裕記大飯店 ~ （清明鵝一天二回吃）之二

三月下旬‧晴

（請按此參閱上回「清明鵝一天二回吃之一」）

是吃「清晴鵝」的一天，下午才跟師兄在阿鴻小吃吃完，就乘車到深井了。每年我們一班食友也會搞鵝局，當中「清明鵝」更是重點所在，因為鵝隻在一年中就以清明及重陽最時令，而清明更是當中鵝最肥美的日子。上年我們同樣是去深井，選了的是能記，是年我們選的是隔離的裕記。

每天也斬上不少鵝

雖然是週一，但這裡也是全店滿座。是晚飯局筵開十圍，包下了店子整幢地方的上下兩層。也因為路途遙遠，逾百位食友也要從市區趕過來。難得的是遲到的食友不太多，有些食友（Donna及Diana！）更是就算工作遲了收工也趕過來，美食吸引力之強實在可見一斑。

包下兩層的地方

早了來，周圍走走，在進店時已經差不多，只見主持人Isaac已在努力打點。人齊就起菜開飯，先來的就是招牌菜的燒鵝。很多朋友也知道，熱辣辣燒起的燒鵝味道一定不會差，而我們當然也知道，是晚拿出來給大家的都是關照店子一次過入爐，just in time的拿出來。吃起來皮脆，肉嫩且香。鵝腩部份脆美，鵝背夠味而鵝腿更是嫩滑鮮美。是晚的燒鵝圍圍也是「加大」的，保證大家吃得夠本有利。

皮脆肉嫩的鵝

Isaac的飯局跟我的不同，多會有個湯水跟來，是日的就是西洋菜煲豬骨陳腎。侍應拿來盛滿湯的大盅，內裡料多湯也不少，湯呈深綠色顯見火侯十足。湯略淡但勝在沒有味精的味道，清清的作為夏日的湯水就最好。當然不能錯過的還有湯渣的西洋菜，多吃有益。

清鮮的西洋菜湯

能記那邊以幾款油炸的菜式聞名，這裡的也不要錯過，是晚就來一味酥炸鵝肝卷。看起來簡簡單單，但做上來幾考功夫的一味。將切粒鵝肝加上千島醬再以豬網油包裹上漿酥炸，脆口酥化，鵝肝豐腴而千島醬的酸甜味道又剛好作出平衡。很多人去那裡吃鵝類菜式都只懂叫醉鵝肝，但其實這一味炸鵝肝卷效果更佳。

總要吃醉鵝肝？試試這一味更好的吧

除了鵝肝，還有鵝腸也是珍味，是晚就加上鵝心用上豉椒去炒。賣相只是一般但味道卻十分之不錯，鵝腸爽脆口感也粉嫩，加上鮮爽的鵝心炒得很香。其實今時今日要吃到出色的鵝雜也一點不易，據聞這裡每天等閒也燒過千隻燒鵝，那鵝雜也當然會是必試之物。

珍味

來得大西北也來一味檸檬蒸烏頭，老闆娘說明用上的是新界烏頭，看上去是大條又肥美。中間塞滿青檸再蒸好，聞起來已是鮮美清香。KC雖然是正宗廣東人，但卻不太吃得淡水魚的泥腥味，但這條烏頭魚也是嫩滑鮮美。可惜現在還不是烏頭魚的時令季節，如果不是單是那個肥美黃油已令人著魔。

出色的新界烏頭

除了酥炸鵝肝卷，是日也要了另一味油炸菜式的椒鹽鮮魷，不過水準就不算很高。脆漿略厚，口感自然是不夠鬆脆。鮑魚不厚身，吃起來就不夠爽脆而鮮味都只一般。沒有辦法，過去一年在南區吃得極好的椒鹽鮮魷，對坊間的再也看不起眼。

水準一般的椒鹽鮮魷

吃了整晚濃膩的菜式，也來一碟酸酸甜甜的生炒骨吧。可惜是晚的生炒骨水只一般，雖然碟底沒有什麼多餘的醬汁，但掛在骨上的甜酸汁是厚厚的。炸得不脆口，吃起來就欠缺火氣之餘感覺也特別的膩滯，絕對是水準以下。

令人失望的生炒骨

因為要打理飯局也要照顧兩層樓的近百食友，其實到了飯局的尾段我坐在座位上吃東西的時間已經越來越少。最後的一味涼瓜炒蝦乾更是吃也未吃過，這張相也是同檯食友幫忙影的，所以在味道上是沒有什麼評語了。

沒暇吃的一味...

坦白說我們現在做的飯局動輒過百人，對食肆來說絕對是一項挑戰，我們所到之處如果水準還可以維持的食肆的水準也有相當。經過是晚一役，可以說這裡絕對是具實力的。作為港澳版米芝蓮在大西北六間推介食店之一，絕對是實至名歸的。

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&&&

餐廳資料：
Yue Kee Restaurant
深井深康路9號
2491 0105