蕪。來的時候正是下著雪，冒著飄雪來找這裡。這裡外表不起眼，從外看來只是一間平平無奇的小平房。如果不是在外邊放上了一支店子的橙色旗，真的不易找。

就只有區區10個位的小店子

小小的麵吧，一字排開只有六個位，另加一張四人檯。餐牌簡單到不得了，主打是沾麵，用的是豚骨魚介湯底。第一次來，不用想太多，就要了最招牌的沾麵，另加味付溏心蛋及蔥。

招牌的沾麵

沾麵上檯，麵身是極粗的太麵，另有一碗看上去非常濃郁的沾麵湯底。夾起麵，感覺麵身柔軟但有韌度，沾麵湯底也夠熱。麵身帶點濕潤，沾起湯來也特別容易。加入了味噌的湯底，當然濃郁。在大雪紛飛的寒天，吃一口熱燙的味噌湯，特別舒服。湯頭入口就是濃濃的魚干香味，吃不到豚骨湯的膩，果然有水準。

極粗身的麵

濃厚的魚介豚骨湯底

好吃！

沾麵湯頭內有兩片小小的叉燒，用上的是里脊的部份，鬆軟而帶肉香。竹筍反而很特別，不是一般的長切，而是切成方型的。口感爽中而味道也更鮮甜。味付玉子是預期中的好吃，當然大量的夾進另加的蔥花同吃，更添滋味。

叉燒也有水準

切成方型的筍片

溏心蛋，也不錯

麵吃完，侍應會將高湯注入吃剩的沾麵湯底中將其稀釋，又成了一碗香味十足的豚骨魚介湯。沾麵以外，這裡也有湯麵如味噌湯拉麵及鹽味拉麵。見鄰座食客正在吃湯拉麵，店子用上的是中等闊度的蛋麵，也頗吸引。下次來，要試試。

最後也喝清光的湯頭

北海道拉麵評分頭三位的店子，味噌湯、雞香湯及沾麵各佔其一，也正好配合不同朋友的口味。比較起湯拉麵，其實我相對不太嘉歡吃沾麵。不過這裡的沾麵，無論在麵的口感及粗幼度還有麵身保留的濕度都接近完美，包括魚干味香濃的湯底，實在值得一試。

結論：值得推薦

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&&&

餐廳資料：
麺屋 高橋
北海道札幌市豊平区
月寒東1条19-2-72
伸光ビル 1F
011-303-7688

營業時間：
11:30 - 15:30
18:00 - 20:30
(周三休息)

相機及鏡頭：
Sony α7M3
SEL55F18Z