四月中旬·悶熱
兩天一夜的澳門美食團完結了，傍晚坐船回港，好好的睡了一覺下船，感覺就是重點凡間一樣。翻看社交網絡，原來這兩天「雲吞麵」成了個熱烘烘的話題。再看，幾不忘拉到去本地最好的幾間雲吞麵店那裡。好，又等我趁趁熱鬧，在這裡談談幾間在KC心目中「全港最好」的吃雲吞麵店子。
頭五位（排名分先後）：
1. 鏞記
沒得說，如果只選一間，最好吃的「細蓉」仍然在鏞記。老饕皆知這裡的巧手魚尾銀絲細蓉是有多出色的了，就來每人一碗。麵上檯，撈起雲吞一看，是長長的金魚散尾狀，仍然對辦。麵爽口，湯頭味道濃郁鮮香。不要說笑，隨著市面上的雲吞麵水準逐澌下降，這裡的細蓉，始終靠得住。（詳細食評，請按此）
2. 麥奀雲吞麵世家
打工的生涯中，有超過10年都是中環人。那時很早回公司，在附近吃早餐，早上行經威靈頓街總會聞濃郁的蝦籽香味，就是這裡傳出來的。傍晚想在歐洲開市前又或是去喝酒途上想先吃點東西，來這裡吃碗雲吞麵就正好。
當大家在熱烈的談論十大碗有幾好時，以最好的比較就知其有什麼不好。說回這裡，湯底仍然是示範作，雲吞也極高質素。如要扣分的，就是略不夠彈牙的麵條。
「世家雲吞麵」每碗$45，做得認真仔細而味道上佳，物有所值。
（詳細食評：請按此）
3. 麥奀記（忠記）麵家
談起「麥奀記」，其實也是心目中很喜歡的店子。不過說的不是威靈頓街那家，而是躲在永吉街的這一家。店子以雲吞麵起家，雖然坦白說現在的雲吞麵已不復當年勇，賣相仍然正宗。麵在面，雲吞在中間，匙羹在最下面，而麵仍然是爽口韌彈，吃起來是有一點鹼水味道。
（詳細食評：請按此）
4. 何洪記粥麵專家/正斗
談起何洪記，就會想起正斗來，這兩間店子就是兩生花。也是城中的其中一家雲吞麵名家，但其雲吞麵上檯時一向不放匙羹在底。不過聞到豐香的蝦籽味道，就知道是對辦。麵雖爽但明顯不是舊店那邊的銀絲幼麵，不過也彈牙好吃。湯頭夠熱，清香有水準。而雲吞不是散尾的，但還好做得不太大，整體而言也不錯的。
（詳細食評，請按此）
5. 坤記竹昇麵
這是某年無意中的大發現，還記得第一次來，店子才剛開業幾天。麵是不含鹼水的雞蛋麵，湯底是有大地魚的鮮甜外也有蝦籽香，麵條同樣是爽身而蛋味濃郁，仍有水準。值得一提的是這裡的竹升麵是不及坊間的蛋麵般黃澄澄的，是店子堅持以原蛋而不另加色素的結果，值得支持。而雲吞蝦多了一點，我喜歡吃豬肉成份多一些的，較鮮味。
（詳細食評，請按此）
6. 永華麵家（已結業）
談起彈牙靚麵，很容易就想起這裡來。雲吞麵是一箸多一點的份量，於我來說剛剛好。雲吞在底，麵在面的，差一只匙羹就剛剛好了。喝口湯，有蝦籽香味，但沒有麥奀記般的清鮮。麵很爽口，而且彈牙。弊處是有時鹼水味是有點嚴重，幾惱人的。
（詳細食評，請按此）
7. 麥文記麵家
從來也不明白為什麼這家麵店進不了米芝蓮推介，細蓉還是麵在面，雲吞及匙羹在底，是正統的格式。聞起來是有點大地魚及蝦籽香，還有的是麻油香味了。
（詳細食評：請按此）
其他也值得一試的地方：
8. 沾仔記
或者你會批評這裡的雲吞不正宗，是的，店子也從來沒說過賣的正宗雲吞麵。不過無可否認的是，這二十多年的「乒乓波」雲吞熱潮，確實是在這裡開始的。湯仍然是微甜的羅漢果湯底，麵爽身彈牙，完全沒有鹼水味。雲吞已經比以前小一點，但仍然是要吃兩口才吃完的。蝦多肉多，而這裡的流量高，蝦及肉都不會感覺不新鮮，至少蝦肉是幾爽的。
仍然是如果我試食時「中伏」的不二「溝貨」點。
（詳細食評：請按此）
9. 英記美點小食
是在朋友介紹的情況下找到這裡來，其實初時一心是來吃豬油撈麵的。不過吃多幾次，卻發現雲吞也做得很不錯。小小的雲吞是肉多蝦少，舊式風味也鮮味十足。今時今日，雲吞餡多是蝦多而肉少的，這裡就是例外。而味道以外，吃到的還有濃濃的人情味。
（詳細食評：請按此）
10. 好旺角麵家
談起竹昇麵，不得不提的就是好旺角。這間在旺角多年的老牌店子，從一間店開到兩間都還是食客不絕。老實說，來這裡十居其九也是吃撈麵，但也有時會來吃雲吞麵。店子的麵爽口彈牙
