十二月下旬·晴
有「飯局」歷史而言，我們通常在冬至前幾天收爐，至農曆年十五才再吃飯。不過這個傳統由往年開始轉變，我們在年末有「忘年會」。到人今年又再創新猶，決定跟食友們一起做冬。有見天氣漸轉冷，來一局蛇局如何？
這已是今年第二次回來
談起蛇局，這也是「飯局」每年的眾中之重。每年我們總會找些新地方去吃蛇羹，這裡就是今年的第一個新發現。店子不陌生，除了在年中之時辦過飯局以外，私下也在此設局。除了食物有水準以外，這裡絕美的環境及上佳的服務也是「飯局」回來做冬的原因。
跟食友們一起做冬
是晚雖然說是蛇局，除蛇羹以外還選了不少其他菜式，當中有新項目如打頭陣的瀨尿蝦沙律卷。其實給果說是瀨尿蝦腸粉或會貼題一點，原隻瀨尿蝦拆肉再以加入了紅菜頭汁的腸粉包起來，加上瀨尿蝦殼做成的背景，賣相本身就是絕美。瀨尿蝦肉非常鮮甜，跟沙律卷同吃也令人胃口大開。此品吃得多，以此賣相上檯還是第一次見，值得一試。
值得一試的瀨尿蝦菜式
曾經在無數的地方吃過蛇羹，這裡的花膠燴蛇羹還是在月前才第一次試。只見當中的蛇絲、肉絲、花膠絲及雞肉絲也是處理得非常幼細。再加上清甜的蛇湯底，很有水準。蛇羹是逐位以碗上的，確保熱度十足。而佐吃的菊花瓣、薄脆及檸檬葉絲也是位上，高規格。
位上的細緻
這裡的蛇羹很有水準
蒸魚吃得多，拍薑蒸魚近年是少吃了，也來一味風味拍薑蒸東星斑。東星斑是原條上檯的，再由侍者拆肉再分好。兩斤多一點的東星斑肉質也嫩滑，加入大量薑末同蒸更能襯托出其鮮香。這個煮法對魚的水準是一大考驗，來一尾養魚就原型畢露。是晚的東星質素上佳，吃得滿意。
原條上檯的蒸東星斑
即場分魚
火候及調味俱出色
吃蛇宴，怎能不吃古法羊腩煲？只見侍者捧來大砂窩，放在裡面的是一件件的連皮羊腩。軟滑又帶油脂羶香的羊腩件當然是主角，不過藏在底下的馬蹄、冬菇、冬筍等等都不是配角。配上的已淥好的唐生菜，不如坊間不少的店子會用上未熟的生菜，那將之放在羊腩窩內滾煮就會大大影響羊腩汁的濃度及味道。這裡的，是較細心的做法。
蛇局不能缺少羊腩煲吧？
軟滑及出色的羊腩件
都說過來這裡吃飯，雞類菜式是不可不點的。上次「飯局」吃的是蝦醬雞，今次點的是瓷罉花雕煀雞。當侍者掀開煲蓋時，撲鼻而來的就是花雕香味，吸引。據云除了在街市沒活雞供應之外，店子在大部份時間都會用上新鮮雞。鮮嫩的雞肉跟濃郁的醬汁，是絕配。
撲鼻子而就是花雕香味
來這裡是不能不吃雞類菜式的
蔬菜菜式及單尾差不多是同時上檯，鵝肝潤腸伴菜心是個簡單到不得了的組合，但在味道上卻是配合得很好。鵝肝腸口感較滑而味道比鴨肝腸濃郁，不過個人而言比較喜歡後者，因為味道真的香很多。大廚的生炒臘味糯米飯也做得好，只是如果臘味可以多下一點就更好。
簡單而好吃的組合
豐盛的蛇宴以南北杏紅棗雪耳糖水作結，而我就反而對店子最近新推出的冰糖燉啤梨很有興趣，就來一客。啤梨以冰糖糖水燉過，質地更稔身而味道更清甜。墊底的仍然是南北杏紅棗雪耳糖水，但加入啤梨感覺就更滋潤甜美，絕對是冬天合時甜點。
時令甜品之選
一年到晚，我們都一起「飯局」，這一局冬至飯，也吃得滿意。這裡就是本年度的新發現之一，居高臨下的地理優勢當然是個大賣點，而穩定的食物水準來是大家回來的原因。就是晚所見，有食友是即場訂檯年尾跟家人再吃蛇羹，可見一斑。
完成此局，今年就餘下年末的「忘年會」，各位下周見。
結論：值得推薦
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&&&1/2
餐廳資料：
The Sky Boss 101
香港尖沙咀柯士甸道西1號
ICC 101樓B2舖
3955 1755
相機及鏡頭：
Sony α7M2
SEL55F18Z
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