安南 ~ 有水準越南菜

八月下旬‧晴

利園二期四樓原本是Lawry's的舊址，偌大的舖位到了今天一分為二。雖然同屬同一集團，但風格卻異。走上樓梯，向左走就是日本來的居酒屋權八（食評在此！），向右走就是賣越南菜的安南。兩間店子在差不多時間開業，而試菜的時間也只是相隔幾天。就在吃權八的幾日前，就在這邊。

越南風情

走進這裡，也真的是滿有格調。海水藍加墨綠的主調，穿上長衫的女侍應，牆上大掛畫及屏風，還有專門為這裡打造的食具，一切一切也貫徹同系店子的認真製作。據云這裡的菜式以中越及北越為主，拿餐牌一看，也有不少有興趣而在香港少見的項目。在公關朋友的安排下，什麼也來一點試試其水準。

滿有格調的地方

越南菜的前菜也來一味沙律，是日就來一味安南藕藤沙律。口感清爽的蓮藕莖再配上脆口的香蕉樹芯，配合撕碎的羅勒同吃是不錯的。放在上面的蝦仁很鮮甜，不過風味反而不及多加香料及魚露，個人覺得越南沙律的風味除了在口感上，就全靠地道香料的運用。

爽口沙律

越南春燒或者是最為人熟悉的越式小吃，這裡的安南春卷做得乾身脆口，以紫蘇葉再加片金不換再包生菜片捲著同吃，相信沒有幾多人會不愛吃。不過其實此品的靈魂在魚露，還好這裡的魚露也調得不錯，酸鹹合度只欠一點辣。將春卷在魚露內搗爛，再一起連魚露吃下，這也是另一個吃法。

春卷不錯

但對我來說，魚露才是主角

另一味順化浮萍餅是米糕bánh bèo，這是以米漿蒸成的街頭小吃，看樣子類似我們的鉢仔糕似的，個人覺得其實就是在新加坡吃的水粿。米糕本身軟熟而有米香味，將其從小碟中起出來，加點脆粒放點魚露，是好吃的。在香港也好像只有老趙會供應此品，來這裡也值得一試。

做得精緻的地道小吃

椰青跟蜆也是好拍檔，只要將二者放在一起，廚藝不太遜的話也不會做得太難吃。這裡的安南椰青大蜆就加入了辣椒乾及香葉，還有香茅及蔥頭。肥美的大蜆還只是配角，湯頭才是主角。鮮甜的椰青水加上大蜆去煮，是甜美得無以尚之。

椰青水加上大蜆同煮，甜上加甜

同系芒果樹的辣椒蟹是全港做得最好的泰式炒蟹，廚功是原因之一，有質素的蟹也是因素，所以這裡的酸子炒蟹也令人期待。兩斤左右的大肉蟹本身質素非常好，好肉也鮮甜。以酸子去炒也入味非常，微酸的味道使人越吃越開胃。是日席上吃蟹的人不多，我可不客氣，吃過不易樂乎，滿足！

吃得非常滿足的酸子蟹

一味安南蜜汁燒雞很容易令大家的焦點放在燒雞上，又事實上這裡的燒雞也烤到皮脆肉嫩而帶有一點蜜燒焦香味，是好吃的。不過更合我心的就是伴在一旁的炸糯米餅，米香味濃而脆口軟糯，喜吃糯米類食物的我更是吃不停口，對於我來說比主菜還要吸引。

比起燒雞，糯米餅才是我的焦點

豬肉也是越南菜的主食之一，主菜還有一味越式燒豬併安南燒豬肉丸。越式燒豬肉的吃法也是將肉跟紫蘇葉及粉絲包在生菜內同吃，這個燒豬肉也是跟春卷一樣，魚露是其一大重點。偏甜的豬肉加上魚露，是很難會令人抗拒的。燒豬肉丸香口而肉味濃郁，據云用上的是新鮮豬肉，難怪味道是零舍不同。

帶點甜的味道是沒有什麼人會抗拒的

吃越南菜又怎能缺少一味牛湯河？這裡給命名為安南牛肉河粉的，當見店子是信心十足的。先跟牛湯，呈深色的湯頭鮮美而醇厚，加入金不換、鵝帝及將紅辣椒搗爛再加入，灑幾滴青檸汁，鮮辣鹹酸味俱備，吃得過癮。河粉本身爽滑而有米香，質素也不錯。這裡的牛湯河，也吃得過。

有水準的牛湯河

又怎少得了甜品環節？不過這是我不太注重的項目，加上在香港真的很難找到地道的越南甜品。是日送來的是焦糖焗蛋及椰青大菜糕，其實兩款感覺都不太越式，而味道及口感也還有改進的空間。尤以後者為甚，質地也甚「結實」。

椰青大菜糕是實淨了一點

焦糖焗蛋又不太越式

雖然單價不便宜，晚餐大約也要逾五百一位。但在香港，有水準的越南餐廳不多，比較起來這裡必定是最好的幾間之一。如想找個不錯的地方吃越南菜，這裡也是選擇。

結論：值得推薦

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&1/2
環境：&&&&1/2

餐廳資料：
An Nam
銅鑼灣希慎道33號
利園商場一期4樓
2787 3922