二月上旬‧晴
今天才跟朋友們談起不知怎的最近試菜的邀約是特別多，或者轉季也是各餐廳轉餐牌又或是推出新的優惠的時候。為網上飲食資訊工作的當然就忙上加忙，每天試吃、拍照、寫文已用上了差不多整天的所以時間。我不是說笑的，每天休息也不超過兩小時，這就是我的生活。
已不是第一次來這個地方
是日來到這裡，純因為要試試這裡周日的早午餐。其實已不是第一次來這裡，上次來是特意來吃這裡的天婦羅。是次來看到大廚班底是轉了，天婦羅師傅由壽司廣過檔而壽司刺身師傅則來自Sushi Kuu，俱是名家也令人更有信心。
師傅發辦的午餐
先看看這個周日推出的早午餐的價錢是$498，供應以Omakase形式的六道菜，當中包括前菜、刺身、椀物、燒物、天婦羅等等。還有飲品及清酒在三小時內任飲，是划算的。是日坐在壽司吧檯的位置，呷著凍清酒，只見師傅已在忙碌的準備食物，首先端上來的就是幾款前菜。
三小時任飲的清酒
當中包括梅子車厘茄、漬牛蒡、銀杏、三文魚籽等等。當中最好吃的就是一味熟蝦，將熟了的蝦身從中切開，再釀入飛魚籽。蝦肉微凍且爽甜，而粒粒飛魚籽增添脆脆的口感，是很不錯的配搭。一味梅子車厘茄也很討好，味道酸酸甜甜的，吃得開胃。
六款前菜，精緻！
隨即而來的就是刺身併盤，當中包括六品，就是螢光魷魚、油甘魚、拖羅、海膽、牡丹蝦及左口魚。師傅說基本上刺身是每天從日本來貨，吃起來都新鮮。而當中最特別的是一味牡丹蝦，師傅特別將蝦頭的蝦膏取出再以火槍燒得焦香之後，再釀回蝦肉內。厚身的蝦肉軟腴，夾雜蝦膏的鮮香，絕對是珍味。據知這個做法要師傅有空才做得到，看看大家的食緣了。
刺身也是六款
珍味
侍者送上別緻的瓷碗，是椀物的環節。將碗蓋掀開，原來是一味蒸蟹鉗。中式蒸蟹鉗吃得多，老實說日式的蒸蟹鉗是比較遜色的，因為有什麼蟹鉗的肉會比我們的花蟹或肉蟹更好吃？反而墊底的蘿蔔就更腍甜美味。吃了幾款刺身，再吃此品暖暖胃部，是無比的受用。
日式的蒸蟹鉗
還有的就是天婦羅，也試試現在的師傅水準如何？看上去天婦羅都做得有板有眼的，至少是乾身不油膩而炸漿也不算厚。口感是略為硬了一點而不夠酥化，不過也可以做到保存食材的鮮味。當中最有印象的反而是一味沖繩苦瓜，甘香鮮美，不錯。
天婦羅也有板有眼
再來就是燒物的環節，薄燒牛肉放在木板上上檯，配以一點蔬菜，嫩滑清爽，是好吃的。之後又是火槍出動的時候，只見師傅看握兩件壽司，再以火槍灸過遞上來。和牛一向在味道上個性不強，經火灸後效果也不見佳處。反而左口魚邊經燒過後是撲鼻的油香，豐腴美味，只加一點鹽同吃已很好。
好吃的薄燒牛
甘香可口的左口魚邊
單尾可選烏冬或茶漬飯，這一陣子少吃飯，就來了後者。送上來的是下了明太子的，鹹香的味道加上鮮香的泡飯，吃得舒服。而最後還有漬物及味噌湯，再多喝兩杯清酒，滿足矣。
埋單連加一只是五百五，水準也不錯，就在這個周日來找師傅發辦吃一頓如何？
結論：值得推薦
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&&&
餐廳資料：
Ana Gura
中環德己笠街2-18號業豐大廈208-209室
2840 1401
沒有留言:
張貼留言