九月中旬·晴
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能明白我的職業的人不多，而日中有不少人都會問：在茫茫大海，為何你可以找到這麼多值得推介的食肆？這個問題，或者就連我也沒有一個肯定的答案。除了勤力的「做功課」，或者我們走在街上就是對好食肆有敏銳的觸覺，這裡就是一例。
附在糖水店外的外賣店
其實吃過這裡的糖水很多年了，但近年在經過之時，卻見到店子有雞蛋夾餅吃的告示。還記得是和同事一起看到的，一看，我已大感興趣。因為：
1. 雞蛋夾餅每件賣到$20
2. 只在星期一至五營業
3. 下午四時半至七時半供應
平常的夾餅每件多是十來塊錢，膽敢每份賣$20次餘，還要只是平日供應兼每天只營業三小時？終於到了這天，親身來會一會。
就是看到這張招紙而來
其實未行到這裡已聞到炭烤香味，行近一點就見到排隊買雞蛋夾餅的人龍了。就連馬路上也有在等夾餅的司機，不簡單。只見店主在忙碌的烤夾餅，那還等什麼，快快拿出二十元來買一件。其實還好我來得早，因為遲一點人更多，就等得更久。
好功架
看真一點店主在製作夾餅的程序，真不簡單。只見他是逐份夾餅去調蛋漿，再將之放進薄薄的鐵板中，再放在炭火上烤。只見他邊以風扇不控制爐火，邊將不同的鐵板放在不同的炭爐上去控制效果。最後塗上砂糖、煉奶及花生醬，全程一氣呵成乾淨俐落。真的是雞蛋夾餅未到手，已叫人嘆為觀止。
例牌
這裡的雞蛋夾餅不是平時「硬脆」的格式，反而是較軟身之餘，蛋香味是十足的。因為蛋漿是新鮮即調製，所以質地鬆軟，絕對沒有發粉「喇喉」的味道，非常不錯。就真的，雞蛋夾餅是自小吃到大的街頭小吃，但今天做得有水準的真太少。這裡的，必要一試。
好吃！
其實雖然雞蛋夾餅檔口是在這間糖水店子的外邊，但店主是友善的說可以在店內坐下等。那當然也要識相，來一碗這裡的招牌喳咋。料足而火候也是十足的，不太甜而當中的各式豆類也煲得非常稔身。仍有水準也吃得滿腹，美中不足的是堂食也以膠碗奉客，有點不夠環保。
足料喳咋
臨走前，跟雞蛋夾餅的店主談了幾句。他原來也在香港賣夾餅的，但因為種種因素（又有什麼？還不是我們「正苦」根本要趕絕街頭小吃？）所以回來澳門繼續經營。他的雞蛋夾餅做得真的好吃，是我輩老饕都不能錯過的美味。
結論：值得推薦
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&&
服務：&&&&
環境：&&1/2
餐廳資料：
泉記喳咋
澳門新橋美副將大馬路12號地舖
2109 1768
相機及鏡頭：
Sonyα7M2
SEL55F18Z
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