（詳細食評：請按此）
11. 好到底麵家
跟元朗人談元朗店，總有個現象，就是好些店子都會被他們標籤為「外區人才吃的店」，除了B仔涼粉，這裡也是其中之一。但老實說，我幾喜歡這裡的。而來過不少次，反而看上去是區內人來吃的多。這裡的麵是雞蛋麵，爽滑而蛋香味濃。湯底滿有大地魚及蝦籽香，很不錯的。
（詳細食評：請按此）
好了，為何沒有劉森記？因為去那裡就只吃水餃，記憶中真的很少去吃雲吞麵的。其實佳記麵家也很好，只是當七姊妹道的老店因收樓而結業後，這個品牌已在名單上剔除了。
還有什麼心水？
談起「麥奀記」，其實也是心目中很喜歡的店子。不過說的不是威靈頓街那家，而是躲在永吉街的這一家。店子以雲吞麵起家，雖然坦白說現在的雲吞麵已不復當年勇，賣相仍然正宗。麵在面，雲吞在中間，匙羹在最下面，而麵仍然是爽口韌彈，吃起來是有一點鹼水味道。
（詳細食評：請按此）
4. 何洪記粥麵專家/正斗
談起何洪記，就會想起正斗來，這兩間店子就是兩生花。也是城中的其中一家雲吞麵名家，但其雲吞麵上檯時一向不放匙羹在底。不過聞到豐香的蝦籽味道，就知道是對辦。麵雖爽但明顯不是舊店那邊的銀絲幼麵，不過也彈牙好吃。湯頭夠熱，清香有水準。而雲吞不是散尾的，但還好做得不太大，整體而言也不錯的。
（詳細食評，請按此）
5. 坤記竹昇麵
這是某年無意中的大發現，還記得第一次來，店子才剛開業幾天。麵是不含鹼水的雞蛋麵，湯底是有大地魚的鮮甜外也有蝦籽香，麵條同樣是爽身而蛋味濃郁，仍有水準。值得一提的是這裡的竹升麵是不及坊間的蛋麵般黃澄澄的，是店子堅持以原蛋而不另加色素的結果，值得支持。而雲吞蝦多了一點，我喜歡吃豬肉成份多一些的，較鮮味。
（詳細食評，請按此）
6. 永華麵家（已結業）
談起彈牙靚麵，很容易就想起這裡來。雲吞麵是一箸多一點的份量，於我來說剛剛好。雲吞在底，麵在面的，差一只匙羹就剛剛好了。喝口湯，有蝦籽香味，但沒有麥奀記般的清鮮。麵很爽口，而且彈牙。弊處是有時鹼水味是有點嚴重，幾惱人的。
（詳細食評，請按此）
7. 麥文記麵家
從來也不明白為什麼這家麵店進不了米芝蓮推介，細蓉還是麵在面，雲吞及匙羹在底，是正統的格式。聞起來是有點大地魚及蝦籽香，還有的是麻油香味了。
（詳細食評：請按此）
其他也值得一試的地方：
8. 沾仔記
或者你會批評這裡的雲吞不正宗，是的，店子也從來沒說過賣的正宗雲吞麵。不過無可否認的是，這二十多年的「乒乓波」雲吞熱潮，確實是在這裡開始的。湯仍然是微甜的羅漢果湯底，麵爽身彈牙，完全沒有鹼水味。雲吞已經比以前小一點，但仍然是要吃兩口才吃完的。蝦多肉多，而這裡的流量高，蝦及肉都不會感覺不新鮮，至少蝦肉是幾爽的。
仍然是如果我試食時「中伏」的不二「溝貨」點。
（詳細食評：請按此）
9. 英記美點小食
是在朋友介紹的情況下找到這裡來，其實初時一心是來吃豬油撈麵的。不過吃多幾次，卻發現雲吞也做得很不錯。小小的雲吞是肉多蝦少，舊式風味也鮮味十足。今時今日，雲吞餡多是蝦多而肉少的，這裡就是例外。而味道以外，吃到的還有濃濃的人情味。
（詳細食評：請按此）
10. 好旺角麵家
談起竹昇麵，不得不提的就是好旺角。這間在旺角多年的老牌店子，從一間店開到兩間都還是食客不絕。老實說，來這裡十居其九也是吃撈麵，但也有時會來吃雲吞麵。店子的麵爽口彈牙
（詳細食評：請按此）
11. 好到底麵家
跟元朗人談元朗店，總有個現象，就是好些店子都會被他們標籤為「外區人才吃的店」，除了B仔涼粉，這裡也是其中之一。但老實說，我幾喜歡這裡的。而來過不少次，反而看上去是區內人來吃的多。這裡的麵是雞蛋麵，爽滑而蛋香味濃。湯底滿有大地魚及蝦籽香，很不錯的。
（詳細食評：請按此）
好了，為何沒有劉森記？因為去那裡就只吃水餃，記憶中真的很少去吃雲吞麵的。其實佳記麵家也很好，只是當七姊妹道的老店因收樓而結業後，這個品牌已在名單上剔除了。
還有什麼心水？
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