潮洲人粉麵店 ~ 好牛魔，靚豬什

九月中旬·晴

入秋，戰場又要轉到去西環，因為乾貨、臘味等等全在此。天氣早了乾燥，臘味也可以早一點製作。每年開季，總要在工場督工，好像這個星期就有三幾天在這邊。也可以趁午飯時間在附近找想吃的食店去試，這裡就是名單內的頭號想試的店子。

這是間潮式粉麵店，在日中任何時間來也會發現門外在候位及等外賣的人龍，單看這個陣式就知道是不簡單。尤其我只是單身客，來了兩次，也是等不到十分鐘就可以進座。看舖面雖新淨，但其實班底很不簡單。主理人是現在修打蘭街永記主理人的姊姊，或者也可以解釋部份為何店子這樣旺場的原因。

「減碳」的我，不吃粉麵。第一次來，就點了牛魔王。其實就是放進了各式牛雜的牛湯，當中有牛腩、牛筋、牛肚、牛沙瓜、牛柏葉等等。吃得出都是新鮮貨，雖然都只是烚熟的，卻吃得出鮮美。牛湯當然精彩，濃郁美味。可惜我不大吃澱粉質，不然這個濃郁牛湯跟河粉或米粉都配合得很好。

第二來，就吃豬什王。這就是放進了不同豬雜的菜湯，當中計有豬潤、豬肺、豬肚、粉腸、豬脷等等。熟知主理人的出身都會知道豬雜是其最耍家的項目，用上的都是新鮮貨，豬脷夠爽口，豬潤也鮮美。粉腸夠粉也肥美，加上鮮美的湯頭，好吃。

雜湯吃得滿意，其實周邊項目也做得好。來一份炸魚皮，小份量的才$9。薄薄一片卻脆口度十足，好吃得要買走慢慢吃。就是油菜也不馬虎，每條都裁度過的，看得出用心。當然其辣油也是不能錯過的，辣中帶香，跟牛雜又或是豬雜都是天仙配。

街坊小店，地方是意料之內的淺窄，來這裡吃要有跟別人搭檯而坐的準備，不過服務卻是到位也不錯的。

我會再來，因為還有蝴蝶腩/豬黃喉/豬心掟....等等等等也未吃。

結論：值得推薦

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&1/2
服務：&&&&
環境：&&&

餐廳資料：
潮洲人粉麵店
西環西營盤正街6-14號
正豐大廈2號舖
2549 6088

相機及鏡頭：
Sony α7M3
SEL55F18Z